También

¡Dame vitaminas! Maneras de mantener la acedera fresca en el refrigerador y en otros lugares


Las delicadas hojas de acedera con una ligera acidez se encuentran entre las primeras que aparecen en los huertos en primavera. La planta se utiliza como ingrediente principal para "borscht verde" y en rellenos de tartas. Los métodos de conservación le ayudarán a comer estas verduras saludables durante todo el año.

La acedera, congelada o enlatada, sigue siendo un depósito de ácidos orgánicos y vitaminas. Esta verdura de hoja aumenta la resistencia del sistema inmunológico a virus y bacterias, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal y el sistema cardíaco. Puede enumerar sus méritos durante mucho tiempo. Y para un uso regular, debe preparar verduras valiosas para uso futuro.

Preparación de almacenamiento

Para conservar la acedera durante unos días, simplemente colóquela en el compartimento de verduras de su frigorífico. Para suministros a largo plazo, las hojas deben tratarse previamente. Habiendo comprado o arrancado verduras, se recomienda proceder de la siguiente manera:

  1. Deberías ordenar la acedera. Retire las flechas de las flores, las hojas amarillentas, el exceso de hierba, corte las partes dañadas.
  2. Se sumergen en una gran palangana de agua fría; esto los ayudará a enderezarse, liberando partículas de tierra, que se hundirán hasta el fondo. Colocar la planta en agua salada elimina los pequeños insectos que eran invisibles durante la primera etapa de procesamiento.
  3. Saque las verduras del líquido con una espumadera y colóquelas sobre toallas para que se sequen.
  4. Se elaboran porciones para facilitar la posterior preparación de los platos.
  5. Envasado en contenedores en los que se realizará el almacenamiento.

La acedera es una planta perecedera. Para preservar la frescura, no demore la preparación. Se conocen más de una docena de variedades y todas son aptas para el almacenamiento.

Métodos de conservación sin refrigeración.

  • Secar una verdura es una forma asequible de prepararla para un uso futuro. La vida útil en esta forma es de un año, siempre que la acedera se doble en un recipiente que excluya la entrada de humedad. La palatabilidad permanece sin cambios.
    1. Las hojas se clasifican y se lavan a fondo, y se deja escurrir el agua. Después de eso, corte, extienda sobre una toalla o pergamino, cubra con una servilleta. Ponga las verduras al sol para que se sequen.
    2. La planta preparada se coloca en un tamiz. El contenedor se coloca en el balcón o en la cocina en el armario. Las verduras se mezclan dos veces al día. Puede determinar la preparación evaluando la fragilidad de la acedera: las hojas secas no deben desmoronarse.
    3. La acedera se recoge en pequeños ramos, que se cuelgan en el balcón, escondiéndose de los rayos del sol. Después de 1-1.5 semanas, la planta adquirirá la condición necesaria.
  • La acedera en conserva se puede almacenar durante unos dos años. Por lo tanto, se prepara una variedad de hierbas agregando perejil o eneldo. Las hojas se lavan, se cortan y se doblan firmemente en frascos esterilizados, se vierten con agua hirviendo. El recipiente se enrolla con tapas y se deja enfriar, volteado. Temperatura de almacenamiento posterior: no más de 25 grados.
  • La acedera se lava y se carga en una cacerola, picada o entera. Vierta agua hirviendo para que las hojas de la planta queden un poco bajo el agua. Después de hervir durante 5 minutos, se vierte en frascos esterilizados, que están bien sellados. A temperatura ambiente, la vida útil es de 12 meses.

    La receta se puede complementar con agua salada (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua hirviendo). Un método similar es la conservación en agua fría. En este caso, los frascos con acedera fresca se esterilizan durante un cuarto de hora en una cacerola con agua hirviendo, después de lo cual se retuercen.

La conveniencia de estos métodos es que la acedera está completamente lista para su uso. Agrega todas las hierbas al plato que consideres necesarias.

Métodos de recolección refrigerados pero no congelados

¿Cómo ahorrar durante una semana? Sin un congelador a +5 grados, las verduras bien preparadas durarán hasta 2 semanas, según el método elegido. El mejor lugar es un cajón para verduras y frutas.

  • En contenedores. La sal se ha utilizado como conservante desde la antigüedad. La acedera se puede salar como parte de un surtido o sola. Para hacer esto, se lava, se corta, se elimina la humedad. Ponga las verduras en un bol y vierta 3 cucharadas de sal por kilogramo de producto, mezcle. La mezcla se apisona en un frasco esterilizado seco y se almacena en el refrigerador hasta por 6 meses.
  • Envasado al vacío. El dispositivo, que elimina el aire de los paquetes, permite aumentar la vida útil de los productos. La acedera se clasifica, elimina los escombros y la pudrición, se lava con agua limpia y se seca. No necesita perder el tiempo cortando, porque durante la compresión, los greens se romperán naturalmente. Doblar en una bolsa y encender la aspiradora. En el frigorífico, el almacenamiento está garantizado hasta por dos semanas.
  • En celofán. La acedera se empapa en agua con sal, luego se lava con agua corriente y se seca. Las hojas picadas se doblan en un embalaje de celofán, se extrae el aire a mano y se atan firmemente. La verdura debe comerse dentro de una semana, después de lo cual comenzará a pudrirse.
  • En agua. La acedera lavada y preparada se recolecta en forma de ramo, que debe colocarse en un frasco de agua. Solo los tallos de la planta deben estar en el líquido. En el estante del medio del refrigerador cerca de la pared, las verduras se mantendrán frescas durante no más de un cuarto de semana.
  • En la toalla. Las hojas lavadas se envuelven firmemente en una toalla húmeda. El paquete se coloca en el estante del refrigerador.

La acedera puede permanecer allí hasta tres días.

¿Son estos métodos adecuados para ahorrar para el invierno?

¿Qué método es adecuado para cosechar durante el invierno en casa para que las hojas sigan siendo sabrosas? No todos los métodos cuentan con un almacenamiento a largo plazo. Para poder comer acedera sabrosa y saludable durante todo el año, elija los siguientes métodos de cosecha:

  • el secado;
  • envase;
  • envasado al vacío, con colocación en el congelador;
  • congelar hojas enteras o picadas.

El contacto con el aire acelera los procesos de descomposición. Por lo tanto, se considera preferible el almacenamiento a temperaturas bajo cero o en un entorno sin oxígeno.

La acedera conservará sus propiedades y durará más si se lleva a cabo la preparación previa correcta. No intente cortar las hojas lo más pequeñas posible; debido a esto, todo el jugo saldrá y la planta se convertirá en papilla. Hay recomendaciones para limpiar los greens de la suciedad con un paño cortado. Esto es fundamentalmente falso: las hojas de acedera son tiernas y, debido al estrés mecánico, se verán como trapos. Después del lavado, el agua se elimina con movimientos de agitación.


Ver el vídeo: 25 COSAS QUE NO DEBES REFRIGERAR EN LA NEVERA (Mayo 2021).