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Nota para las amas de casa: ¿cuándo se cosecha la acedera y cómo conservarla adecuadamente?


En Rusia, la acedera ha recorrido un largo camino desde una mala hierba común hasta el "rey de la primavera". Obtuvo el título por su aparición temprana y su ayuda en la lucha contra la deficiencia de vitaminas.

Pero necesitamos vitaminas durante todo el año, por lo que es importante mantenerlo fresco el mayor tiempo posible y recolectarlo correctamente para la cosecha. De hecho, en invierno, dicho espacio en blanco se convertirá en un ingrediente indispensable para la preparación de varios platos.

Este artículo describe en detalle cuándo se cosecha la acedera y cómo conservarla adecuadamente en casa en forma de agotamiento.

¿Cuándo puedes cortarlo?

Si siembra acedera en la primavera, aproximadamente 60 días después de la germinación existe la posibilidad de cosechar la primera cosecha. No espere hasta que la planta esté completamente madura. Puede determinar que las hojas están listas para cortar por su longitud.... Debe estar en la región de 7-10 cm. Es importante estar a tiempo antes de la aparición de brotes en flor, ya que con su formación aumentará drásticamente la concentración de ácido oxálico dañino para los humanos.

En su entorno natural, el "rey de la primavera" crece en campos y praderas aluviales, bosques, a orillas de ríos y lagos. La acedera salvaje da frutos desde mayo hasta otoño. Sus plántulas son fáciles de encontrar tan pronto como se derrita la nieve. Y después de 3 semanas, las hojas ya serán comestibles.

¿Cuál es el mejor momento de recolección? Es mejor recolectar verduras saludables por la mañana o por la noche. Es especialmente bueno elegir el tiempo después del riego o la lluvia. Durante este período, es más jugoso, ya que está saturado al máximo de humedad.

En su entorno natural, se recomienda recolectar la planta para consumo en fresco hasta finales de julio: más tarde el follaje se vuelve más grueso y menos útil.

¿Cómo realizar la contratación correctamente?

Sale de

¿Cómo cortar correctamente del jardín? Las hojas de acedera junto con los pecíolos deben cortarse cuidadosamente con tijeras, un cuchillo afilado o tijeras de podar. Hay que empezar por los extremos. Sin embargo, si decide recolectar a mano, no tire de las sábanas: de esta manera puede arrancar la planta. Tenga cuidado de no dañar los brotes de crecimiento. Es mejor no tocar las hojas pequeñas: déjelas crecer más... Elige las más grandes, bonitas y crujientes, y deja que las viejas alimenten la planta.

Al recolectar acedera entera, no la saque. Es una planta perenne y los brotes están en las raíces. Es mejor cortarlo ya que las hojas crecen a una altura de 3-4 cm del suelo. Dejan de recolectar verduras un mes antes del inicio de las heladas.

Semillas

Para preparar semillas, no corte hojas de 2-3 arbustos de acedera. Deben florecer. Esto suele ocurrir a mediados de mayo. Para la segunda quincena de julio, las inflorescencias se oscurecerán y se volverán marrones. Entonces es el momento de empezar a cosechar.

  1. Corta las panículas de las inflorescencias.
  2. Ate en racimos y seque durante 10 días.
  3. Frota las inflorescencias secas entre tus palmas hasta convertirlas en polvo.

Las semillas siguen siendo aptas para la germinación durante 4 años.... Si el material se obtiene de una acedera híbrida, no se conservarán las cualidades de la planta madre.

Para secar

Para el secado, las hojas se recolectan de la misma forma que para el consumo en fresco. Entonces necesitan ser resueltos. Retire las hojas estropeadas, marchitas y amarillentas, corte los tallos.

Si planeas usar una secadora eléctrica, enjuaga bien las verduras. Entonces necesitas dejar que el agua se drene. Para hacer esto, simplemente extienda la acedera sobre una toalla.

Cuando la planta se seca al aire, no se requiere prelavado.... Simplemente forme paquetes y colóquelos debajo de un dosel en un área ventilada. Evite la luz solar directa: los verdes perderán color debido a ellos.

Características de la colección en el bosque.

La acedera silvestre contiene aproximadamente 4 veces más ácido ascórbico que la cultivada. La principal dificultad para recolectarlo es que, con mayor frecuencia, crece solo. Por tanto, el proceso de "caza" puede ser muy largo.

Además, no espere hojas grandes de la forma salvaje y no posponga un viaje a la naturaleza durante mucho tiempo. Después de todo la acedera salvaje más deliciosa es en primavera.

Para que su búsqueda sea exitosa, considere los tipos de acedera salvaje y dónde vive cada uno de ellos.

VariedadDescripciónDonde crece
Acedera comúnTiene hojas en forma de lanza e inflorescencias de color rojo verdoso. Puede alcanzar una altura de 60 cm.Habita prados, bordes de bosques y claros.
Alazán pequeñoTiene hojas pequeñas en forma de lanza. Crecen en ángulos rectos. Las inflorescencias son rojas.Prefiere espacios abiertos: prados y campos.
Acedera rizadaDifiere en "rizado" debido a los bordes arrugados de las hojas. Tiene inflorescencias anulares de color verde.Crece en las orillas de los embalses y los lados de los cultivos.
Alazán de caballoSus hojas son ovaladas-triangulares. Puede crecer hasta 120 cm.Selecciona praderas de llanuras aluviales, lugares a lo largo de carreteras, riberas de ríos y lagos.
Acedera costeraTiene hojas grandes y afiladas, ligeramente onduladas en los bordes. Puede tener hasta 2 metros de altura.Ama el suelo húmedo en las orillas de los cuerpos de agua.

Desafortunadamente, para recolectar variedades silvestres, tendrá que alejarse lo más posible de la civilización, de lo contrario, la planta puede hacer más daño que bien.

Frecuencia de recolección

Siempre que la acedera se haya plantado a principios de la primavera, rendirá de 3 a 5 veces antes del otoño. Además, el intervalo de recolección es de solo 20-25 días. Si la siembra se realizó en los meses de verano o en invierno, las verduras deben esperarse solo el próximo año. Para tener constantemente al "rey de la primavera" en su mesa, plántelo varias veces: a principios de primavera, verano y finales de otoño.

Para que la acedera produzca hojas más sabrosas, retire los tallos de las flores. También puede adelgazar los arbustos reduciendo la cantidad de plantas femeninas. Sin embargo, no puede deshacerse de ellos por completo.

Además, si quieres cosechar una buena cosecha, cambia el lugar de siembra cada 4 años.

Es fácil cultivar acedera en interior durante todo el año. En este caso, no es necesario criarlo inicialmente en el alféizar de la ventana. A principios de septiembre, desenterre cuidadosamente la planta, corte las hojas y almacénela en el sótano, espolvoree con tierra. Plantéelo en una maceta a principios de invierno.

¿Cómo salvar el corte?

Las hojas de acedera recién cortadas no están destinadas al almacenamiento a largo plazo.... Por lo tanto, intente comerlos inmediatamente o procesarlos. De esta forma puedes almacenar más nutrientes.

Para extender la vida útil de la acedera fresca, debe preparar la planta en consecuencia.

En un recipiente de vidrio

Características de almacenamiento en un recipiente de vidrio:

  1. Enjuague las hojas en un recipiente con agua.
  2. Sécalos con una toalla de papel.
  3. Déjelo actuar durante 15-20 minutos.
  4. Coloque la acedera en un recipiente de vidrio con tapa de plástico.
  5. Guarde su acedera en el estante inferior de su refrigerador.

En el paquete

  1. Limpia las hojas con un paño húmedo. Nunca lave.
  2. Seque con una toalla y deje reposar durante 15 minutos.
  3. Coloque las hojas en una bolsa de plástico.
  4. Haz algunos agujeros en él para permitir la circulación de aire.
  5. Coloque el paquete en el estante inferior del refrigerador.

Estos sencillos pasos mantendrán sus verduras frescas durante varias semanas.

Hay muchas opciones para usar acedera durante todo el año. No es de extrañar que a muchos jardineros les encante esta planta. Lo principal es no perderse el tiempo de recogida y hacer los espacios en blanco..


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