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Las verduras más saludables son las espinacas. Consejos sobre cómo cocinarlo y comerlo correctamente


El menú diario de una persona debe consistir en frutas frescas, verduras y hierbas. La espinaca también es un producto saludable.

En el artículo, consideraremos en detalle qué tipo de verduras son, cómo es mejor usarlas frescas, hervidas y secas, qué platos se pueden hacer con ellas.

Brindaremos la oportunidad de ver cómo se ve esta planta en la foto y familiarizarnos con sus breves características. ¿Existe un límite de edad para usarlo? ¿A qué otros productos se parece? Obtenga más información en nuestro artículo.

Brevemente sobre la planta

La espinaca es sorprendente no solo por la cantidad de propiedades útiles, sino también por los métodos de preparación. La espinaca (América Spinacia oleracea) es una hierba anual con hojas ovaladas que se come. Pertenece a la familia Amaranth. La superficie de la hoja varía de lisa a rugosa, la hoja en sí es curva, en apariencia puede parecerse a la acedera. El olor es neutro. La espinaca crece hasta 50 cm de altura, brota rápidamente y es fácil de cuidar. Fue traído a Rusia hace unos 200 años; el Medio Oriente, a saber, Persia, se considera su patria.

Una fotografía

En la foto de abajo, puedes ver cómo se ven las espinacas frescas:





¿A qué alimentos sabe?

La espinaca tiene un sabor herbal distintivo, se parece a la acedera, pero no tiene acidez. Por sí sola, esta planta no pertenece a las especias ni a los productos astringentes. El sabor de la espinaca se revela cuando se cocina con carne, pescado, en sopas y ensaladas; combina bien con huevos y es adecuado como ingrediente de relleno para pasteles.

¿Cuál es la forma correcta de utilizar hojas frescas en los alimentos?

Recuerda que la espinaca se almacena fresca por poco tiempo y pierde rápidamente sus propiedades.

Se agrega con mayor frecuencia a ensaladas, jugos o batidos. Con fines cosméticos, se puede limpiar el rostro con jugo fresco por su elasticidad y firmeza. Cuando se cocina, la espinaca pierde gran parte de sus propiedades antioxidantes por las que es tan famosa.

¿Necesito procesar de alguna manera antes de cocinar?

Es necesario enjuagar bien las hojas antes de usar.... Las hojas amarillas, débiles o flácidas deben separarse y desecharse. Corta los tallos, no saben muy bien, solo deja las hojas redondas. Incluso si el empaque dice que el producto está listo para usar, aún debe enjuagarse. Enjuagar con agua corriente en un recipiente aparte, dejar secar. Rociar con agua hirviendo es indeseable. Puede mantener las espinacas secas en el refrigerador por no más de un día, de lo contrario, se comenzarán a formar sales de ácido nítrico dañinas.

¿Con qué frecuencia puede comer y cuánto comer al día?

La espinaca es un excelente alimento bajo en calorías para el consumo diario, rico en proteínas y fibra. Tiene el récord de contenido de hierro: 100 gramos de hojas contienen una cuarta parte del requerimiento diario (aquí consideramos la composición de las espinacas con más detalle). El consumo regular de espinacas reduce el riesgo de hipertensión, insomnio, infarto y degeneración de la retina. Puedes consumir hasta 300 gramos al día. Espinacas.

¿Son comestibles los tallos?

Los tallos frescos son demasiado duros y tienen un sabor menos agradable que las hojas. Sin embargo, se pueden consumir agregándolos a un exprimidor y haciendo un jugo. Las propiedades beneficiosas son las mismas que en las hojas.

¿Cuándo es el mejor momento para comer?

Sin embargo, el momento de la comida de espinacas realmente no importa El jugo recién exprimido es mejor no usarlo con el estómago vacío. debido a la acción del ácido oxálico. Es mejor beber ese jugo al menos después del desayuno. La espinaca es buena guisada con verduras para la cena, ya que no es una carga para el estómago.

Restricciones de edad

Para las personas mayores, la espinaca es útil con restricciones: debido al contenido de ácido oxálico, debe usarse con precaución en caso de enfermedades renales y de la vesícula biliar. De lo contrario, puede provocar la formación de cálculos renales. El uso de espinacas está contraindicado en enfermedades del duodeno, gota y reumatismo. Debido al alto contenido de vitamina K (más de 4 (!) Cantidades diarias recomendadas), las espinacas no se recomiendan para personas con mala coagulación sanguínea y para quienes usan anticoagulantes. Con más detalle los beneficios y perjuicios de la espinaca, así como las contraindicaciones existentes para su uso, consideramos aquí.

Para niños La espinaca se puede agregar a la dieta a partir de los 7-8 meses. en forma de puré de papas y batidos, no más de 50 gramos. No lo administre más de 2 veces por semana. Muchos fabricantes de alimentos para bebés como HiPP venden cereales preparados y purés de espinacas. Al preparar platos de espinacas por su cuenta, es recomendable agregar leche o crema para neutralizar el ácido oxálico. A partir de los 2 años, puedes dar espinacas como parte de ensaladas, puré de papas, tortillas.

Usando una verdura congelada

La espinaca congelada se vende más comúnmente en forma de arandela. Puedes descongelarlo de forma natural (más adecuado para tortillas o masa), o puedes echar arandelas de espinacas en una sopa de cocción o sartén donde se cuezan carne, pescado o champiñones.

Recuerda que no puedes volver a congelar verduras ya descongeladas (cualquiera), ya que pierden sus propiedades. Un plato que contenga espinacas hervidas o fritas debe almacenarse en el refrigerador por no más de dos días, de lo contrario se formarán sales nitrogenadas dañinas.

Consumo hervido

Después de separar las espinacas frescas de los tallos y las hojas podridas, lavarlas y picarlas, se puede cocer al vapor o guisar en un poco de agua. Al hervir o guisar, una parte de la espinaca se reduce en aproximadamente dos tercios en volumen. Es aconsejable agregar espinacas al final de la cocción., para no exagerar con el tratamiento térmico y dejar propiedades más útiles, al tiempo que permite que se colapse suficiente ácido oxálico. Por lo general, no se necesitan más de 10 minutos para cocinar o guisar.

No recaliente las espinacas sobrantes, ya que entonces se produce la conversión dañina de nitratos en nitritos y nitrosaminas.

Aplicación de hojas secas

Las espinacas secas se pueden utilizar en sopas, guisos o como planta medicinal. La espinaca seca retiene todas las vitaminas y minerales. Para secar las hojas hay que elegirlas como las más jóvenes y frescas, ya que las viejas pierden por completo sus propiedades útiles. Las hojas lavadas deben colocarse sobre una rejilla de alambre y luego enviarse al horno durante un par de horas a una temperatura de 50ºC. sobreC. Después de secar, triturar y transferir a una bolsa hermética.

¿De qué forma es mejor utilizar esta verdura?

Por supuesto, no hay nada mejor que las rosetas de espinacas recién arrancadas del jardín. Sin embargo, si esto no es posible, entonces las hojas secas son excelentes para cocinar... Las lavadoras congeladas son más convenientes para el almacenamiento a largo plazo en entornos urbanos y conservan mucho mejor su color verde brillante. Las espinacas guisadas o hervidas con la adición de leche o crema son adecuadas para una propiedad como un bajo contenido de ácido oxálico.

Dónde agregar - combinaciones con otros platos

La espinaca va bien con la carne, especialmente con las grasas, lo que facilita su digestión. En términos de sabor, combina bien con huevos, por ejemplo, en tortillas, productos horneados, ensaladas, guisos.

Una propiedad notable de la espinaca es que conserva su color verde durante el tratamiento térmico: obtendrá no solo batidos de esmeralda, sino también sopas brillantes (vegetales, champiñones, carne o pescado), salsas verdes (va especialmente armoniosamente con rábano picante y mostaza) y combinaciones contrastantes de verde / rojo en la superficie de la pizza. Incluso puede usar jugo de espinaca brillante para hacer su propio helado verde elegante e incluso crema de masa.

Sugerimos ver un video útil sobre cómo cocinar espinacas:

Como se vio, Esta verdura de hoja es extremadamente saludable y nutritiva.y además, es versátil en la cocina. ¡Las propiedades nutricionales de la espinaca y su rica composición nos permiten llamarla un verdadero tesoro de salud!

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