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Información importante sobre los nabos: su contenido calórico, valor nutricional, beneficios y contraindicaciones.


El valor nutricional de los nabos es enorme. Este tubérculo de la familia de las crucíferas, originario de los países del sur, es un auténtico depósito de vitaminas y minerales. Los nabos se comen frescos, guisados, al vapor, hervidos, rellenos, se usan como guarnición y se sirven como un plato separado: el primero, el segundo e incluso el tercero. El jugo se extrae y se consume tanto en forma pura como en combinación con otros jugos de frutas y verduras.

Puede secar nabos e insistir en kvas, del puré de nabo: haga pan. Antes de la llegada de las patatas, el nabo era el ingrediente principal de la dieta humana. La verdura tiene propiedades medicinales y es recomendada por nutricionistas. Pero, como cualquier producto, los nabos tienen tanto indicaciones como contraindicaciones.

¿Por qué necesitas conocer la composición química de esta verdura?

Después de que el nabo perdió la primacía de las papas, comenzaron a olvidarse gradualmente de él. Sin embargo, en relación con las últimas investigaciones de científicos que descubrieron las propiedades antitumorales del nabo, comenzó a recuperar gradualmente su posición.

Es importante comprender qué sustancias contiene este vegetal para que comerlo no dañe el organismo. Y viceversa: utilice el tubérculo de forma más activa si hay una deficiencia de un oligoelemento o vitamina necesaria en este momento, que solo se puede obtener de los nabos. Además, esta información será útil para comprender la compatibilidad de los nabos con otros productos alimenticios, no solo en sabor, sino también en composición química.

Referencia: las frutas más grandes tienen un sabor amargo.

Contenido calórico y BZHU

El nabo tiene muchas variedades. En los estantes de las tiendas y mercados, a menudo aparece el clásico nabo amarillo anaranjado, pero este vegetal también puede ser blanco, negro, verde y morado de intensidad variable. Las diferentes variedades de nabos pueden diferir en sabor, composición química y en términos de BZHU y contenido calórico.

Comparación de estos indicadores en diferentes especies

Tipo de naboContenido calórico por 100 g, kcalProteínas, gGrasa, gCarbohidratos r
blanco280,90,16,43
Amarillo301,50,16,2
Sueco (morado o negro)371,080,168,62

El nabo blanco es el más delicado en sabor, y se recomienda dárselo a los niños.

Valor nutricional y energético de las verduras hervidas

El nabo después del procesamiento culinario no tiene muchas más calorías que el fresco, pero la cantidad de proteínas y carbohidratos que contiene cambia notablemente:

Tipo de naboCalorías por 100 g kcalProteínas, gGrasa, gCarbohidratos, g
Hervido333,80,54,3
Al vapor302,50,15,5
Estofado292,20,46,1
Congelado252,10,34

Sin embargo, pocas personas pesan con mucha precisión la cantidad de nabos para un plato, un múltiplo de 100 g, para calcular perfectamente su contenido calórico, y en las recetas se suele medir en trozos... Un nabo pesa de 60 a 200 g en las variedades de maduración temprana y hasta 700 en las grandes.

En las estanterías de la tienda de abarrotes se suelen vender variedades de mitad de temporada de esta hortaliza, en las que una copia del producto pesa unos 200 g. En consecuencia, las cifras anteriores que reflejan el BJU y el contenido calórico de los nabos se pueden duplicar antes de preparar un plato de él, o use una balanza de cocina y una calculadora.

Importante: antes de cocinarlos, los nabos se mantienen durante 5 a 10 minutos en agua caliente con sal para eliminar el amargor.

Composición de vitaminas

Esta verdura es considerada el poseedor del récord por el contenido de ácido ascórbico.por delante de los cítricos y el kiwi y solo superado por los escaramujos. Pero también contiene muchas otras vitaminas.

Vitaminas por 100 gYEN 1EN 2EN 3A LAS 5A LAS 9DESDEmiPÁGINASA
Contenido, mg170,050,040,40,215200,10,80,1

No puede almacenar nabos hervidos durante más de 3 horas, de lo contrario, la vitamina C se destruye. Además de las sustancias vitamínicas, la verdura contiene muchos micro y macroelementos:

Microelementos por 100 g de productoContenido en el producto crudo, mgContenido en nabos procesados ​​térmicamente
Fósforo 3482
Potasio238343
Calcioth49118
Magnesio1727
Sodio1756
Macronutrientes por 100 g de productoContenido en nabos frescos, mcgContenido en nabo procesado térmicamente, μg
Hierro0,91,27
Zinc0,55
Cobre75
Manganeso0,38

Y el nabo contiene pequeñas cantidades de yodo, sales de azufre, fructosa, sacarosa... Otras sustancias útiles que están contenidas en los nabos:

  1. Ácidos orgánicos - 0,1 mg.
  2. Agua - 86 mg.
  3. Ceniza - 0,7 mg.

Características beneficiosas

La combinación de vitaminas y otros componentes útiles proporciona un amplio efecto positivo en el cuerpo humano:

  • antiinflamatorio;
  • hematopoyético;
  • protoraquítico;
  • diurético;
  • laxante;
  • anti-gotoso;
  • adelgazamiento
  • fortalecer huesos, articulaciones y columna vertebral;
  • regular el trabajo del corazón;
  • fortalecer el esmalte de los dientes y suprimir la microflora putrefacta;
  • anti-frío
  • mejora la visión, el estado de la piel, el cabello, las uñas;
  • normalizar la microflora de los órganos genitales femeninos;
  • la quema de grasa;
  • acelerar el metabolismo;
  • hipoglucemiante
  • calmante ligero.

Además de las propiedades anteriores El nabo puede bloquear los procesos tumorales en el cuerpo debido al contenido de glucorafanina.que se convierte en sulforafano cuando se mastica.

Por lo tanto, es útil usarlo tanto para la prevención de la oncología como durante el tratamiento.

Algunas personas confunden los nabos con colinabos y rábanos, que también son tubérculos saludables, pero aún son diferentes de los nabos.

Contraindicaciones de uso

No todo el mundo y no siempre pueden comer nabos. Su uso está contraindicado para tales dolencias:

  • enfermedades del tracto gastrointestinal en forma aguda;
  • patología de los riñones y el hígado;
  • colecistitis crónica;
  • tendencia a la flatulencia;
  • colitis;
  • síndrome del intestino irritable;
  • enfermedad de urolitiasis;
  • alteración de la glándula tiroides;
  • intolerancia individual.

también los nabos están contraindicados durante la lactancia para evitar gases y dolores abdominales en el bebé.

Atención: los nabos no se deben comer con leche o melón.

Las mejores combinaciones de nabos con otros alimentos:

  • carne;
  • hongos (lo mejor de todos los bosques salados);
  • zanahoria;
  • inclinarse;
  • Pimiento morrón
  • calabaza;
  • verduras;
  • queso;
  • queso fundido;
  • manzanas
  • Pasas;
  • cariño.

Esta maravillosa verdura es un verdadero tesoro de elementos útiles., tiene un bajo contenido calórico con un alto valor nutricional. Conociendo la composición química, el contenido calórico y el BJU de los nabos, puede preparar muchos platos deliciosos que traerán al cuerpo más saludable con un uso razonable.


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