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Un invitado inusual de México - jícama: ¿qué es, cómo se ve, dónde crece y para qué se usa?


Una de las plantas exóticas que es difícil de encontrar en los estantes de Rusia es la jícama o nabo mexicano. Es un tubérculo asombroso que los mexicanos han estado cultivando desde la antigüedad.

La hortaliza se utilizó tanto como forraje para el ganado como base alimentaria para la población indígena de México y Centroamérica.

Definición y descripción botánica: ¿es una verdura o una fruta?

Hikama (lat. Pachyrhizus erosus), o recorte de Pachyrhizus, es una planta herbácea de lianas que pertenece a la familia de las leguminosas. Conocido por nombres:

  • jikama;
  • Papas mexicanas;
  • frijoles de ñame;
  • Nabo mexicano.

Las flores son bisexuales, agrupadas en una inflorescencia de pincel, autopolinizadas. El cáliz puede ser blanco, amarillo o azul, según la variedad de planta. Fruto: vainas finamente pubescentes de 8 a 20 cm de largo, hasta un centímetro y medio de ancho. La planta puede florecer hasta 11 meses al año.

El sistema de raíces está representado por el tubérculo real utilizado para la alimentación.y una raíz larga. El tubérculo es grande, exteriormente se parece a un rábano o una papa en forma. Desde arriba, el tubérculo está cubierto con una cáscara delgada amarillenta, marrón o blanquecina.

El interior de la raíz de jícama es comestible.

Historia de origen

Patria histórica - México y Centroamérica. En la literatura, la planta fue mencionada por primera vez en 1553, en el libro "Crónica del Perú" de Pedro Cieza de Lyon, llamado jícama. Hikama ha sido cultivado desde la antigüedad por los pueblos indígenas de América Central y del Sur.

Más tarde, la planta comenzó a crecer en Filipinas, Indonesia, Malasia y China. Hikama se está cultivando actualmente:

  • en algunos países africanos;
  • en las islas del Océano Pacífico;
  • el Caribe;
  • y también en India.

Aspecto y dimensiones: descripción y foto.

La masa de un tubérculo de nabo mexicano en promedio varía de 300 a 1000 gramos., y el diámetro varía desde 10 cm. También hay representantes gigantes que pesan hasta 20 kg y hasta 2 metros de diámetro.

A continuación puede ver cómo se ve el jikama:





Distribución y hábitat

Distribuido en regiones tropicales secas - México, Centroamérica. Cultivado:

  • en Indonesia;
  • Malasia;
  • Países africanos;
  • En India.

Temperatura favorable para el crecimiento: al menos +30 grados durante el día y no inferior a +20, en la oscuridad.

Prefiere suelos arcillosos y arenosos con suelo suelto y bien calentado. La planta no tolera la humedad y el agua estancada en el sustrato., tolera la sequía y las altas temperaturas mucho más fácilmente. Cuanto más alta y estable sea la temperatura del medio ambiente y del suelo, más grande puede alcanzar el vegetal.

Propiedades útiles y contraindicaciones.

Las papas mexicanas tienen un 80-90% de agua, por lo que prácticamente no tienen calorías: 38 kcal por 100 gramos de producto. Contiene una gran cantidad de fibra, que normaliza el metabolismo en el tracto gastrointestinal, fructosa e inulina. Las grasas y el colesterol están presentes en pequeñas cantidades. El hikama también incluye:

  • vitaminas de los grupos A, C, E, B, K;
  • fósforo;
  • sodio;
  • potasio;
  • magnesio;
  • cobre;
  • planchar.

De aminoácidos, la pulpa de los tubérculos contiene:

  • histidina;
  • isoleucina;
  • leucina;
  • valina;
  • treonina.

Las frutas de Jikama se utilizan en la medicina popular para tratar:

  1. Alta presión sanguínea;
  2. obesidad;
  3. enfermedades del tracto gastrointestinal;
  4. La anemia por deficiencia de hierro;
  5. utilizado en apósitos médicos para la cicatrización de heridas.

El uso de jícama en grandes cantidades puede provocar edema estancado, movimiento de arena y piedras en los riñones y la vejiga, por lo que se usa con precaución en enfermedades del sistema urinario.

Es importante no comer las partes verdes del ñame y la parte superior de los tubérculos, ya que contienen rotenona, una sustancia que deprime el centro respiratorio. El uso descuidado puede provocar un paro respiratorio y la muerte.

Instrucción paso a paso

¿Cómo elegir la tienda?

Los tubérculos de jícama de alta calidad deben seleccionarse cuidadosamente. Deben estar secas y firmes, no arrugadas, sin dañar la piel.

No se recomienda comprar una jícama arrugada y oscurecida con la piel rota.... Si es posible, siga las mismas reglas que al elegir los tubérculos de papa.

Uso medicinal

Con diabetes

Hikama tiene un índice glucémico bajo, por lo que su uso es posible con la diabetes mellitus como uno de los productos dietéticos. Como fármaco independiente, la jícama no se utiliza en el tratamiento de la diabetes mellitus. El consumo de tubérculos de nabo mexicano le permite controlar mejor sus niveles de glucosa en sangre sin temor a un exceso de unidades de pan.

De la presión

Un vegetal no es un medicamento separado para el tratamiento de la hipertensión.

Debido al alto contenido de vitamina C (ácido ascórbico), el consumo de tubérculos de jícama puede reducir la presión arterial.

Además, el alto contenido de magnesio, potasio y sodio en los tubérculos de nabo mexicano ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y el corazón, lo que en general ayuda a reducir la presión en el torrente sanguíneo.

Para lograr un efecto terapéutico, se recomienda introducir en la dieta diaria los tubérculos de jícama pelados crudos., que consiste en:

  • ensaladas
  • sopas
  • segundos platos;
  • cócteles de frutas y verduras.

Se recomienda comer no más de 200 gramos de pulpa cruda por día. independientemente del método de consumo, tanto cocido como crudo.

Obesidad

Dado que los tubérculos de haba de ñame son bajos en calorías y tienen un índice glucémico bajo, se pueden incluir en una dieta para personas obesas al correlacionar su cantidad con otros alimentos.

El alto contenido de fibra ayuda a mejorar la digestión, normalizar el metabolismo y limpiar el cuerpo de toxinas. Además, los tubérculos son un prebiótico natural que le permite normalizar la microflora del tracto gastrointestinal.

Para bajar de peso, se recomienda agregar tubérculos de jícama frescos pelados a ensaladas, sopas e incluirlos en cócteles de frutas y verduras. El volumen del producto resultante se consume en la cantidad prescrita por la dieta.

Para problemas dermatológicos

Para los problemas de la piel, no se utilizan directamente los tubérculos de jícama, sino semillas y extractos de ellos. Los suplementos dietéticos, preparaciones cosméticas que mejoran el estado de la piel, se elaboran a partir de semillas de ñame.

Las semillas de frijol de ñame maduras trituradas se utilizan para curar heridas... Se aplica una pequeña cantidad de gachas trituradas (1/2 cucharadita) a los vendajes y compresas.

El extracto de aceite de las semillas de nabo Maksikan se utiliza cuando se aplica a la superficie de la herida. Es importante que el tiempo de contacto de la masa con la piel no supere los 30 minutos.

Uso de cocina

  • En ensaladas.
  • En sopas.
  • Como parte de cócteles de frutas y verduras.
  • Como guarnición frita o guisada para carne o pescado.
  • Crudo.

Efectos secundarios

  • Comer nabos mexicanos puede causar hinchazón de las extremidades, provocar una reacción alérgica, orinar con frecuencia y ganas de orinar.
  • La fibra incluida en la composición puede provocar hinchazón y flatulencia, así como dolor a lo largo de los intestinos.
  • No se recomienda el consumo frecuente de pulpa de jícama para personas que padecen inflamación crónica de la mucosa gástrica e intestinal, ya que las fibras gruesas pueden dañar la membrana sensible.

¿Cómo cultivar una planta tú mismo?

Hikama se propaga de varias maneras: con la ayuda de tubérculos y con la ayuda de semillas. Este es un proceso laborioso, ya que la planta no está adaptada a las condiciones climáticas de Rusia.

La jícama se cultiva principalmente en invernaderos con suelo calentado. En campo abierto, se forman pequeños tubérculos.

Compra de tubérculos

Es difícil comprar hikama en las condiciones del mercado ruso: sus precios son altos, ya que para estas latitudes la planta no es característica y es un producto de importación.

Es más fácil comprar semillas a través de tiendas en línea, ya sea en un centro agrícola y cultivar una planta a partir de ellas, o comprar tubérculos de jícama a través de subastas en línea, donde su precio puede ser desde 150 rublos por pieza.

Capacitación

Inventario

  • Tubérculos.
  • Pala.
  • Rastrillo.

Sitios de aterrizaje

  1. El lugar para plantar se elige cálido, en un área soleada, el suelo es arcilloso o arenoso, suelto.
  2. Se excava el suelo y se preparan agujeros con una profundidad de 4-5 cm y un ancho, respectivamente, de un tubérculo.
  3. En un invernadero, está permitido plantar tubérculos en bandejas calentadas.

Tubérculos

  1. Se inspecciona la integridad de los tubérculos.
  2. Asegúrese de que haya raíces pequeñas en los tubérculos y un crecimiento verde en la parte superior, el cuello.

Proceso de plantación

  1. Excave una cama con un cultivador o una pala de acuerdo con la cantidad de tubérculos. La distancia entre las plantas futuras es de 35-40 cm, entre filas: 40-50 cm.
  2. Durante la excavación, se introducen 10 litros de humus en 1 metro cuadrado de la cama del jardín.
  3. Los tubérculos se plantan en el lecho desenterrado, profundizándose en 5-6 centímetros.
  4. La cama se nivela sin apisonar.
  5. Los cultivos se cubren con tela no tejida o tela agrícola.

Cuidado

En la etapa de crecimiento, la jícama requiere riego frecuente: 3-4 veces por semana., el volumen de agua no supera los 7 litros por arbusto. Más tarde, después de la formación del sistema de raíces, el riego se reduce a 1-2 veces por semana, el volumen máximo de agua es de 3-5 litros por arbusto. Por la noche, especialmente con amenazas de frío, las plantas se cubren con material no tejido.

El aderezo se requiere solo en la primera mitad de la temporada de crecimiento antes de la floración. Algunos agrónomos recomiendan alimentar en la etapa de plantación o trasplante de plántulas. El aderezo se aplica en forma de infusión de compost.

Ramas de árbol largas y elásticas, un enrejado para tomates, varillas de hierro de refuerzo son adecuadas para sostener la liana.

Para la formación de tubérculos, es necesario romper el ovario de las flores de jícama y limitar el crecimiento de la planta pellizcando los brotes principales. Hikama se cosecha en septiembre-octubre antes de la primera helada.

Enfermedades y plagas

De los insectos, el hikamu puede infectar:

  • Mosca blanca - pone huevos en las hojas, de las cuales nacen pequeñas orugas que se alimentan de los jugos de los brotes y las hojas jóvenes. La prevención y el tratamiento se llevan a cabo con insecticidas especiales contra las mariposas mosca blanca.
  • Caracoles de uva también pueden atacar la planta del sur, comiendo hojas suculentas y previniendo el desarrollo de tubérculos. La jícama dañada entra en el crecimiento de la parte vegetativa y casi no forma tubérculos. La prevención y el control se lleva a cabo mediante el deshierbe de los cultivos, la inspección periódica de las plantas y, si aparecen signos de una invasión de caracoles, un tratamiento químico.

De las enfermedades, a veces se ve afectado por invasiones de hongos.incluso:

  • tizón tardío;
  • costra ordinaria
  • podredumbre húmeda.

La prevención de enfermedades se reduce al cumplimiento de las reglas de rotación de cultivos y régimen de riego, el uso de fertilizantes minerales y orgánicos, el cumplimiento del esquema de siembra.

Hikama no es una planta común incluso en las latitudes del sur de Rusia. Sin embargo, algunos jardineros aficionados pueden cultivar una planta caprichosa incluso en Siberia. En cualquier caso, la jícama sigue siendo un invitado raro en los mostradores del país, a pesar de los obvios beneficios cuando se consume.


Ver el vídeo: COMO GERMINAR JICAMA EN CASA FACIL Y RAPIDO (Mayo 2021).