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5 recetas sencillas para marinar coliflor para el invierno


La coliflor en escabeche no solo conserva todas las propiedades beneficiosas, sino que también es particularmente crujiente y picante.

En este artículo hemos preparado 5 recetas sencillas y muy sabrosas para las preparaciones de invierno con coliflor.

Receta clásica

Ingredientes (para un recipiente de 1 litro):

  • 1,2 kilogramos de coliflor;
  • 2 cucharadas de vinagre al 5%;
  • 20 gramos de sal.

Preparación:

  1. Lave el repollo y divida el repollo en inflorescencias individuales con un diámetro de 3 a 5 centímetros. Escaldar en agua hirviendo durante un par de minutos, luego refrigerar en agua fría.
  2. En una cacerola, combine 1 litro de agua y 20 gramos de sal. Espere a que hierva, apague el fuego, agregue vinagre y revuelva.
  3. Llenar un frasco lavado con soda con repollo y esterilizar durante 25 minutos. Cierre el frasco con una tapa esterilizada, déle la vuelta, caliéntelo con una manta. Almacenar después de 10 horas.

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Con remolacha

Ingredientes (para un recipiente de 700 ml):

  • 500 gramos de coliflor;
  • media remolacha mediana;
  • 1/5 cucharadita de semillas de eneldo
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel;
  • 8 mililitros 9% de vinagre;
  • 1/2 cucharada de sal y azúcar.

Preparación:

  1. Lave y desmonte la coliflor en pequeñas inflorescencias. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas. Esteriliza el frasco.
  2. Ponga lavrushka y ajo pelado en el fondo de un frasco de vidrio. Vierta agua hirviendo.
  3. Pasados ​​los 15 minutos, vierta el líquido en una cacerola, agregue el azúcar y la sal, hierva, retire del fuego y agregue vinagre.
  4. Vierta la marinada nuevamente en el recipiente de repollo y vuelva a enroscar la tapa. Coloque el frasco boca abajo y envuélvalo en una manta hasta que se haya enfriado por completo.

En coreano

Ingredientes (para un recipiente de 1,5 litros):

  • 800 gramos de coliflor;
  • 200 gramos de zanahorias;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 ají
  • 60 mililitros de aceite de oliva;
  • 200 mililitros de vinagre al 9%;
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 150 gramos de azúcar granulada;
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • perejil al gusto.

Preparación:

  1. Enjuague el repollo y divídalo en inflorescencias separadas. Poner en una cacerola, cubrir con agua, prender fuego, esperar a que hierva y cocinar por otros 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar el repollo.
  2. Pelar y cortar las zanahorias en tiritas. Corta el chile en aros finos. Picar las hierbas y el ajo. Combine con la col rizada en un tazón hondo.
  3. Vierta 1 litro de agua, aceite de oliva en una cacerola, agregue azúcar granulada y sal. Hervir y apagar el fuego, agregar vinagre.
  4. Esteriliza los frascos. Coloca la ensalada en ellos y cúbrelos con la marinada. Cierra las tapas, dale la vuelta y envuelve con una manta tibia hasta que se enfríe.

Con pimiento y zanahoria

Ingredientes (para un recipiente de 1 litro):

  • 200 gramos de coliflor;
  • 150 gramos de pimiento morrón dulce;
  • 100 gramos de zanahorias;
  • 100 gramos de tallos de apio;
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 70 mililitros 6% de vinagre;
  • 400 mililitros de agua.

Preparación:

  1. Divide el repollo en trozos pequeños. Pica el apio en trozos grandes. Pica las zanahorias en gajos. Retire los tallos y las semillas del pimiento, corte las frutas en cuadrados de 2 por 2 centímetros.
  2. Combine las verduras y las hierbas en un recipiente hondo, luego transfiéralas a un frasco de vidrio.
  3. Hierva agua en una cacerola y agregue sal y azúcar. Revuelva hasta que se disuelva por completo y luego vierta en un frasco, agregue vinagre, cubra con una tapa y esterilice durante 20 minutos.
  4. Cierre bien la tapa, coloque el frasco boca abajo y cúbralo con una manta. Después de 12 horas, será posible trasladar la pieza de trabajo a un lugar para almacenamiento permanente.

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Con especias saladas

Ingredientes (para un envase de 500 ml):

  • 200 gramos de coliflor;
  • 70 gramos de zanahorias;
  • 1 hoja de laurel;
  • 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 1/4 de cucharadita de semillas de mostaza
  • 1,5 cucharaditas de azúcar;
  • 1 cucharadita de sal
  • 15 mililitros de vinagre de vino.

Preparación:

  1. Enjuague el repollo y desmóntelo en inflorescencias. Hervir en agua con sal durante un par de minutos y escurrir en un colador. Pelar las zanahorias y cortarlas en círculos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  2. Coloque lavrushka, semillas de mostaza y pimienta de Jamaica en el fondo de un frasco esterilizado. Coloca la coliflor y las zanahorias encima.
  3. Hervir 250 ml de agua en un cazo, agregar sal y azúcar. Revuelva hasta que se disuelva, luego apague el fuego y agregue vinagre.
  4. Vierta la marinada en un frasco, cierre la tapa, déle la vuelta y envuélvala tibiamente hasta que se enfríe.

Preguntas de los lectores

¿Puedo agregar especias que no figuran en la receta?

¿Puedo llevar verduras congeladas para encurtir?


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