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Secretos de un manjar seco: ¿cómo es útil el jengibre en el azúcar, es dañino, cómo cocinar?


Las propiedades beneficiosas del jengibre son casi legendarias. Y las variaciones de su uso han ganado popularidad durante mucho tiempo tanto entre los profesionales culinarios como en los círculos de personas que llevan un estilo de vida saludable.

Sorprendentemente, algunos de ellos son golosos. Y a partir de la raíz amarga cruda, logran hacer un regalo tan dulce que trae los dientes a la alegría y la salud.

Pero, ¿cuáles son los beneficios del jengibre confitado? Te contaremos todos los pros y contras, así como algunas recetas de cocina, en este artículo.

La composición química de la raíz confitada.

Cuidando su salud, muchas personas prefieren las frutas secas y las frutas confitadas en lugar de los dulces habituales. En trozos de fruta confitada, la proporción de sabor y beneficio está al nivel... Sin embargo, el jengibre no es una fruta, sino una raíz extraña de forma extraña. Pero las frutas confitadas no son peores que las frutas. Este es un manjar extraordinario con un sabor picante, pero sin embargo más suave y dulce, a diferencia del jengibre fresco.

El valor energético de este tubérculo confitado depende de la cantidad de azúcar que se haya utilizado en la preparación, pero el contenido calórico medio es de unas 216 kcal por 100 gramos.

Los macronutrientes se distribuyen aquí de la siguiente manera:

  • proteínas - 3 g;
  • grasas - 0,4 g;
  • carbohidratos - 54,5 g.

El resto del producto contiene diversas vitaminas y sustancias esenciales.:

  • vitaminas del grupo B, así como C, E y K;
  • vitamina PP (ácido nicotínico);
  • oligoelementos - cobre, zinc;
  • macronutrientes: magnesio, potasio, sodio, fósforo, hierro, calcio.

Todos los detalles sobre la composición química, el valor energético, los beneficios y peligros del jengibre se pueden encontrar en un material separado.

¿Qué es útil y perjudicial?

Como saben, un alto consumo de azúcar no es beneficioso. Sin embargo, en este caso, cuando se utiliza como conservante para la preparación de jengibre confitado, el azúcar no es tan dañino como en su forma pura. Además, no puede comer mucho de este manjar; su sabor dulce, pero picante y picante no lo permitirá. Pero las frutas de jengibre confitadas serán un excelente sustituto de los dulces.

Por supuesto, El jengibre confitado en sus beneficios es ligeramente inferior al fresco., pero todavía tiene una extensa lista de propiedades curativas. Si hablamos de ellos en detalle, estos son:

  • Normalización de los niveles de colesterol.
  • Ayude a aliviar el estrés y mantenga su cerebro y su memoria funcionando correctamente.
  • Regulación del metabolismo y tratamiento eficaz de trastornos del sistema digestivo como náuseas e indigestión.
  • Limpiar la sangre, fortalecer los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial (puede conocer el efecto del jengibre en la presión arterial aquí).
  • Disminución de la temperatura corporal en caso de procesos inflamatorios en el cuerpo y enfermedades del tracto respiratorio superior.
  • Manteniendo normales todos los procesos redox en los tejidos musculares y promoviendo el crecimiento activo de nuevas células.
  • Normalización del metabolismo agua-sal, eliminación del exceso de líquido del cuerpo y eliminación del edema cardíaco y renal.
  • Mejora el estado de piel, cabello y uñas.
  • Protección de la inmunidad, garantía de vigor y excelente humor.

Vale la pena señalar aquí que la ventaja incomparable de estos "pétalos" confitados es la naturalidad y la ausencia total de compuestos químicos. El consumo de jengibre confitado asegura una digestión suave y evacuaciones intestinales regulares.... Hablamos en detalle sobre el efecto del jengibre en el cuerpo humano aquí y leímos sobre cómo usarlo correctamente con fines medicinales en otro artículo.

Sin embargo, como cualquier otro dulce, la raíz debe consumirse con moderación para beneficiarse del uso de un producto de cecina azucarada y no dañar ni la figura ni los órganos internos. Entonces, por ejemplo, el consumo ilimitado de jengibre en azúcar puede provocar los siguientes problemas:

  • ganar exceso de peso;
  • acidez;
  • Diarrea;
  • irritación del revestimiento del estómago (en casos raros);
  • alergia.

El jengibre confitado no solo tiene propiedades beneficiosas, sino también ciertas contraindicaciones.

  1. Está estrictamente prohibido comer a personas con diabetes.
  2. En presencia de enfermedades como úlceras duodenales y úlceras de estómago, tampoco se recomienda consumirlo, ya que los componentes que contiene irritan las mucosas y solo aumentan la inflamación.
  3. Esta golosina también es dañina para quienes han sido diagnosticados con urolitiasis; existe el riesgo de que el efecto estimulante del jengibre haga que las piedras se muevan.

Puede obtener más información sobre el daño que el jengibre puede causar a la salud humana en este material.

Elegir un producto para cocinar.

En el supermercado, este producto está a la vista: puede recogerlo, examinarlo y tocarlo. No dudes en hacer esto, ya que la calidad del jengibre afectará tu salud. Al elegir un cultivo de raíces, su apariencia ayudará.... Una superficie lisa con una piel dorada clara, libre de daños y brotes frescos: así se ve una raíz sana.

Cuanto más joven es el jengibre, mayores son sus propiedades beneficiosas. En la raíz vieja, los hilos, los engrosamientos y los "ojos" generalmente se notan, como una papa; comprar esto es más caro.

¿Cómo hacerlo en casa?

El jengibre confitado casero es mejor que el jengibre comprado en la tienda. por dos razones. En primer lugar, se pueden controlar personalmente las condiciones en las que se realizará la cocción, y en segundo lugar, es posible ajustar la cantidad de azúcar. E incluso si al final las rodajas confitadas de color amarillo pálido no se distinguirán por la presentabilidad, sus beneficios son invaluables.

Receta clásica

Este método no difiere en delicias culinarias, pero sorprende por su sabor picante y dulce. El jengibre preparado según esta receta es delicioso al gusto con té o café.

Ingredientes:

  • raíz de jengibre - 200 g;
  • azúcar - 6 cucharadas l.;
  • agua - 3 cucharadas. l.;
  • azúcar glas - 2 cucharadas. l. (para rociar).

Pasos de cocción:

  1. Lavar la raíz, pelarla y cortarla en rodajas finas.
  2. Ponlas en un cazo y, echando agua para que cubra ligeramente las rodajas resultantes, ponlas al fuego.
  3. Cocine hasta que estén tiernos, unos 30 minutos.
  4. Pasado este tiempo, escurre todo el líquido de la sartén, espolvorea los trozos de raíz de jengibre hervidos con azúcar y vierte 3 cucharadas. agua.
  5. Regrese la cacerola con el jengibre a la estufa nuevamente, donde cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego alto hasta que el agua dulce se convierta en un almíbar viscoso.
  6. Retire con cuidado las rodajas, luego enrolle en azúcar en polvo y colóquelas en papel pergamino para que se sequen más durante varias horas.

Transfiera el tratamiento terminado a un frasco con tapa. Consumir antes de la fecha de vencimiento, que es de 3 meses.

Con polvo de jengibre seco

El sabor ardiente del jengibre no se puede interrumpir de ninguna manera, y en combinación con su contraparte gastronómica en forma de polvo seco, se volverá aún más picante. Tal manjar, como dicen, no es para todos, pero en el período de los resfriados, lo mismo.

Ingredientes:

  • raíz de jengibre - 250 g;
  • jengibre molido (en polvo) - 1 cucharadita;
  • azúcar - 8 cucharadas (para almíbar) y 2 cucharadas. (para rociar);
  • agua - 4 cucharadas. l.

Pasos de cocción:

  1. Lavar la raíz de jengibre, pelarla y cortarla en trozos pequeños.
  2. Envíelos a una cacerola de fondo grueso y vierta un poco de agua para que cubra el jengibre por completo.
  3. Enviar a la estufa y cocinar durante 30 minutos a fuego lento.
  4. Una vez transcurrido el tiempo, escurra el agua de la cacerola y vierta el azúcar, el jengibre molido en las rodajas suaves de la verdura de raíz y agregue 4 cucharadas. l de agua.
  5. Regrese al fuego, donde hierva hasta que espese el almíbar, como para la mermelada.
  6. Retire los trozos de jengibre del almíbar, enrolle el azúcar y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, y luego envíelo al horno. Debe secarlos allí durante 20 minutos a una temperatura de 160 ° C.

Las frutas confitadas listas deben almacenarse en un frasco de vidrio por no más de 3 meses.

Con limón

El jengibre confitado con acidez de limón se puede agregar a los productos horneados, o puede comerlo así, con té; es mucho más saludable que los dulces de repostería. En cualquier caso, una velada con tal delicia será realmente cálida.

Ingredientes:

  • jengibre - 200 g;
  • limón - ½ pc.;
  • agua - 5 cucharadas. l.;
  • azúcar - 10 cucharadas l.

Pasos de cocción:

  1. Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas.
  2. Ponga trozos de tubérculo en un cazo, cubra con agua y cocine por 20 minutos para eliminar el amargor.
  3. Pasado el tiempo asignado, escurrir el caldo, espolvorear las rodajas de tubérculos con azúcar y verter agua (5 cdas. L.).
  4. 5 minutos después de que el almíbar haya hervido, agregue la cáscara de limón en rodajas que se quitó de la mitad de los cítricos al jengibre. Y cocine todo hasta que el almíbar se absorba por completo en las rodajas de tubérculos y la cáscara de limón se vuelva transparente.
  5. Colocar las futuras frutas confitadas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino y secarlas en el horno a 160 ° C durante 30 minutos.

Las condiciones de almacenamiento son las mismas que en las recetas anteriores.

Adelgazar

Cocinar jengibre confitado en esta receta es casi lo mismo que en la clásica, excepto que se usa un sustituto en lugar de azúcar. En este caso, fructosa. Para mantener las calorías al mínimo, se le puede recomendar que tome eritritol o stevia en polvo en una cantidad equivalente.

Ingredientes:

  • raíz de jengibre - 200 g;
  • fructosa - 6 cucharadas. l.

Las etapas de cocción en esta receta se pueden decir igual que en la clásica. Todo sigue igual, pero en el momento en que la receta clásica requiere azúcar, fructosa u otro edulcorante favorito lo reemplaza.

No se recomienda utilizar miel como sustituto del azúcar, ya que al calentarla pierde sus propiedades curativas.

Describimos en detalle cómo usar el jengibre para bajar de peso en un artículo separado.

¿Cuándo y cómo usarlo?

Esta golosina se consume mejor durante la temporada de frío.... Puede tomar té con él o tomar un refrigerio cuando desee algo dulce para calentarse y relajarse. Para el dolor de garganta, por ejemplo, puede ser útil masticar bien una rodaja de tubérculo azucarado para aliviar el dolor de garganta. También se recomienda sumergir algunos trozos de la golosina directamente en la taza de té.

Mientras se pierde peso, se permite comer un par de rebanadas de dulzura picante para combatir el hambre. Y esto debe hacerse por la mañana, por supuesto, antes del almuerzo. Esto te animará y suprimirá tu apetito, lo que te permitirá comer menos.

Especial los pasteles caseros son buenos con jengibre confitado: bollos, guisos, muffins... La masa no necesitará más de un puñado de sus "pétalos" de azúcar. Una delicia tan fragante no dañará si se consume en una cantidad razonable, pero solo beneficiará tanto a la salud moral como a la física.

Puede hablar sobre los beneficios del jengibre durante mucho tiempo. Pero, ¿por qué conversaciones innecesarias? Después de todo, mañana puedes incluir este tubérculo azucarado en la dieta para sentir pronto todas sus propiedades beneficiosas. Asi que, por que no intentarlo? El jengibre en azúcar le dará al cuerpo no solo calor, calentamiento desde el interior, sino también energía desbordante.


Ver el vídeo: Beneficios del Jengibre (Julio 2021).