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Composición química de la remolacha, contenido calórico y beneficios para la salud. ¿Cuáles son las contraindicaciones de una verdura roja?


La remolacha es una planta interesante, extraordinaria y herbácea. Cualquiera que viva en el planeta sabe que la remolacha es un producto delicioso y saludable. Es popular en la cocina y durante mucho tiempo ha sido indispensable en la preparación de borscht, ensaladas y otros platos diversos.

Pero, echemos un vistazo a qué vitaminas y minerales contiene, ¿hay en la remolacha, por ejemplo, hierro o yodo, y cuántos hay? Es importante saber si es alto en calorías, así como cuál es la composición del producto crudo y hervido, cuántas calorías, proteínas, grasas y carbohidratos hay en un cultivo de raíces. Gracias al conocimiento ampliado, todos podrán determinar con precisión el valor energético, el contenido calórico y los beneficios de una planta. Y también, ¿es posible utilizar este producto o es perjudicial para la salud?

La composición química del cultivo de raíces.

Si le dedica más tiempo a la química. la composición de la remolacha, inmediatamente queda claro que contiene una gran cantidad de carbohidratos (monosacáridos y disacáridos - 11 g). La proteína será mucho menor: 1,9 g La remolacha contiene un 14% de carbohidratos, donde la mayor parte es sacarosa (alrededor del 6%), pero mucha menos glucosa y fructosa. A continuación se muestra una lista de la composición química de la remolacha.

  1. Vitamina C.
  2. Vitamina B12.
  3. Vitamina PP.
  4. Vitamina B2.
  5. Caroteno.
  6. Vitamina B3.
  7. Vitamina B5.
  8. Vitamina B6.
  9. Vitamina R.
  10. Vitamina U.
  11. Sales minerales.
  12. Sustancias de pectina.
  13. Carbohidratos.
  14. Ácido de manzana.
  15. Celulosa.
  16. Ácido tartárico - sacarosa
  17. Proteínas
  18. Ácido oxálico.

Puede obtener más información sobre la composición química de la remolacha cruda, así como sus beneficios, aquí.

Contenido calórico y valor nutricional

Considere el contenido calórico y el BJU de la remolacha roja cruda (fresca) por porción de 100 gramos:

  • calorías - 40 kcal;
  • proteínas - 1,6 g;
  • grasas - 1,5 g;
  • carbohidratos - 8.8 g;
  • fibra dietética - 2,5 g;
  • agua - 86 g.

El tubérculo contiene bastante azúcar.... Como resultado, surge la pregunta: cuántas calorías, proteínas, grasas y carbohidratos hay en 1 remolacha mediana, pero consideraremos estos indicadores por 100 gramos de vegetales crudos, enlatados o hervidos.

Atención. En remolacha hervida (100 gramos) - 50 kcal. ¿Porqué es eso? Las sustancias cambian sus propiedades durante el tratamiento térmico. Además, la remolacha hervida contiene menos nutrientes que la remolacha cruda.

¿Cuántas calorías tiene una remolacha enlatada? El contenido calórico de la remolacha en conserva es de 31 kcal por 100 g de producto..

Contiene:

  • 0,9 g - proteína;
  • 0,1 g - grasa;
  • 5,4 g - carbohidratos.

Considere cuántas calorías y la composición de BJU hay en una verdura en escabeche. Las remolachas en escabeche se componen de 1 g de proteína, 0,05 g de grasa y casi 8 g de carbohidratos. El contenido calórico es de 36,92 kcal.

Porcentaje:

  • 16% - proteínas;
  • 17% de grasa;
  • El 67% son carbohidratos.

El contenido de BZHU en remolacha al vapor (100 gramos):

  • 1,52 g - proteína;
  • 0,13 g - grasa;
  • 8,63 g - carbohidratos.

El contenido calórico de la remolacha al vapor es de 42,66 kcal.

Vitaminas

Todo el mundo conoce desde hace mucho tiempo los beneficios de la remolacha. Una gran cantidad de propiedades medicinales se encuentran en la raíz de la planta. y en las hojas. Las remolachas son un producto vitamínico. Echemos un vistazo a las vitaminas que contienen la remolacha roja cruda y la cantidad que contienen.

Contenido de vitamina:

  1. Vitamina A 0,002 mg
  2. Vitamina B3 - 0,4 mg.
  3. Vitamina B9 - 0.013 mg.
  4. Vitamina B1 - 0,02 mg.
  5. Vitamina B5 - 0,1 mg.
  6. Vitamina C - 10 mg.
  7. Vitamina B2: 0,04 mg.
  8. Vitamina B6 - 0,07 mg.
  9. Vitamina E - 0,1 mg.

Además, las propiedades beneficiosas se deben al contenido de oligoelementos y minerales:

  • cobre;
  • yodo;
  • boro;
  • glándula;
  • manganeso;
  • cobalto;
  • vanadio;
  • flúor;
  • molibdeno;
  • rubidio;
  • zinc.

El yodo ayuda a las personas que padecen bocio, aterosclerosis y obesidad. Y el cloro, que también está contenido en esta planta, tiene un efecto limpiador sobre el hígado, los riñones y la vesícula biliar.

Materia seca

Los procesos bioquímicos que ocurren en las materias primas durante el almacenamiento dependen del contenido de sustancias secas. La materia seca se encuentra en la raíz de la remolacha. Se quedaron después de sacar el agua.

  • Materia seca - 25.
  • Agua - 75.

El contenido de estas sustancias depende no solo de la variedad, sino también de las condiciones climáticas.

Oligoelementos

De los datos anteriores, me gustaría señalar que las remolachas son ricas en oligoelementos.

Contiene:

  1. yodo;
  2. planchar;
  3. zinc;
  4. manganeso;
  5. potasio;
  6. calcio;
  7. fósforo;
  8. cromo;
  9. azufre;
  10. níquel;
  11. ácido fólico;
  12. magnesio.

Beneficio

Las remolachas son famosas no solo por su contenido calórico, sino también por sus beneficios para la salud. Este producto es de dominio público y, por lo tanto, muchas personas lo usan en forma medicinal. Después de todo, la remolacha trata las enfermedades cardiovasculares, la aterosclerosis, la enfermedad hepática y también ayuda en la lucha contra el exceso de peso.

A menudo se usa para el estreñimiento crónico. La fibra fortalece los intestinos y los aminoácidos ayudan con la degeneración celular. El jugo de remolacha es bueno para los problemas sanguíneos. Y también la remolacha es útil para un organismo muy joven. Se puede usar como laxante para normalizar las heces, pero aquí lo principal es no exagerar.

Los expertos dicen que durante la menstruación, una mujer solo debe consumir un tubérculo hervido (puede conocer los beneficios y daños de la remolacha para el cuerpo de una mujer aquí). Las remolachas ayudarán a restaurar la pérdida de sangre y aumentarán la hemoglobina. La planta tiene un efecto cosmético y se utiliza en la medicina popular para tratar la piel.

Mejora el estado de la piel y aporta frescor al cuerpo. Por extraño que parezca, los aminoácidos realmente combaten el envejecimiento prematuro. Puede posponer un poco su jubilación.

Para obtener más información sobre qué remolachas son más saludables para el cuerpo, hervidas o crudas, lea aquí, y de este artículo aprenderá cuáles son los beneficios y los daños de usarlas para la salud humana.

Contraindicaciones y daño.

  1. No se puede utilizar en caso de diabetes mellitus.
  2. Con diarrea crónica.
  3. Las remolachas interfieren con la absorción de calcio.
  4. No se recomienda su uso para la urolitiasis, porque la planta contiene ácido oxálico.
  5. El efecto limpiador de la remolacha es tan fuerte que elimina no solo las toxinas, sino también el calcio.
  6. Está prohibido comer personas con enfermedades del tracto gastrointestinal (gastritis, úlcera). Las remolachas son ácidas e irritan el sistema digestivo.
  7. La ingestión en grandes cantidades provoca un espasmo de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, si las personas tienen una migraña crónica, deben usarla con precaución.
  8. Tiene un efecto negativo sobre la salud de los pacientes hipotónicos. La remolacha reduce la presión arterial.

Para concluir, quisiera señalar una vez más que a pesar de las contraindicaciones, la remolacha sigue siendo un producto útil, que es rico en diversas sustancias, principalmente proteínas e hidratos de carbono. Necesitas comerlo, solo necesitas tener en cuenta el estado de tu salud. Y si necesita saber cuántas calorías o qué oligoelementos contiene una remolacha fresca, deje que todos decidan por sí mismos. ¡Lo principal es no exagerar! Especialmente si la remolacha se usa para cocinar para niños.

Le ofrecemos ver un video sobre la composición química y los beneficios de la remolacha:


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