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Las mejores recetas de almacenamiento de acedera: ¿cómo preparar y salar las verduras?


En invierno, a menudo desea preparar comidas con hierbas. Para hacer esto, puede utilizar preparaciones caseras. Es imperativo utilizar acedera. Esta planta, que se mencionó por primera vez en la Francia del siglo XII, contiene una variedad de proteínas, carbohidratos, grasas y ácidos orgánicos. Es muy saludable y sabroso.

Las hierbas saladas se pueden agregar al borscht o se pueden usar como relleno para pasteles. Consideraremos en este artículo qué recetas para la salazón existen, sus ventajas y desventajas, las variedades de acedera más adecuadas para la salazón.

¿Cómo cambian las propiedades beneficiosas al salar?

Al salar la acedera, las propiedades beneficiosas no cambian debido a su ácido, que se produce añadiendo sal. Solo durante el procesamiento en caliente, se pierden algunas de las propiedades beneficiosas.

¿Cómo preparar adecuadamente las verduras para el almacenamiento?

Es necesario cosechar acedera en su sitio a partir de mayo. Las hojas deben cortarse con cuidado a 4 cm del suelo para no dañar el tallo en crecimiento. El proceso de recolección solo debe iniciarse cuando las hojas de acedera estén estiradas al tamaño correcto.

Todos los cultivos cosechados solo deben almacenarse en el refrigerador. No es necesario lavar las hojas, ya que esto las dañará y perderán sus propiedades beneficiosas. Clasifique las hojas verdes con cuidado, eliminando las hojas dañadas y amarillentas. Todo lo que necesitas son verduras tiernas y tiernas.

Elegimos uno de los métodos de almacenamiento:

  1. Sumergimos un manojo de acedera en un tarro de agua. Solo los tallos deben ahogarse en el agua. Ponemos el tarro de acedera en el frigorífico lejos del congelador.
  2. Llenamos una bolsa de plástico con una pequeña cantidad de acedera, habiendo liberado previamente aire desde allí. Y todavía lo guardamos en el frigorífico.

Estos métodos mantendrán la acedera hasta por una semana.

Para el almacenamiento, las variedades son las más adecuadas:

  • Variedad "Emerald Snow" - inusualmente fructífero. Es bien reconocido por la forma ancha de la roseta de hojas.
  • Variedad "Odessa latifoliado" - una variedad de maduración temprana con hojas ligeramente alargadas. Contiene muchas vitaminas, potasio y hierro.

Recetas

En un tarro de sal

La principal ventaja de este método es su sencillez y su largo tiempo de almacenamiento. Pero al usar este método, algunas vitaminas mueren, lo cual es su desventaja. La acedera debe almacenarse en frascos, preferiblemente de 0,5 litros en un lugar frío.

Ingredientes por lata de 0,5 litros:

  • acedera - 2 kg;
  • sal - 200 gr;
  • agua.

Receta de cocina, cómo salar la acedera:

  1. Prepare las hierbas, enjuague, pique. Puede usar no solo follaje joven. Solo se deben recortar los tallos ásperos.
  2. Lave y esterilice los frascos a fondo.
  3. Prepare una olla grande con agua hervida.
  4. Coloque la acedera picada en frascos y apisone bien.
  5. Vierta agua hirviendo sobre la jarra y cúbrala con sal.
  6. Enrolle herméticamente, dé la vuelta y cúbralo con una manta o manta caliente.

La acedera se puede almacenar de esta forma hasta por seis meses. Se puede utilizar como condimento y para hornear pasteles y tartas.

Para obtener más información sobre la cosecha de acedera para el invierno, vea el video a continuación:

Pieza de trabajo sin esterilización

La acedera se puede salar sin esterilizar. En este caso, conservará la mayoría de sus propiedades útiles y llevará menos tiempo prepararlo. Pero al mismo tiempo, su vida útil es más corta. Puedes guardarlo en el frigorífico, pero hay que recordar que después de abrir la lata, el producto se puede almacenar durante un día.

Ingredientes por lata de 0,5 litros:

  • acedera - 2 kg;
  • sal - 5-6 cucharaditas;
  • aceite vegetal refinado.

Receta:

  1. Los verdes se lavan bien y se eliminan de las hojas amarillentas dañadas.
  2. Picado y espolvoreado con sal.
  3. Esta mezcla se coloca en latas pequeñas, preferiblemente de 0,5 litros de volumen.
  4. Relleno con una pequeña cantidad de aceite vegetal refinado. Esto evitará que se forme moho en la acedera.
  5. Los frascos se cierran con tapas de plástico ordinarias y se envían al refrigerador. Los propios bancos no necesitan esterilización. Simplemente vierta sobre agua hirviendo.

Tal espacio en blanco se almacena casi todo el invierno. Esta mezcla funciona mejor para agregar a la sopa. Lo principal es recordar que ya no es necesario salar el plato.

Con otros verdes

También puede salar la acedera con la adición de otras verduras, lo que le dará al plato el sabor de una primavera maravillosa y un verano sofocante. La mitad de la pieza de trabajo es acedera. Y la otra mitad se puede elegir a su discreción. La mayoría de las veces, se eligen hierbas tradicionales: cebollas, eneldo, perejil.

Ingredientes por lata de 0,5 litros:

  • acedera - 700 gr;
  • cebollas verdes - 200 gr;
  • eneldo y perejil - 50 g cada uno;
  • sal - 100 gr.

Receta:

  1. Corte todas las verduras de manera uniforme, después de haberlas clasificado de antemano.
  2. Lavar bien los frascos y esterilizarlos.
  3. Acomoda las verduras en los frascos, espolvoreándolas con sal.
  4. Enróllelo herméticamente y llévelo a un sótano u otro lugar fresco.

La pieza de trabajo se almacena durante mucho tiempo. De tres meses a seis meses. Puedes usarlo como condimento. Una cucharada será suficiente para que tu comida adquiera muchas vitaminas. Este será el principal beneficio de esta receta.

Acedera enlatada con hierbas: la receta en el video a continuación:

Cómo preparar acedera para el invierno es fácil y rápido, vea el video a continuación:

El proceso de salazón de acedera para el invierno es muy simple. Todo se puede hacer rápidamente, sin mucho esfuerzo. Como resultado, puede deleitarse con platos deliciosos y saludables durante todo el año.


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