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Deliciosa guarnición de coliflor: ¿cómo cocinar y servir? Los beneficios del plato y recetas paso a paso.

Deliciosa guarnición de coliflor: ¿cómo cocinar y servir? Los beneficios del plato y recetas paso a paso.


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La coliflor es un cultivo de hortalizas anual que apareció en Rusia gracias a Catalina II. Durante mucho tiempo, el sabor de un vegetal así solo podía ser evaluado por nobles ricos.

Hoy, todos tienen la oportunidad de cultivar en sus parcelas personales, comprar en las tiendas más cercanas y comer coliflor.

¿Qué guarnición de carne puedes hacer con ella? ¿Y qué va mejor con una verdura como esta? A continuación, le diremos cómo cocinar la coliflor para una guarnición y qué agregar para que sea sabrosa.

Beneficio y daño

El contenido calórico de la coliflor cruda es de solo 30 kcal por 100 g de producto. A su vez, una verdura hervida o guisada tiene un valor calórico aún menor: solo 29 kcal. Pero el contenido calórico de la col frita aumenta casi 4 veces y es de 120 kcal por 100 g.

Además, si hablamos del contenido de grasas, proteínas y carbohidratos en este producto, también cambian hacia arriba o hacia abajo cuando se cocina el repollo. Puede ver la proporción exacta de dichos parámetros en la siguiente tabla.

ProductoGrasa (g)Proteínas (g)Carbohidratos (g)
Coliflor cruda0,32,55,4
Coliflor hervida0,31,84
Coliflor frita1035,7

¿Por qué la coliflor es buena para ti? Contiene:

  • vitamina H;
  • vitamina PP;
  • vitamina K;
  • vitamina E;
  • vitamina A;
  • vitamina D;
  • varios macronutrientes (magnesio, sodio, fósforo, etc.);
  • varios oligoelementos (zinc, hierro, cobre).

La coliflor contiene 2 veces más vitamina C que la col blanca.

Además, Debido a su estructura celular bastante fina, la coliflor es más fácil de digerir., y, por tanto, aporta al cuerpo humano una mayor cantidad de nutrientes.

Es por esta razón que se recomienda que los niños y adultos con las siguientes enfermedades consuman platos de dicho producto:

  • úlcera;
  • gastritis;
  • enfermedad del higado;
  • enfermedad de la vesícula.

Sugerimos ver un video sobre los beneficios de la coliflor:

Recetas paso a paso

No a todo el mundo le gusta pasar mucho tiempo en la cocina. Es por esta razón que se crean muchas recetas de platos deliciosos y saludables, cuya preparación lleva muy poco tiempo (puede obtener más información sobre varias recetas de coliflor aquí). Uno de ellos es la coliflor frita con champiñones.

Llevar:

  • tenedores de repollo - 400 g;
  • champiñones - champiñones - 200 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • nabo. cebolla - 1 pieza;
  • crema agria - 3 cucharadas l.;
  • sal y especias al gusto.

Receta de cocción paso a paso:

  1. Enjuaga bien la coliflor.
  2. Corta las hojas, desmonta los tenedores en inflorescencias.
  3. Vierta agua en una cacerola, prenda fuego.
  4. Sumerja las inflorescencias en agua hirviendo, cocine por 3 minutos.
  5. Escurre el agua a través de un colador, enjuaga el repollo con agua fría.
  6. Lavar las zanahorias y las cebollas, pelarlas.
  7. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en cubos pequeños.
  8. Ponga una sartén al fuego, vierta aceite vegetal sobre ella.
  9. Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.
  10. Enjuaga bien los champiñones.
  11. Córtelos en rodajas de grosor medio.
  12. Agregue los champiñones a las zanahorias y cebollas fritas y sazone con sal y pimienta al gusto.
  13. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que salga toda el agua de los champiñones.
  14. Agregue el repollo hervido a la sartén.
  15. Revuelva todos los ingredientes, agregue especias si es necesario.
  16. Agregue la crema agria y cocine a fuego lento las verduras a fuego lento durante 2-3 minutos.
  17. Sirva el plato terminado tibio.

Le ofrecemos ver una receta en video para hacer coliflor con champiñones:

Con pasta: incluso a los niños les encanta

¿Es posible disfrazar las verduras para que los niños también puedan comerlas con gusto? Por supuesto que puedes, si se trata de macarrones con queso y una pequeña "sorpresa".

Preparar:

  • pasta que le encanta a un niño - 200 - 300 g;
  • repollo - 200-300 g;
  • harina - 2-3 cucharadas. l.;
  • cualquier queso duro - 200 g;
  • leche - 400 - 500 ml;
  • mantequilla - 70 - 100 g;
  • sal y especias (si es necesario).

Cómo cocinar:

  1. Prepara el repollo como en la receta anterior.
  2. Hervir de 7 a 10 minutos y desechar en un colador.
  3. Cocinar pasta.
  4. Combine la mantequilla derretida y la harina en una cacerola o cucharón pequeño.
  5. Ponga los platos al fuego y suavemente, revolviendo constantemente, agregue leche a los ingredientes.
  6. Llevar a ebullición.
  7. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que la salsa espese.
  8. Agregue sal y especias según sea necesario.
  9. Rallar el queso en un rallador fino y agregar a la salsa aún picante.
  10. Combine la pasta hervida y la coliflor en un tazón, vierta la salsa sobre la mezcla.
  11. Revuelva bien y sirva.

Le ofrecemos ver una receta en video para hacer coliflor con pasta:

Dieta para los perezosos: añade trigo sarraceno

La receta de trigo sarraceno con coliflor a continuación es muy útil para todos aquellos que siguen su figura. Introduce un plato de este tipo en tu dieta y comprueba por ti mismo cómo los ingredientes saludables te ayudan a perder peso.

Llevar:

  • trigo sarraceno - 200 g;
  • coliflor - 200 g;
  • espinaca - 100-150 g;
  • cebolla rep. - 1 pc.;
  • limón - 1 pieza.;
  • aceite de oliva;
  • sal y especias (si es posible, se debe minimizar su uso).

Cocinando:

  1. Enjuague el repollo, corte las hojas, desmonte la cabeza del repollo en inflorescencias.
  2. Lavar las cebollas, pelarlas, cortarlas en mitades.
  3. Precalienta una sartén a fuego medio, vierte aceite de oliva por encima.
  4. Ponga la cebolla y el repollo en una sartén, agregue las especias, fría hasta que los productos estén listos.
  5. Hierva el trigo sarraceno usando cualquier receta conveniente.
  6. Lavar las hojas de espinaca y cortarlas en tiras pequeñas.
  7. Agregue espinacas a las verduras preparadas en la sartén, cocine a fuego lento todo durante 5 minutos.
  8. Lave el limón, córtelo por la mitad y exprima el jugo de la mitad.
  9. Agregue jugo de limón a las verduras.
  10. Ponga el contenido de la sartén en trigo sarraceno, mezcle todo bien.

Le ofrecemos ver una receta en video para hacer coliflor con trigo sarraceno:

Con arroz: rápido, sabroso y saludable

Otra receta sencilla, rápida y saludable es el arroz guisado con coliflor. Para preparar un plato de este tipo, necesitará:

  • arroz de grano largo - 250 g;
  • repollo - 250 g;
  • tomates - 2 - 3 piezas.;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • sal y especias.

Cocinar usando una receta paso a paso:

  1. Enjuaga bien el arroz, ponlo en una cacerola.
  2. Vierta 500 ml de agua fría en el cereal, ponga los platos al fuego.
  3. Enjuaga bien la coliflor y prepárala como en las recetas anteriores.
  4. Agréguelo al arroz tan pronto como el agua hierva.
  5. Cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante 15 a 20 minutos.
  6. Enjuaga bien los tomates y vierte con agua hirviendo.
  7. Quitarles la piel, picar finamente la pulpa.
  8. Picar 2-3 dientes de ajo con un cuchillo o una prensa de ajo.
  9. Agrega todo a la cacerola donde se cuece el arroz y la col.
  10. Revuelva, agregue la cantidad requerida de sal y especias.
  11. Cocine a fuego lento el plato durante otros 10 minutos y se puede servir.

Horneamos con patatas

Una cazuela de verduras tan deliciosa no dejará indiferentes ni a niños ni a adultos. Además, la preparación de dicho plato demora entre 15 y 20 minutos, el resto del tiempo los productos llegan a estar listos en el horno.

Llevar:

  • patatas - 5-6 piezas.;
  • coliflor - 200 - 300 g;
  • nabo. cebolla - 1 pieza;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • pimiento rojo - 1 pieza.;
  • huevos de gallina - 3 piezas.;
  • crema agria - 3 cucharadas l.;
  • sal y especias.

Cómo cocinar:

  1. Enjuague las patatas, hiérvalas en agua con sal hasta que estén medio cocidas.
  2. Prepara la coliflor, hiérvela en agua con sal durante 5 minutos (puedes conocer más sobre el proceso de hervido aquí).
  3. Lave los pimientos, las cebollas y las zanahorias.
  4. Pelar las zanahorias, frotar con un rallador fino.
  5. Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
  6. Quite las semillas del pimiento, córtelo en tiras finas.
  7. Precaliente una sartén al fuego, agregue aceite vegetal.
  8. Freír las cebollas, las zanahorias y los pimientos hasta que estén tiernos, agregar las especias.
  9. Pelar las patatas, cortarlas en cubos.
  10. Toma una fuente para hornear, úntala con aceite vegetal.
  11. Coloca las patatas y la coliflor en el fondo y esparce la mezcla frita encima.
  12. Combine 3 huevos, crema agria y sal en un recipiente aparte.
  13. Viértelos sobre una fuente para horno.
  14. Precaliente el horno a 200 grados y hornee el plato durante 20 a 25 minutos.

¿Con qué más puedes cocinar?

Con brócoli

  1. Hervir las inflorescencias de coliflor (300 g) y brócoli (300 g) bien lavadas en agua con sal durante 10 minutos.
  2. Combine la mantequilla derretida (100 g), la harina (1 cucharada) y la crema espesa (400 ml) en un tazón.

    Llevar a ebullición la salsa, añadir queso duro rallado finamente (100g) y las especias necesarias.

  3. Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, ponga verduras hervidas, rellénelas con salsa y hornee en el horno a 180 grados durante 20 a 25 minutos.

Le ofrecemos ver una receta en video para hacer coliflor con brócoli:

Muchas amas de casa están atormentadas por la pregunta: ¿qué cocinar para que todos estén felices? Completa tus recetas con varios platos de coliflor: sopas, estilo coreano, preparaciones para el invierno, platos magros, tortitas, huevos revueltos, chuletas, rebozados, en pan rallado, ensaladas.

Con frijoles

  1. Enjuague bien los frijoles (200 g) y déjelos sumergir en agua fría durante la noche. Hierva los frijoles en agua con sal durante aproximadamente 1,5 horas hasta que estén bien cocidos.
  2. Hervir la coliflor preparada (300 g) en agua con sal durante 7 a 10 minutos (puede encontrar más detalles sobre cuánta coliflor hervir aquí). Enjuague y pele las zanahorias y las cebollas (1 ud.). Rallar las zanahorias, picar la cebolla en cubos grandes.
  3. Freír las verduras hasta que estén tiernas en una sartén, agregar 1 pimiento morrón finamente picado, 2 dientes de ajo picado y coliflor.
  4. Agregue las especias, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue los frijoles preparados a la sartén, mezcle todo, agregue especias si es necesario. Cocine a fuego lento el plato durante otros 5 a 10 minutos y se puede servir.

Con zanahorias

  1. Hervir la coliflor preparada en agua con sal (1 litro) durante 5 a 7 minutos. Transfiéralo a un colador, pero no drene el agua.
  2. Agregue vinagre al 9% (250 ml), azúcar (200 g), sal (1.5 cucharadas) y aceite vegetal (2 cucharadas) al agua, hierva todo durante 5 minutos.

    Transfiera el repollo terminado a un recipiente hondo, llénelo con la marinada resultante.

  3. Zanahorias bien lavadas y peladas (2 piezas) Rallar con un rallador grueso y mezclar con ajo picado (4 dientes). Espere a que se enfríe la marinada, agregue la mezcla de ajo y zanahoria y las especias.
  4. Refrigere el plato durante 5-8 horas.

Opciones de servicio

Dado que la coliflor, como plato independiente, no se usa con mucha frecuencia para la alimentación, las opciones para servirla dependen directamente de los productos con los que se prepare esta verdura.

  • Si el repollo es parte de la ensalada, se puede colocar en un plato plano, decorado con una hoja de lechuga verde.
  • Si las verduras se hornean, entonces el plato terminado se puede espolvorear con hierbas frescas finamente picadas y espolvorear con cualquier salsa.
  • Si la coliflor se mezcla con cereales, al servir, el plato se puede complementar con verduras frescas, cortadas en rodajas grandes.

Mismo un plato de carne con coliflor se ve bastante original, que lleva el nombre de "cordero". Para su preparación, se utiliza carne picada, en la que se pegan inflorescencias, que representan lana de carnero.

Entonces, la coliflor es un producto bastante único. Sin embargo, para que un vegetal de este tipo sature el cuerpo de un niño pequeño o adulto con la cantidad necesaria de vitaminas, macro y microelementos, es necesario aprender a elegirlo correctamente. Una coliflor densa y pesada, la ausencia de manchas oscuras y las hojas duras son los principales signos de la coliflor fresca que se puede comer.


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