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El secado


Haciendo suministros de invierno, muchas amas de casa prefieren congelar y conservar los alimentos. Pero hay uno mas método de adquisición, que le permite conservar casi todas las vitaminas y microelementos útiles, esto es el secado.

Se pueden secar varias frutas, pero la pera es la más popular. ¿Cómo secar manzanas y peras para el invierno? Pera seca - producto delicioso y muy saludable... Los beneficios que aporta la fruta fresca al organismo permanecen inalterados en el producto que ha pasado por el proceso de secado.

Es necesario cuidar la cosecha de frutas para el invierno con anticipación. Si no funciona mantener las peras frescas durante el invierno, la suya será una buena salida. el secado... Además, el proceso en sí es simple y asequible. ¿Cómo secar las peras?

Sobre los beneficios del producto

¿Cuál es el beneficio o daño para el cuerpo de las peras secas? Los beneficios de una pera se pueden juzgar a partir de los datos sobre sus partes constituyentes. vitaminas y minerales:

  • vitaminas: retinol, B1, B2, B5, B6, PP, ácido fólico, betacaroteno;
  • micro y macro elementos: calcio, potasio, zinc, hierro, silicio, yodo, molibdeno, etc.
  • ácidos
  • taninos;
  • fibra alimentaria;
  • ácidos grasos saturados / poliinsaturados;
  • almidón;
  • carbohidratos
  • glucosa;
  • ceniza;
  • fructosa;
  • monosacáridos, disacáridos;
  • arbutina (antibiótico natural).

Los beneficios de las peras (tanto frescas como secas) se conocen desde la antigüedad. Valor más alto se manifiesta en sus propiedades medicinales. Por ejemplo, los frutos secos tienen un efecto fijador, desinfectante, antipirético y diurético. Además, la pera se considera un excelente agente antitusivo.

Decocción de pera seca o compota rico en taninos, sustancias astringentes de gran utilidad para diversos trastornos del sistema digestivo. El caldo tiene propiedades antibacterianas, lo que ayuda a curar los dolores de garganta y los resfriados. Una gran dosis de potasio, que contiene frutos secos, tiene un efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos.

Otro valor de pera se considera alto contenido de fibra, que tiene un efecto positivo sobre las capacidades funcionales de los intestinos. Debido a que una pera contiene menos azúcar que, por ejemplo, una manzana (aunque, por su sabor muy dulce, esto es difícil de creer), este producto es muy utilizado en dietética.

Si comparamos esta fruta con otras frutas, entonces podemos notarlo. superioridad en el contenido de ácido fólico (incluso más que en las grosellas). En cuanto a la vitamina C, en esta la pera es ligeramente inferior a otras bayas y frutas.

Desde hace mucho tiempo se observa la participación activa de sustancias contenidas en las peras secas en limpiando el cuerpo de toxinas y metales pesados.

Las peras secas son ricas y planchar, lo que lo hace indispensable en los casos en que una persona sienta fatiga, taquicardia, mareos. La aceleración del proceso de regeneración de los tejidos también se produce gracias a la glándula.

Curiosamente, cuanto más brillante es el aroma de una pera fresca, más útil se seca.

Peras secas: ¿beneficio o daño? SOBRE dañar pocas personas piensan en las peras secas, y con razón. Después de todo, esta fruta prácticamente no tiene contraindicaciones de uso. Lo único que hay que recordar es que al consumir este fruto seco es necesario observar moderación.

Tampoco se recomienda combinar el producto con leche entera fresca debido al riesgo de fuertes aflojamiento de los intestinos.

Pero puede evitar reacciones negativas del cuerpo cambiando la leche fresca a productos lácteos fermentados, como requesón, yogur o kéfir.

Joya de energía el producto es tal que 100 g de pera seca contienen:

  • grasa - alrededor de 6 g (~ 4 kcal);
  • proteínas - 2,3 g (~ 6 kcal);
  • carbohidratos - 62,6 g (~ 240 kcal);
  • contenido calórico - 260 kcal (10-13% del requerimiento diario).

Reglas para la preparación de frutos secos.

¿Cómo secar las peras? Considere las reglas básicas para secar las peras para el invierno.

Obtenga más información sobre cómo secar correctamente las peras en casa aquí.

Preparación de frutas

Que tipo variedades de pera son aptas para secar? Si seca cultivares de peras, entonces para la cosecha es necesario usar aquellas frutas que contienen una cantidad mínima de células "pedregosas", tienen una piel delgada, pulpa densa y pequeñas cámaras de semillas. Estas variedades incluyen Belleza del bosque, Bergamota, Zaporozhye, Belleza de Talgar, Limonka etc.

¿Cómo secar las peras correctamente? Para iniciar el proceso de secado de las peras, primero se deben preparar. Para hacer esto, necesita ordenar las frutas disponibles. por madurez.

Adecuadas para el secado son las frutas tomadas de un árbol varias inmaduro y se mantiene en el interior hasta por 3 días para una maduración completa.

Las peras clasificadas se lavan a fondo, se cortan en 2/4 piezas y se retiran las cámaras de semillas. Puedes pelar previamente la fruta.

Para aceleración directamente del proceso de secado, los frutos se pueden tratar con calor. Para hacer esto, coloque las peras enteras preparadas en agua hirviendo durante 10-15 minutos. El grado de cocción requerido está determinado por la suavidad de la pera.

Pasado el tiempo especificado, las peras se sacan del agua hirviendo y se colocan en un colador (para que el vaso tenga exceso de líquido).

El siguiente lote de frutas se envía a un recipiente con agua hirviendo y se repite el proceso de cocción.

Hay otro método de tratamiento térmico en el que se cortan las frutas. blanquear durante 5-7 minutos.

Por la pulpa de la pera no se oscureció las rodajas se pueden remojar en una solución de ácido tartárico o cítrico (1%).

Para compota

¿Cómo hacer peras secas para compota? Para la producción de frutos secos para compota, es especialmente importante elegir el fruto "correcto". Ellos deben ser maduro, jugoso y aromático... Las peras acuosas y demasiado blandas deben desecharse, ya que no toleran el tratamiento térmico. Una excelente elección serían las denominadas "variedades de arena", con densas manchas que recuerdan a la arena.

¿Cómo cortar las peras secas? El proceso de preparación es estándar, sin embargo, es necesario cortar las frutas siguiendo el grosor de las rodajas previamente indicado. no más de 1 cm.

Después del corte, las peras se colocan en una bandeja para hornear en una capa y se colocan en un horno precalentado a 60 ° C ... 65 ° C grados (¡el fuego en el horno debe apagarse!). Remoje la fruta en un horno bien cerrado durante 2 a 2,5 horas, después de lo cual sube la temperatura hasta 80 ° C.

A medida que el producto rebanado se enfría precalentar el horno una y otra vez a la temperatura establecida.

Totalmente

¿Cómo secar las peras enteras? Si las frutas son de tamaño mediano, se pueden secar enteras, como usar el horno, colocando las frutas en una bandeja para hornear. verticalmente, y en el aire, colgando peras de una cuerda, o también colocándolas en posición vertical. Después de la preparación estándar, es necesario quitar los tallos de la fruta y comenzar el proceso de recolección. En este caso, el secado tardará un poco mas de tiempo.

Dichki

Pera salvaje seca - foto:

¿Cómo secar las peras silvestres? El secado de frutos de peras silvestres es algo diferente. Primero, las peras silvestres no deben eliminarse de la planta. Tienes que esperar hasta los frutos mismos caerán al suelo, luego recójalos y espere hasta que la cáscara de las peras adquiera tinte marróny los frutos mismos no se oscurecerán.

Tales eventos se llevan a cabo para que el sabor amargo y ácido de la pera silvestre desaparezca y se vuelva fragante y ligeramente dulce. A esto le sigue un proceso de preparación y secado similar al de los cultivares, con una diferencia: seco entero.

Notable El secado de tales peras también consiste en el hecho de que no es necesario quitar las cajas de semillas y las pieles, así como someterlas a un tratamiento térmico.

Las peras terminadas se vuelven suaves, flexibles y tienen un gran sabor y aroma.

Los caminos

¿Cómo secar las peras para el invierno? Hay varias formas de secar las peras para el invierno. Inicialmente, el proceso se llevó a cabo al aire libre bajo el sol... Lea más sobre esto en nuestro artículo "Secado de peras en la calle". Secar con la ayuda de horno y tecnología moderna, que se puede encontrar con más detalle en los artículos "Secado de peras en casa" y "Secado de peras con electrodomésticos".

Receta

¿Cómo secar las peras para el invierno? Receta de peras secas: corte las peras preparadas en rodajas y hierva en agua azucarada durante 5-7 minutos. En el calentado hasta 60 ° C coloque una bandeja para hornear con rodajas de pera encima.

Pasados ​​20-30 minutos, cuando las frutas estén blandas, se pueden sacar del horno, dejar enfriar y cuerda... El "collar de peras" resultante se puede colgar en el balcón (con buena ventilación). Tasa de secado de frutas está determinada por la ausencia de jugo secretado durante la compresión.

Consejo: si la fruta secado (a veces esto sucede) - no debería estar molesto. A partir de peras resecas, puede hacer polvo de pera, lo que le dará al primer y segundo plato un sabor único.

Para preparar tal polvo, las frutas secas deben romperse en trozos pequeños. A las peras picadas, debes agregar azúcar granulada (1 parte de azúcar por 9 partes de frutos secos) y un poco de canela molida. La mezcla resultante se puede moler en un molinillo de café.

Peras secas - foto:

Las frutas secas bien cocidas pueden deleitarlo durante mucho tiempo con su excelente sabor y cualidades útiles. Duracion este producto es de hasta 24 meses! ¿Cómo almacenar las peras secas en un apartamento? En bolsas de tela en lugar fresco y oscuro. Observando las reglas de almacenamiento 2 años Tendrás al alcance de tu mano un delicioso manjar y un remedio natural para una variedad de dolencias.


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