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Formas simples y rápidas de congelar eneldo para el invierno en el refrigerador. Consejos de almacenamiento


El eneldo es una hierba aromática de uso común en la cocina. En climas cálidos, cada ama de casa lo agrega a los platos para agregar sabor. En verano, es muy fácil comprar o cultivar hierbas frescas en el jardín.

El eneldo fresco, a diferencia de lo que se vende en las tiendas en invierno, es rico en vitaminas y nutrientes.

¿Qué pasa si en invierno desea un olor agradable a hierbas frescas en un plato terminado, es posible congelar verduras en el congelador y almacenar y cómo hacerlo correctamente? Hablaremos de esto en nuestro artículo.

¿Se pierden las propiedades beneficiosas al congelar en casa?

Bajo la influencia del calor y la luz solar, el eneldo comienza a perder rápidamente vitamina C, y unas pocas horas son suficientes para esto. Por tanto, conviene mantenerlo frío. Cuando se congela, el eneldo fresco no perderá sus propiedades beneficiosas, a diferencia de las hierbas secas.

La congelación debe realizarse por etapas y en ningún caso debe omitirse al menos uno de los puntos. De lo contrario eneldo mal congelado se echa a perder y no se puede comer.

Capacitación

Solo las verduras frescas, que aún no han tenido pedúnculos, son adecuadas para congelar. Crece en jardines a principios de verano (junio, julio).

¿Qué hay que hacer para que el eneldo no se deteriore al congelarse, es necesario lavarlo? Hay varios puntos de preparación para completar.

  1. Examinando el eneldo por la presencia de amarillez, tallos marchitos, signos de daño mecánico y los efectos de los insectos. Si hay alguno, cortamos todas las áreas dañadas. Debe quedar jugoso y fresco. El más indicado para congelar es el eneldo, que aún no ha tenido paraguas.
  2. Enjuagamos a fondo bajo agua corriente, vegetación, especialmente los tallos. Esto evitará que entre suciedad en el plato.
  3. Seca las verduras con mucho cuidado., se puede colgar sobre el fregadero y luego secar con un paño seco para eliminar cualquier resto de humedad. Puedes poner el eneldo en un frasco y dejarlo actuar un rato. En este caso, toda la humedad bajará al fondo del recipiente.

¿Cuánto se almacena?

Si se cumplen todas las condiciones para prepararse para congelar el eneldo, las verduras se pueden almacenar en el congelador durante 1-2 años. En ningún caso debe permitir volver a congelar, esto afectará negativamente las características de sabor del eneldo y su apariencia.

Es mejor congelar el producto en porciones a la vez. Sin embargo, si es necesario descongelar, coloque los recipientes con eneldo congelado en un lugar fresco y envuélvalos con una toalla. Evite que entre aire en recipientes con hierbas (bolsas, recipientes), de lo contrario puede comenzar el proceso de descomposición de los ingredientes.

Métodos de congelación

Hay muchas formas diferentes de congelar el eneldo.... A cada anfitriona le gusta esta o aquella opción. Echemos un vistazo a algunos de los ejemplos más populares a continuación.

En bolsa o contenedores

Esta opción para almacenar eneldo es utilizada por muchas amas de casa. No da muchas preocupaciones y le permite congelar rápidamente grandes cantidades de eneldo. Para hacer esto, solo necesita comprar recipientes o bolsas para congelar y quitar las verduras que contienen.

Sin embargo, el recipiente con eneldo ocupa mucho espacio en el congelador, a diferencia de las bolsas. A menudo tendrás que sacar el recipiente para tomar una pizca de eneldo y volver a poner el resto en el congelador. Debido a esto, el producto puede deteriorarse más rápidamente y perder sus propiedades beneficiosas.

  1. En paquetes Es más conveniente congelar, ya que se puede usar toda la bolsa de una vez y no someter el producto a una congelación secundaria. Ponemos las verduras preparadas en bolsas especiales para congelar. Si no existen tales bolsas, puede usar bolsas de plástico ordinarias con una estructura densa.

    Puede poner eneldo picado y ramas enteras en la bolsa, cortando un tallo grueso. Retire el exceso de aire de la bolsa pasando un rodillo sobre ella varias veces, selle la bolsa y colóquela en el congelador.

  2. Para congelar en contenedores, ponga las hierbas preparadas en un recipiente cuidadosamente lavado. No apisonamos, intentamos mantener una estructura suelta. Cerramos bien el recipiente y lo enviamos inmediatamente al congelador.

Con tal congelación, el eneldo se almacenará durante bastante tiempo, se puede agregar a todos los platos al final de la cocción: sopas, ensaladas, platos calientes, etc.

En briquetas

Este método de almacenamiento es una de las variedades del anterior (lea sobre los métodos de cosecha de eneldo para el invierno aquí). Es el más conveniente, ya que el eneldo no se coloca en recipientes o bolsas grandes, sino en formas y bolsas especiales para congelar una sola vez. No ocuparán mucho espacio en el frigorífico y será más conveniente utilizar todo el contenido a la vez.

Una de las desventajas es que al cortar, la briqueta se desmorona con fuerza, lo que puede ocasionar algunos inconvenientes en la cocina.

El eneldo picado se coloca en una bolsa con cierre y se coloca en el congelador para una congelación preliminar. Después de un rato, lo sacan, liberan todo el aire, presionan la bolsa con la mano, cierran la "cremallera" y la devuelven al congelador para su almacenamiento a largo plazo.

Verdes blanqueados

Con este método, las verduras antes de enviarlas a congelar se vierten con agua hirviendo y se blanquean... En este caso, no hay duda de que la contaminación ha quedado en la vegetación. Pero vale la pena señalar que con este método hay menos vitaminas que cuando se congelan verduras frescas (es posible mantener el eneldo fresco en el refrigerador y cómo prepararlo de otras maneras, lea aquí).

La hierba preparada se blanquea, se corta y se envía a una película adhesiva. Se envuelve una especie de "salchicha" de unos 10-12 cm de largo. Úselo para agregar a los platos cortando un pequeño trozo de salchicha. Vale la pena señalar que dicho eneldo no es adecuado para agregar, ya que contiene una gran cantidad de líquido innecesario.

En cubitos de hielo

En este método de congelación no es necesario secar bien las hierbas... Basta con eliminar las piezas descoloridas y los daños mecánicos. Este método conservará bien el aroma del eneldo, pero solo puede agregar eneldo congelado en un cubito de hielo a las sopas y platos líquidos.

  1. Para congelar, picar finamente los racimos frescos pelados, colocarlos en un molde para congelador.
  2. Llene con agua hervida enfriada, mezcle, distribuyéndola con cuidado sobre el recipiente.
  3. Enviamos la masa resultante al congelador.
  4. Cuando los cubos se hayan endurecido, puedes ponerlos en una bolsa y atarlos bien.

Puede usar los cubos al final de la cocción, agregándolos al plato para agregar un sabor a hierbas frescas.

En aceite o caldo

Este método es similar al anterior, solo que El eneldo, colocado en moldes, no se vierte con agua, sino con varios aceites o caldo.... Una desventaja significativa es que tales cubos de eneldo deben usarse en primer lugar, ya que la vida útil es muy corta.

Las verduras lavadas preparadas se trituran, se distribuyen en moldes de hielo o en cualquier otro recipiente pequeño, por ejemplo, tazas de yogur. Luego se mezcla con mantequilla derretida o caldo frío y se envía al congelador.

Por cierto, puedes utilizar cualquier aceite (oliva, girasol, sésamo, etc.). Los cubos resultantes se utilizan con mayor frecuencia para hacer varias salsas y aderezos.

En papel de aluminio

El eneldo preparado se puede congelar envolviéndolo en papel de aluminio común con salchicha. A menudo, el papel de aluminio es mucho más conveniente que las bolsas de plástico y ciertamente mucho más resistente. Sin embargo, si prepara muchas verduras diferentes, puede confundirse entre la variedad de "salchichas" enrolladas hechas de papel de aluminio en el congelador. Amas de casa experimentadas en tales casos de heladas firman cada pieza de trabajo.

Para congelar el eneldo, muele las verduras bien lavadas y secas, coloque el producto en un trozo de papel de aluminio, enróllelo con una "salchicha", eliminando el exceso de aire. Las dimensiones del paquete se pueden ajustar de forma independiente, dependiendo del espacio libre en el refrigerador..

Colocamos la bolsa resultante en el congelador. Si la "salchicha" se ha enrollado con fuerza, el eneldo no se volverá aguado y se puede agregar a todas las comidas preparadas.

El eneldo, según muchos, es una de las hierbas aromáticas más útiles. A menudo se agrega a varias ensaladas, sopas y platos principales. Toda ama de casa quiere que sus golosinas sean fragantes. Todos los métodos de congelación enumerados en este artículo ayudarán con esto, incluso en invierno, cuando las hierbas frescas en los estantes de la tienda escasean.


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