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Hinojo como condimento: ¿qué es esta especia y para qué sirve? Daño y beneficio


En el mundo moderno, la gente ya no imagina cocinar sin usar todo tipo de especias y hierbas.

Algunos de ellos los conocemos desde la infancia, y algunos los estamos descubriendo por nosotros mismos solo ahora. Entonces, en Rusia, un nuevo condimento está comenzando a ganar popularidad: el hinojo.

En este artículo descubrirás qué tipo de especia es, cuáles son sus beneficios y sus daños. Leerá sobre la composición química del hinojo, sobre las peculiaridades de comer y usar en la medicina tradicional.

¿Qué es esta especia?

El condimento de hinojo consiste en las semillas de la planta del mismo nombre., que se ubican en sus inflorescencias. Tienen un sabor dulce-picante y un aroma agradable que combina el aroma del eneldo y el anís. Las semillas de hinojo son pequeñas, oblongas y de color marrón verdoso.

Los científicos han descubierto que las primeras menciones del hinojo se encuentran en los libros de la India antigua. Incluso entonces, se usó como condimento para platos, lo que no solo mejora su sabor, sino que también protege contra muchas enfermedades. En la Antigua Grecia y la Antigua Roma, la planta se usaba después de una comida para refrescar el aliento y mejorar la digestión. En la Edad Media, la especia se extiende por Europa y comienza a cultivarse en el campo.

Beneficios y composición química

  • El condimento contiene una gran cantidad de antioxidantes, que son excelentes para la prevención del cáncer.
  • El hinojo tiene efectos antiinflamatorios y ayuda a eliminar los niveles elevados de colesterol en sangre.
  • El uso del condimento en la dieta diaria tiene un efecto beneficioso en el tratamiento de neumonía, bronquitis y hepatitis.
  • El hinojo es una herramienta indispensable para mantener la vista aguda, fortalecer las raíces del cabello y mejorar la memoria.
  • Una propiedad agradable de la especia es la capacidad de acelerar el metabolismo, estabilizar los niveles de azúcar en sangre, reduciendo así el deseo de comer dulces y alimentos con almidón. Es por eso que el condimento es tan popular entre quienes quieren perder el exceso de peso.
  • Los expertos han demostrado que las propiedades del hinojo también son útiles para el cuidado de la piel madura. Los fitoestrógenos contenidos en su composición son indispensables para eliminar arrugas y alteraciones de la pigmentación cutánea.
  • Esta especia es capaz de tratar la intoxicación por alcohol, ya que neutraliza toxinas y sustancias cancerígenas en la sangre.

La especia es rica en minerales, como calcio, magnesio, hierro, zinc y cromo. Contienen vitaminas de los grupos A, B y C, así como una importante cantidad de aceites esenciales.

Daño y contraindicaciones.

El riesgo de usar hinojo existe en casos de intolerancia a este producto por parte del cuerpo. También está contraindicado para mujeres embarazadas, ya que puede provocar espasmos no deseados (leer más sobre las propiedades beneficiosas del hinojo y las contraindicaciones para la mujer en general en otra publicación). No se recomienda combinar el hinojo con otros medicamentos diuréticos, ya que mejoran el efecto, lo que afecta negativamente el bienestar de una persona.

Los componentes de los aceites esenciales de hinojo son peligrosos en caso de sobredosis.: Provocan problemas respiratorios, palpitaciones cardíacas y sangrado. Por lo tanto, es importante usar el condimento con moderación (¿qué es el aceite esencial de hinojo?).

Las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones del hinojo se describen en detalle aquí.

Comer en la comida

La especia de hinojo tiene un sabor dulce y picante, pero con un poco de amargor. Es popular en las cocinas mediterránea, árabe, india y china. El hinojo también es popular entre los pasteleros. Es costumbre agregar semillas trituradas a la masa, y los bollos y galletas se decoran con enteros.

Se usa a menudo en platos de carne y pescado, con menos frecuencia en sopas y ensaladas. El condimento más popular se utiliza en la preparación de cerdo, carpa y lucio.... Para revelar el sabor del condimento, se puede calentar en una sartén o frotar ligeramente con los dedos. Vale la pena recordar que las semillas se usan en una proporción de 3-4 g de especias por 1 kg de carne.

En la India, se acostumbra servir semillas de hinojo después de una comida abundante para mejorar la digestión y el aliento fresco. Dado que el condimento va bien con otras especias, se incluyó en mezclas como el curry, europeo y provenzal.

Uso en medicina tradicional

Las semillas de hinojo son populares en casa como cura para muchas enfermedades. Durante mucho tiempo se ha observado que es útil agregar especias a las comidas con un gran festín, ya que mejora la digestión y ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo.

También se conoce el efecto calmante del hinojo.... Su agradable aroma ayuda a reducir la irritabilidad y calmar los nervios. Se recomienda para su uso y uso por personas que experimentan estrés diario en el trabajo.

Para quienes quieren adelgazar, este condimento también es indispensable, ya que atenúa la sensación de hambre y ayuda a sentirse satisfecho más rápido. Además, satura el cuerpo con oligoelementos útiles, de los que carece una persona con una nutrición limitada.

Para obtener más información sobre qué se puede hacer con hinojo, cómo usarlo en la cocina y la medicina, lea por separado.

¿Cómo preparar?

Las semillas se cosechan después de que están maduras, cuando se vuelven de color marrón claro. Esta etapa tiene una duración de dos meses: agosto y septiembre. El proceso de maduración de los frutos del hinojo es desigual, por lo que la recolección se realiza de forma repetida.

Para secar semillas de hinojo, necesita:

  1. Corta las inflorescencias (llamadas paraguas).
  2. Colóquelos en un lugar seco y oscuro (durante 2-3 días).
  3. Muele las inflorescencias secas entre las palmas sobre el periódico para que las semillas se separen del tallo.
  4. Pela las semillas.
  5. Vierta las semillas de hinojo en un frasco con tapa hermética.

¿Cómo elegir y dónde comprar?

Al comprar un condimento en forma de semillas, debe prestar atención a su apariencia. Deben ser de color marrón claro, de estructura densa, con venas pronunciadas.

Puedes comprar condimentos secos en cualquier supermercado.así como en los mercados de abarrotes. El precio de 100 gramos de especias se estableció en el rango de 80 a 120 rublos en Moscú y de 70 a 100 rublos en San Petersburgo.

Por lo tanto, el hinojo se puede llamar con confianza indispensable en la cocina de cualquier ama de casa. Aporta un sabor exquisito a los platos y posee un amplio abanico de propiedades beneficiosas para el organismo. Es necesario para personas de cualquier edad, todos encontrarán en él un remedio para muchas dolencias.


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