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Secando para el invierno


Larga distancia no todo el volumen de la cosecha de manzanas es aconsejable transformarlo en mermelada, zumo y vino.

Si oportunidades de vender excedente de fruta no, entonces la salida más razonable sería convertir la fruta fresca en fruta seca.

Están perfectamente almacenados, son saludables, sabrosos, aptos para hacer bebidas de postre, hornear y comer sin tratamiento térmico.

¿Cuál es otro nombre para las manzanas secas? Manzanas, peras y otras frutas secas, muchas amas de casa llaman "Sushina" o "frutas secas".

¿Qué tipo de manzanas puedes secar?

¿Qué manzanas se secan? Básicamente todo. Mejor elegir para secar ligeramente inmaduro Fruta. Entonces, incluso las rodajas de manzanas de variedades con un alto contenido de azúcar después del secado tendrán un hermoso tono beige rojizo.

¿Qué variedades de manzana son las mejores para secar? Se puede preparar el secado de manzanas para compota. de todas las variedades de manzanas, incluidos los voluntarios, frutos estropeados por una polilla o una costra.

Para secar manzanas de postre (para usar con té o en lugar de nueces, galletas saladas, galletas), es mejor elegir frutas enteras, apenas maduras, con regusto agridulce.

Las variedades dulces tienen exceso de azúcar... Por eso, el secado, cosechado al aire bajo el sol, será con manchas oscuras de azúcar apelmazado por el calor.

Además, se obtiene sushina a partir de materias primas dulces. suelto, viscoso.

Relleno blanco

¿Es posible secar la variedad de manzana de relleno blanco? Relleno blanco como materia prima para frutos secos bastante adecuado. La variedad es verano, lo que significa que se puede cosechar al sol.

Esto permite, especialmente al propietario de las casas de veraneo con un edificio, donde se puede limpiar las bandejas por la noche con manzanas secas, haga una cosecha de gran volumen de sushina, si el jardín tiene sus propios manzanos bien producidos.

es más sin costes energéticos: La mayor parte del trabajo de eliminar la humedad de las rodajas de manzana lo realiza el sol. ¿Cómo secar la variedad de relleno blanco en casa?

El relleno blanco no es diferente buena calidad de mantenimiento, por lo tanto, debe procesar las manzanas de esta variedad lo más rápido posible, sin esperar a que la pulpa se desmorone.

Ya diez días después de la cosecha, será difícil procesar los frutos para secarlos. Se obtendrán rodajas torpe y feo... Si se trata de frutas de su jardín y el secado se realiza directamente en la casa de campo, entonces puede comer manzanas para cortar en etapas, eligiendo especímenes ligeramente inmaduros.

Secar manzanas en casa desde variedades de relleno blanco realizado por los mismos métodos que para otras variedades. A disposición de las azafatas:

  1. El espacio del balcón (si la autovía no pasa junto a la casa o las chimeneas de la fábrica no están resoplando).
  2. Horno.
  3. Secado eléctrico (si está disponible en la finca).
  4. Alféizares de ventanas sin flores.

Todo el espacio debajo del techo en el pasillo y en la cocina servirá, si lo desea. preparar tanto como sea posible, y no hay ningún lugar para hacer esto, excepto en el apartamento.

Al cortar rodajas finas Las materias primas listas para secar requerirán un área más grande que las frutas, dividida en cuatro a cinco rodajas. Pero delgado chips de manzana alcanzará la condición deseada mucho más rápido.

Inmaduro

¿Se pueden secar las manzanas verdes para usarlas en el futuro? Sí tu puedes. Pero los productos terminados se utilizan mejor para cocinar compotas, uzvarov, ya que el secado tendrá un sabor agrio.

Antes de colocar manzanas verdes para secar, es imperativo quitar con cuidado partes de la fruta dañadas por orugas, pájaros o caídas.

Sobre los beneficios y peligros del producto.

Manzanas secas: ¿beneficio o daño para el cuerpo? Asi que, que son útiles manzanas secas:

  1. Vitaminas (algo menos que en frutas frescas, pero a un nivel bastante alto).
  2. Pectina (reduce los niveles de azúcar, estimula la motilidad intestinal).
  3. Hasta un 12% natural azúcares (sacarosa, fructosa).
  4. Hasta 2,5% ácidos (manzana, vino, limón, pectina).
  5. Un porcentaje significativo de fácilmente digerible. yodo.
  6. Hierro (prevención de la anemia).
  7. Magnesio (prevención de la depresión, enfermedades cardíacas, episodios de irritabilidad).
  8. Flavonoides (protección del cuerpo a nivel celular).

Dañar manzanas secas:

  1. Debido a la presencia de azúcares, el secado debe consumirse con cuidado. diabéticos.
  2. El contenido de ácido puede agravar úlcera péptica Tracto gastrointestinal.
  3. Las manzanas secadas al sol y no cubiertas con un paño protector pueden contener huevos de parásitos, traído por moscas (antes de su uso, el secado comprado debe lavarse a fondo y cocinarse al vapor).

Contenido calórico

¿Cuántas calorías tienen las manzanas secas? Antes 250 calorías... El indicador depende del dulzor de la variedad, la cantidad de humedad almacenada en las piezas y el método de procesamiento. Si secas las manzanas sin azucar, entonces, ¿cuál será su contenido calórico?

La pulpa de manzana seca, sin cubrir con azúcar en polvo, contiene hasta 230-250 kcal por 100 g de producto... Si las rodajas se secan a un estado crujiente, entonces el contenido de calorías es mayor. Si las piezas son moderadamente blandas, entonces son más dietéticas (es decir, el contenido de azúcar por 100 g de producto).

Reglas básicas para preparar sushina para el invierno.

¿Cómo secar correctamente las manzanas? La preparación de las manzanas antes del secado consiste en clasificar los frutos, seleccionar y retirar los estropeados, liberándolos de la contaminación mediante un trapo o lavado. Fruta no debe estar demasiado madurode lo contrario, el producto terminado no será muy atractivo. Además, aumentará la duración del propio proceso de secado.

Eliminación de núcleos acelera el proceso de acondicionamiento. Cuanto más fina sea la rebanada, antes se secará. Conservación de la piel aumentará la utilidad del secado terminado.

Antes de cortar, las frutas se limpian previamente. de todos los signos de deterioro... Las rodajas se disponen en una sola capa. Si la variedad no es particularmente dulce y el proceso de secado se realiza al aire libre y cae sobre días de verano muy calurosos, luego las manzanas en las rejillas se pueden organizar en varias capas. No lave las manzanas antes de secarlas al sol en rejillas de alambre descubiertas.

Al final de cada día de secado de sus manzanas Necesito voltear manualmente o moviendo las barras. Es mejor no mezclar rodajas cortadas en diferentes días en un colador. Rodajas secándose en la calle proteger de la humedad, la precipitación, capaz de anular todo el trabajo, por lo que por la noche, se llevan a la habitación manzanas en rodajas.

El secado, obtenido sin la ayuda de un horno / secador eléctrico, se somete a almacenamiento antes del envasado. tratamiento térmico.

El horno se calienta a 100 grados y se apaga, después de lo cual se colocan las manzanas en él, manteniéndolas allí hasta que la estufa se enfríe.

Después de sacar los frutos secos del horno, primero se enfrían y luego se envasan. El almacenamiento de manzanas secas en envases de cartón o bolsas de lona no es adecuado para todos debido a la alta humedad en la trastienda.

En este caso, use tapas cerradas. contenedores de vidrio (una vez al mes o dos, las cubiertas deben retirarse por un tiempo - para que el producto no se "asfixie").

Los caminos

Las manzanas se convierten en como chips a través de:

  • horno;
  • secadoras eléctricas;
  • hornos de microondas;
  • Estufa rusa en la casa o en el campo;
  • rayos de sol (tierra seca en el balcón, afuera);
  • Aire interior calentado y seco.

Secar manzanas con electrodomésticos requiere cierta habilidad y experiencia.

Al usar el horno, en el proceso, su puerta no cubrir completamente... Esto acelera el proceso de eliminar el exceso de humedad de las rodajas de fruta.

Voltea las rodajas con frecuencia para protegerlas. de la quema.

Secar manzanas en la calle es un inconveniente si no hay forma de estar constantemente cerca de las bandejas / estantes colocados. Una pequeña lluvia puede estropear el resultado del trabajo varias semanas. Pero en la calle puedes secar una gran cantidad de manzanas. Cuando clima caliente, las parrillas llenas por la mañana se vuelven menos llenas por la noche, lo que deja espacio para una nueva porción de materias primas.

¿Cuál es la mejor forma de secar manzanas? Conveniente para ti. Partes interesadas ahorra energía, prepárese para secar al sol o en locales secos, utilizando bandejas tapadas o no tapadas, ensartando las rodajas con cuerdas. ¿Cómo hacer chips de manzana? Frutas secas para consumo en forma de chips, es mejor cosechar en secadora, horno, bandejas con protección contra moscas de gasa.

Manzanas secas - foto:

¿Cuántos días para secar?

Plazo para traer el lote de materias primas condicionar depende del método de secado:

  1. En tiempo de calor, las lonchas de grosor moderado, realizadas en rejillas al aire libre, estarán listas para su envasado. después de 3-7 días.
  2. En el horno, el exceso de humedad se elimina del secado. en 7-10 horas.
  3. En el microondas, las rodajas de manzana obtienen la condición deseada. en 4-5 minutossin embargo, se agrega una porción muy pequeña de la materia prima a la vez.
  4. Las manzanas se secan en secadoras eléctricas. en 6 horas.

¿Cómo secar rápidamente manzanas para frutos secos? El más rápido el secado de una pequeña porción de manzanas se realiza en el microondas.

Cuales son las caracteristicas industrial secando manzanas? En el volumen de piezas de trabajo y la posibilidad de utilizar hornos de convección.

Recetas

Cómo secar manzanas en el sol:

  1. Manzanas tomadas de las ramas, cayendo frotar franela seca.
  2. Tener frutas quitar / no quitar el núcleo, cortado en mitades, seleccione las áreas estropeadas por las orugas.
  3. Corta rodajas limpias en rodajas. Rebanar manzana mejor hacerlo por la mañana, para que en las siguientes horas las rodajas se puedan “freír” a fondo al sol.
  4. Las materias primas se esparcen en bandejas y se sacan en el sol.
  5. A lo largo del día bandejas agitar, solo revuelve muchas manzanas.
  6. Al otro lado de semanaSi hace mucho calor, las rodajas se pueden desinfectar en el horno y almacenar.

Cómo secar manzanas para el invierno. en la secadora eléctrica:

  1. Manzanas lavary luego con cuidado limpiar.
  2. Borrar centro.
  3. Corte las mitades de la fruta en rodajas o corte la fruta entera en círculos (el grosor de las piezas es no más de 5 mm).
  4. Coloca las rodajas en la rejilla de la secadora.
  5. Encienda el dispositivo.
  6. Apagar el secado y esparcir frutos secos enfriados en el recipiente preparado.

Antes de colocar las rodajas en la secadora, se pueden sumergir en solución salina suave (10 g / l). Esto ayudará a mantener los trozos blancos.

Secado de manzanas bien cuidado, apto para su uso en varios platos.

Puede hacer un suministro de manzanas secas. incluso una anfitriona sin experiencia, no teniendo a disposición aparatos especiales ni estufa de gas.


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