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Los beneficios y perjuicios de los productos naturales. La composición química del jengibre: ¿cuántas kcal, BJU y vitaminas hay en la especia?


Desde la antigüedad, el jengibre se ha utilizado en la cocina debido a su sabor picante y picante. El jengibre se agrega a la carne, el pescado, las ensaladas y los tés y los refrescos se elaboran a base de este.

Pero esta planta, traída a nosotros del sur de Asia, también tiene propiedades curativas. Se deben a una composición química única, y nos detendremos en ella con más detalle.

Te contaremos cuántas calorías (kcal) contiene la raíz de la planta y cuál es su composición química, y también conocerás las vitaminas y oligoelementos presentes en la especia.

¿Por qué es importante conocer la composición química?

Chem. composición significa un conjunto de componentes que están contenidos en cada sustancia específica. Todos estos componentes tienen su propia función y, si bien algunos se pueden reemplazar, otros no se pueden prescindir. Para que su dieta no solo sea sabrosa, sino también saludable, es importante saber en qué son exactamente ricos los ingredientes utilizados en la cocina.

Sin embargo, los alimentos no afectan a todos por igual y pueden estar categóricamente contraindicados para algunos de nosotros. Los alimentos vegetales, incluido el jengibre, no son una excepción. Y esta es otra razón para familiarizarse con su composición química antes de servirlo de una forma u otra.

Valor energético por 100 gramos de producto: contenido calórico y BJU

Jengibre fresco:

  • contenido calórico - 80 kcal;
  • proteínas - 7,28 g;
  • grasas - 6,75 g;
  • carbohidratos - 63,08 gr.

Jengibre seco:

  • contenido calórico - 335 kcal;
  • proteínas - 8,98 g;
  • grasas - 4,24 g;
  • carbohidratos - 71,62 gr.

Jengibre en escabeche:

  • contenido calórico - 51 kcal;
  • proteínas - 0,2 g;
  • grasas - 0,3 g;
  • carbohidratos - 12,5 gr.

Té de limón y jengibre sin azúcar:

  • contenido calórico - 2,4 kcal;
  • proteínas - 0,1 g;
  • grasas - 0 g;
  • carbohidratos - 0.5 gr.

Frutas confitadas de jengibre de la raíz de la planta.:

  • contenido calórico - 216 kcal;
  • proteínas - 3 g;
  • grasas - 0,4 g;
  • carbohidratos - 55 gr.

Puede conocer los beneficios y peligros del jengibre confitado en este artículo.

¿Qué vitaminas están presentes?

El jengibre está saturado de vitaminas B (designación en miligramos):

  • B1 (tiamina) - 0,046 de jengibre seco y en escabeche; 0,03 fresco.
  • B2 (riboflavina) - 0,19 en escabeche; 0,17 en seco; 0,03 fresco.
  • B4 (colina) - 41,2 seco.
  • B5 (ácido pantoténico) - 0,477 en seco; 0,2 en fresco.
  • B6 (piridoxina) - 0,626 seco.
  • B9 (ácido fólico) - 11 frescos.
  • La vitamina A (retinol) también está disponible - 30 en seco; 0,015 en escabeche.
  • Vitamina C (ácido ascórbico) - 0,7 en seco; 12 en escabeche; 5 fresco.
  • Vitamina K (filoquinona) - 0,1 en fresco.
  • Vitamina E (tocoferol) - 0,26 fresco.
  • Vitamina betacaroteno - 18 secos.

Índice glucémico

Para quienes controlan su salud, es igualmente importante conocer el índice glucémico del producto, así como la lista de vitaminas y microelementos que contiene.

Este indicador (de 0 a 100) indica la velocidad a la que el cuerpo absorbe los carbohidratos y aumenta los niveles de azúcar en sangre. El índice glucémico del jengibre es 15. Esto significa que este producto da su energía al cuerpo de forma gradual y se absorbe lentamente. Puede leer sobre el uso de este producto en la diabetes mellitus en este material.

La proporción de grasas saludables y no saludables

Los ácidos grasos insaturados se consideran beneficiosos y los ácidos grasos saturados se consideran dañinos si su concentración excede la norma. El jengibre contiene el doble de grasas insaturadas que saturadas (0,476 gramos / 0,210 gramos, respectivamente).

Esteroles

La raíz de jengibre fresca contiene 15 miligramos de fitoesteroles que protegen el sistema cardiovascular. No hay colesterol nocivo en absoluto.

Elementos micro y macro

A diferencia de las vitaminas, los micro y macronutrientes son sustancias inorgánicas, pero cumplen una función similar. Están directamente involucrados en las reacciones bioquímicas de nuestro cuerpo y, por lo tanto, no son menos importantes.

  • Agua - 78,89 gr fresco; 9,94 gramos secos; 40 gr en escabeche.
  • Fibra alimentaria - 2 gramos frescos; 14,1 g seco; 5,9 g en escabeche.
  • Potasio - 415 mg frescos; 1320 mg seco 1,34 mg en escabeche.
  • Calcio - 16 mg frescos; 114 mg seco; 58 mg en escabeche.
  • Magnesio - 43 mg fresco; 214 mg seco; 92 mg en escabeche.
  • Fósforo - 34 mg frescos; 168 mg seco; 74 mg en escabeche.
  • Hierro - 0,9 mg frescos; 10,8 mg seco 10,5 mg en escabeche.
  • Zinc - 340 mcg fresco; 3,64 mg seco; 4,73 mg en escabeche.

¿Para quién es útil?

  1. En primer lugar, el jengibre rico en vitaminas es un excelente inmunomodulador. Ayuda a superar rápidamente las infecciones virales, los resfriados y recuperar las fuerzas después de las dolencias. También tiene un efecto excelente sobre el sistema respiratorio y, por lo tanto, será útil para pacientes con asma o bronquitis.
  2. Existe la opinión de que los fitoesteroles contenidos en el jengibre mejoran la fórmula sanguínea, eliminan el exceso de colesterol del organismo y, en general, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio y los vasos sanguíneos. El jengibre normaliza la frecuencia cardíaca y reduce la presión arterial alta. Obtenga más información sobre los efectos del jengibre sobre la presión arterial aquí.
  3. Mucha gente usa el té de jengibre como remedio natural para bajar de peso, ya que contiene un mínimo de calorías y además acelera la digestión, limpia los intestinos de toxinas y toxinas.
  4. Gracias a un conjunto único de micro y macro elementos, el jengibre ayudará a las mujeres a hacer frente a los cólicos menstruales y a los hombres a aumentar la potencia.
  5. Después de una consulta obligatoria con un médico, se puede permitir que las mujeres embarazadas beban una decocción de raíz de jengibre en las primeras etapas, lo que ayudará con la toxicosis. Puede encontrar todos los detalles sobre el uso de jengibre para mujeres embarazadas aquí.

Es importante considerar que la ingesta diaria permitida de jengibre es de 2 gramos por 1 kilogramo de peso corporal (por ejemplo, esto sería 150 gramos para una persona que pesa 75 kilogramos).

¿Para quién es perjudicial?

  1. En primer lugar, se trata, por supuesto, de personas con intolerancia individual.
  2. Debido a su pungencia, el jengibre tiene un efecto perjudicial sobre la mucosa gástrica, por lo que no debe ser consumido por pacientes con gastritis y úlceras. Por la misma razón, el jengibre puede agravar las heridas en la boca.
  3. También está contraindicado en infarto de miocardio, accidente cerebrovascular y enfermedad coronaria.
  4. El jengibre crudo no se recomienda para mujeres embarazadas, ya que puede causar acidez estomacal. Las mujeres durante la lactancia deben excluir el jengibre de la dieta para no estropear el sabor de la leche.
  5. Los pediatras creen que los niños menores de dos años tampoco deben recibir jengibre, ya que puede afectar negativamente al tracto gastrointestinal inmaduro.

A quién y qué daño puede traer el jengibre, puede leer con más detalle en otro artículo.

Entonces, gracias a la rica composición química, El jengibre en cualquiera de sus formas tiene una impresionante lista de propiedades medicinales.... Pero al mismo tiempo, puede estar contraindicado por varias razones graves. Para no dañar su cuerpo, debe consultar con un especialista y estudiar la composición química.


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