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¡Esto es delicioso! Repollo en escabeche con ajo y otros ingredientes instantáneos y más

¡Esto es delicioso! Repollo en escabeche con ajo y otros ingredientes instantáneos y más


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El repollo es una de las verduras más saludables que existen. Las recetas para cocinar varios platos de repollo son muy diversas. Marinar repollo con ajo es una de las opciones para preparar una verdura.

El repollo marinado de esta manera resulta más saludable y sabroso, debido al contenido tanto del repollo como del ajo en una increíble cantidad de microelementos necesarios para el organismo.

De los minerales en el repollo en escabeche con ajo, se aíslan los siguientes: hierro, potasio, yodo, calcio, magnesio, manganeso, sodio, fósforo, flúor, silicio, boro, zinc, selenio.

¿Qué tipo de verdura elegir?

Casi todos los tipos de repollo son adecuados para el decapado: repollo blanco, repollo rojo, repollo de Pekín e incluso brócoli. La única limitación es que no se deben tomar cabezas de repollo demasiado jóvenes: el tratamiento térmico ablanda la verdura. Al encurtir, se tienen en cuenta las características de los tipos de repollo.

El repollo de Pekín es más suave y más tierno que otros tipos de verduras, por lo que se encurtirá más rápido que el repollo blanco o el brócoli. Pero la col lombarda cuando se decapa en trozos grandes no se corta como la col blanca o la col de Pekín: se encurtirá durante mucho tiempo y seguirá siendo dura.

Incluso puedes encurtir algas, de las que hablamos en este artículo.

Los beneficios y daños de tal plato.

El repollo es rico en valiosas vitaminas del grupo B, K, PP, C... Contiene aminoácidos, fitoncidas, fibra. También enriquecido con minerales: hierro, yodo, manganeso, cobre, cobalto, potasio, calcio, fósforo, sodio, magnesio. 100 gramos contienen: 28 kcal; 1,8 gramos de proteína; 4,7 carbohidratos; 0,2 de grasa.

Al encurtir, el repollo se trata térmicamente, por lo que las vitaminas y los minerales no se retienen por completo en el producto. Pero la mayoría de las sustancias esenciales durante el decapado no se destruyen y son beneficiosas para el cuerpo.

Verdura en escabeche con éxito:

  • utilizado para la prevención de enfermedades cardiovasculares;
  • eficaz para el tratamiento de las úlceras de estómago, bajar la presión arterial, prevenir los resfriados;
  • elimina el colesterol y otras sustancias innecesarias del cuerpo con la ayuda de fibra;
  • mejora la microflora intestinal;
  • ayuda a hacer frente a la deficiencia de vitaminas.

La verdura en escabeche no se recomienda para enfermedades de la tiroides, úlceras de estómago o úlceras duodenales. Contraindicado en personas con alta acidez: la verdura es difícil de digerir porque contiene mucha fibra.

El repollo contiene ácido terrtrónico, que protege al cuerpo de la obesidad y la diabetes. El ácido previene el procesamiento del azúcar y otros carbohidratos en el tejido adiposo, promueve una rápida descomposición.

Qué es útil y qué es dañino, así como el contenido calórico del repollo en escabeche, se discute en un artículo separado.

¿Cómo marinar con ajo?

Receta clásica

La versión clásica de la preparación de repollo en escabeche contiene un conjunto mínimo de productos. La verdura se marina en un tarro de tres litros.

Para cocinar necesitarás:

  • repollo - 1 kg;
  • ajo - una cabeza pequeña.

Para el adobo:

  • agua para la marinada - 1 l.;
  • vinagre - 2 cucharaditas;
  • sal y azúcar 2 cucharadas cada uno cucharas
    Preparar verduras:
  1. Retire las hojas superiores y enjuague bien, divida la cabeza de repollo en partes y corte el muñón.
  2. Pela los ajos.
  3. Picar la col, rallar el ajo.
  4. Revuelva las verduras y dóblelas bien en el frasco.
  5. Preparar la marinada: en una cacerola esmaltada, hervir un litro de agua con sal, azúcar y vinagre.
  6. Vierta las verduras en un frasco con adobo caliente y cierre bien con una tapa (aquí hablamos de cocinar repollo en un adobo caliente).
  7. Deje marinar a temperatura ambiente durante tres días, luego póngalo en el refrigerador.
  8. Sirve con aceite vegetal.

Aquí está escrito de qué otra manera se puede marinar el repollo en un frasco para que quede crujiente, y aquí se pueden encontrar recetas para el repollo en escabeche en frascos para el invierno.

Sugerimos ver un video sobre cómo cocinar repollo en escabeche con ajo de acuerdo con la receta clásica:

Método de cocción rápida

Conveniente porque el repollo se encurtirá de esta manera en un corto período de tiempo y, por lo tanto, el producto terminado se puede servir en la mesa en un par de horas.

Para cocinar rápidamente un delicioso repollo en escabeche, necesitará:

  • una cabeza de repollo joven;
  • tres dientes de ajo;
  • una zanahoria grande.

Para el adobo:

  • litere de agua;
  • una cucharada de sal y azúcar;
  • ácido acético (solución al 9%) una cucharadita;
  • cuatro granos de pimienta y dos hojas de laurel;
  • aceite vegetal - 100 ml.

Proceso de cocción:

  1. Cortar las verduras en tiras pequeñas y finas, rallar finamente el ajo. Mezclar todo y poner en un recipiente de vidrio.
  2. Preparar la marinada, hervir durante no más de tres minutos y dejar enfriar.
  3. Vierta las verduras con salmuera enfriada. Cubra el frasco con una tapa y déjelo infundir a temperatura ambiente hasta por dos horas.

Guarde el refrigerio terminado por no más de cuatro días y, antes de usarlo, agregue verduras y cebollas, sazone con aceite de girasol.

Le ofrecemos ver un video sobre cómo cocinar repollo en escabeche con ajo instantáneo:

Varias variaciones de recetas

Con zanahorias, remolachas

Al encurtir, el repollo combina bien con zanahorias, remolachas. Estas verduras complementan el plato con vitaminas y nutrientes. Dan un sabor dulzón inusual y un aroma delicado. El jugo de remolacha le da a la preparación un agradable color rosado., que se vuelve más brillante con el tiempo y provoca apetito.

La receta para cocinar repollo con remolacha es similar al método de cosecha clásico.

Metodo de cocinar:

  1. Rallar las remolachas y escaldarlas en agua hirviendo.
  2. Luego, pasados ​​los cinco minutos, poner en un colador, enfriar y mezclar con el repollo.
  3. Si agrega más zanahorias al repollo, obtiene un tinte amarillento dorado y un sabor muy agradable.

Aquí encontrará una receta deliciosa de repollo en escabeche instantáneo con remolacha, y en nuestro material está escrito cómo encurtir repollo con zanahorias y otras verduras.

Con mantequilla

Agregar aceite al repollo en escabeche es una excelente manera de aumentar la salubridad de un producto. El aceite se agrega al preparar la salmuera.

Al servir la preparación en la mesa, el aderezo con aceite vegetal aumenta el sabor del producto e imparte un ligero aroma.

Sugerimos ver un video sobre cómo cocinar repollo en escabeche con ajo y aceite:

Con vinagre de sidra de manzana

Hay muchas recetas para hacer marinados, incluido el repollo en escabeche con vinagre de sidra de manzana. Semejante el plato se cocina muy rápido, será posible servirlo después de 5 horas.

El vinagre de sidra de manzana se agrega a la marinada en el paso final.

El repollo es mucho más sabroso con la adición de azúcar, pero si es necesario, la marinada se prepara sin azúcar: agregue solo sal a la salmuera. Entonces, el sabor del plato será ligeramente diferente, pero de todos modos, la preparación resulta sabrosa y crujiente.

Platos para servir

La col en escabeche sazonada con aceite vegetal se utiliza como plato independiente.... También combina bien con cereales y patatas. Recomendado como guarnición para arroz, papilla, pasta. Puedes hacer una deliciosa vinagreta desde el espacio en blanco. Al servir, agregue la cebolla picada y el perejil con eneldo al repollo.

La col en escabeche con ajo es un plato muy saludable. Es una excelente adición a la carne, el pescado y muchos otros platos. Cualquier tipo de repollo está en escabeche, tanto el repollo blanco, que se crea simplemente para encurtir, como el repollo rojo, Pekín y coliflor.


Ver el vídeo: Repollo al Ajillo Pimentón. Receta de Col muy Fácil y Rápida (Mayo 2022).