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Congelación


La congelación de verduras es una de las más confiable y a largo plazo métodos de almacenamiento.

El pimiento no es una excepción, y en estado congelado, dependiendo de la variedad y tipo de corte, puede alimentar a su dueño por 4-6 meses.

¿Cómo congelar pimientos para el invierno? Antes de comenzar a congelar pimientos para el invierno en casa, lea las recomendaciones detalladas.

¿Es posible?

¿Se pueden congelar los pimientos para el invierno? No solo es posible, sino también deseable.

A pesar de la vida útil más corta en el congelador en comparación con otras verduras, los pimientos congelados tienden a conservar frescura y riqueza de aromas incluso después de descongelar.

Esto le confiere sus ventajas en términos de recolección masiva para el invierno para una variedad de propósitos, desde platos rellenos hasta rodajas de verduras para guisos, sopas, etc. La gran mayoría de las verduras crujientes y cargadas de humedad, incluidas las verduras y los pimientos, después de descongelar volverse suave y letárgico.

Esto se debe a la saciedad del agua, que se manifiesta cuando las verduras congeladas se descongelan; después de todo, estuvieron congeladas todo este tiempo. si tu solo el aroma y el sabor son importantes, y no la apariencia y densidad del pimiento, entonces siéntase libre de enviarlo a congelar.

Los caminos

¿Cómo congelar pimientos frescos para el invierno? Se ha desarrollado un número suficiente de métodos de congelación, cada uno de los cuales es correcto para un propósito específico.

Si está interesado en congelar pimientos enteros para el invierno para el relleno, habrá algunos matices y peculiaridades. Aquí es importante limpiar de manera competente las preparaciones culinarias y de una manera especial ponlos el uno en el otrocomo se muestra en la foto de arriba.

¿Cómo congelar adecuadamente los pimientos morrones frescos para el invierno: enteros o en trozos? Esto depende principalmente de cómo planeas usarlo, en rodajas o sin tocar.

El segundo método le conviene si se planean los pimientos. repostar para recetas culinarias. Siga el enlace para averiguar qué tipo de rebanado, anillos, pajitas o cubos, más adecuado para purés, guisos y sopas.

Los pimientos picantes siempre se han secado tradicionalmente, pero se han congelado. una oportunidad para preservar el sabor, el más cercano al análogo recién sacado del jardín. ¿Cómo congelar pimientos picantes frescos para el invierno en el congelador? Aquí puede ir de diferentes maneras, comenzando con la limpieza de las semillas y cortando la fruta en mitades, y hasta que esté completamente congelada.

Con el mismo éxito, la anfitriona tiene derecho a congelar. producto semiacabado ya preparado... Al principio, el pimiento se rellena con arroz o carne, también se puede hornear en el horno solo. Deje que el plato se enfríe a temperatura ambiente, dóblelo envases o paquetes especialesy colóquelo en el congelador para su almacenamiento. Ya después de descongelar, se agregan especias y otros ingredientes a la pimienta.

Mire un video sobre cómo congelar adecuadamente los pimientos para el invierno, previamente rellenos:

Algunos expertos aconsejan hacer precongelar... Esto hace que sea más fácil y compacto llenar las bolsas de plástico con pimiento picado y también evita que las piezas se peguen.

La verdura preparada y picada se coloca en una bandeja de metal (previamente forrada con papel pergamino) o una tabla de madera, luego se envía al congelador durante varias horas. Cuando la comida esté congelada, empaque el blanco en bolsitas - ahora el pimiento está listo para un largo invierno.

¿Blanquear o no?

¿Los pimientos deben blanquearse antes de congelarse?

Este proceso se realiza con verduras para mantener la vitalidad del color y desinfectar producto para su posterior cocción.

También blanqueando inhibe la maduración producto que solo agravaría el sabor y la apariencia del producto después de la congelación.

Para blanquear pimientos dulces Opcionalpero las verduras mismas deben lavarse y secarse bien antes de congelarlas. En cuanto al resto de variedades, incluidos los chiles, definitivamente se necesita agua hirviendo.

¿Cómo blanquear los pimientos? Primero enjuague el pimiento, corte la caja de semillas y retire las colas y las películas de conexión delgadas desde el interior. Si necesita picar pimienta, hágalo de inmediato. Mientras el pimiento se seca sobre toallas de papel, coloque una cacerola de agua con sal a fuego alto.

Prepare el equipo necesario: un colador, un recipiente hondo con agua helada y toallas limpias. Tan pronto como el agua esta hirviendo, sumerja un colador con verduras en él y cubra con una tapa. Sostén la pimienta así 2-3 minutos, luego transfiera inmediatamente el colador al recipiente con agua fría.

Enfriar el pimiento de esta manera lleva el mismo tiempo que hervir. El ultimo paso sera el secado en toallas y final enfriándose.

Ahora el pimiento está listo para congelar y ponerlo en las bolsas del congelador. Necesito tan pronto como sea posiblepara no perder todas las propiedades beneficiosas del producto.

Una ama de casa experimentada compartirá su forma especial de congelar pimientos morrones para rellenar en este video:

Mezclas de vegetales

Considere las características de congelar pimientos. junto con otras verduras para la posterior elaboración de diversos platos.

Con berenjena

¿Cómo congelar pimientos y berenjenas juntos? Es más efectivo congelar estas verduras como listo para cortar.

Para la berenjena, es mejor elegir. forma de anillo, no en cubos, por lo que el líquido almacenado en la pulpa no saldrá intensamente durante la fritura.

El grosor de los anillos no debe exceder 1,5 cm... No será superfluo, como en el caso de la pimienta, gastar preliminar congelación.

Es importante decidir la cantidad de pimiento y berenjena que necesitará descongelar para cocinar.

Es aconsejable distribuirlos porciones compactas en contenedores separados, para que no tenga que desprender una pequeña cantidad de la masa total de existencias de invierno.

Blanqueamiento la berenjena no es importante, pero ayudará a preservar mejor el sabor y el color. Remojar las rodajas de berenjena en agua hirviendo con sal durante unos minutos, enfriar y secar antes de empacar en bolsas.

Con tomates

¿Cómo congelar pimientos y tomates? Para borsch y otros aderezos Puede congelar pimientos y tomates de forma segura en un solo paquete.

Lo principal es soportar la porción correcta para que no tengas que volver a congelar producto, estropeando así su sabor.

No se requieren tomates blanqueandosi los vas a cortar en trozos pequeños como pimientos. Totalmente los tomates deben congelarse después de mantenerlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Esto te ayudará a pelarlos más rápido y más fácilmente.

La segunda forma es cocinar Pure de tomate... Los tomates pelados y bien lavados, junto con el pimiento, se pican en una licuadora hasta que masa espesa homogénea... La resultante pegar perfecto para hacer un delicioso borscht.

Cómo congelar mezcla de verduras de pimientos, hierbas y zanahorias, lo descubrirás viendo el video:

Resumiendo

Si decide congelar los pimientos para el invierno, debe considerar la necesidad de preparar cuidadosamente esta verdura para un almacenamiento prolongado a bajas temperaturas.

Recuerda que para los pimientos dulces blanquear es opcional, y el pimiento en sí se puede congelar en diferentes formas: relleno, en blanco para rellenar, cortado en tiras o cubos, junto con tomates o berenjenas, etc.

Nunca congele los pimientos a granel - dividir la pieza de trabajo en pequeñas porciones, dependiendo del futuro plato en el que se necesite el pimiento.

No olvides el embalaje resultante. signo, indicando el nombre del producto y la fecha de congelación.


Ver el vídeo: Método de conservación de alimentos: congelación (Mayo 2021).