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Repollo georgiano en escabeche con remolacha: recomendaciones y recetas


La cocina georgiana se distingue por una variedad de platos y es reconocida como una de las cocinas más antiguas del mundo. Una de las principales características distintivas es la combinación de picante y picante en un solo plato.

Las verduras se utilizan como comida independiente o como una excelente adición a la carne cocida.

También hay repollo georgiano por el proceso de cocción: fermentado naturalmente y en escabeche con vinagre. En cualquier caso, la adición de remolacha será un rasgo característico de este saludable plato.

Características del plato

Debido a las peculiaridades nacionales de la cocina, el plato se distingue por su propio sabor picante y picante. Ideal para explorar la cocina georgiana que no dejará indiferente a nadie.

El repollo, cortado en trozos grandes, retiene el jugo, pero al mismo tiempo está completamente saturado de especias y adobo, lo que le da un sabor especial.

Puede leer más sobre las características y recetas para hacer repollo en escabeche en trozos aquí.

Recomendaciones de cocina

Durante la cocción, recuerde las siguientes recomendaciones:

  • Debe almacenar el producto terminado en los estantes inferiores del refrigerador o en el sótano. En tal lugar, se producirá una salazón ideal y el repollo no se amargará, lo que puede suceder a temperatura ambiente.
  • Lo mejor es optar por la sidra de manzana o el vinagre de vino, debido a su producción natural.
  • Los trozos de repollo picados deben ser del tamaño adecuado para ayudar a mantenerlos salados.

¿A qué tipo de verdura debes dar preferencia?

Vale la pena dar preferencia a las variedades de col blanca, porque se sala mejor y, como resultado, se obtiene un plato suave y tierno. La col lombarda toma más tiempo para la salazón de alta calidad, por lo que si la usa, vale la pena aumentar el tiempo de adobo.

¿Cuáles son los beneficios y los daños del producto?

El plato tiene un contenido bajo en calorías y diversifica perfectamente la dieta durante una dieta o dieta vegetariana. Pero la acritud y el sabor picante lo hacen abandonar durante una exacerbación de gastritis o enfermedades del estómago, cuando es necesario excluir cualquier irritante de la dieta.

El valor energético por ración será:

  • 226 calorías
  • 6,3 gramos de proteína;
  • 0,4 gramos de grasa;
  • Y 47,5 gramos de carbohidratos.

El repollo contiene una gran cantidad de vitamina A, ya que durante la cocción no se presta al tratamiento térmico, luego se conservan todas las sustancias útiles. Los médicos notan sus propiedades antiinflamatorias y excelentes efectos en el cuerpo.

Puede encontrar más detalles sobre los beneficios, daños y contenido calórico del repollo en escabeche aquí.

¿Cómo encurtir?

Hay varias opciones para preparar repollo en escabeche al estilo georgiano, la receta clásica lleva más tiempo que la cocción instantánea, pero cada una de ellas contiene remolacha, ajo y pimientos. Consideremos cada uno por separado.

Versión clásica

Para cuatro porciones, se requieren los siguientes ingredientes:

  • Una cabeza de col blanca o roja.
  • Una vaina de pimiento rojo (picante).
  • Una remolacha.
  • Ajo - dos cabezas.
  • Dos cucharadas de vinagre al 30 por ciento o una al 70 por ciento.
  • Una cucharada de sal
  • Una cucharada de azucar.
  • Perejil y apio al gusto.

Pasos de cocción:

  1. Cortar la col en cuadritos y la remolacha con pimiento en tiras finas. Ponemos todo en una cacerola o frasco grande, agregamos ajo picado y hierbas entre las capas.
  2. Hervimos un litro de agua, agregamos azúcar, sal y vinagre allí. Vierta las verduras con salmuera y déjelas en un lugar oscuro durante dos o tres días.

    Cuando el repollo esté listo, guárdalo en un lugar fresco, preferiblemente en el refrigerador.

Le ofrecemos ver un video sobre cómo cocinar repollo georgiano de acuerdo con la receta clásica:

Cocción rápida

Es imposible cocinar rápidamente repollo en escabeche, durante varios días necesita sudar en un lugar oscuro para encontrar un sabor único. Pero puede acortar el tiempo de marinado si usa una marinada caliente durante la cocción (puede aprender más sobre cocinar repollo con verduras en una marinada caliente en este material, y puede aprender más sobre recetas para diferentes adobos aquí). A partir de los productos presentados, puede preparar un frasco de tres litros de un plato preparado, que se convertirá en un excelente acompañamiento.

Ingredientes para cocinar:

  • Dos kilogramos de repollo.
  • Una zanahoria
  • Una remolacha.
  • Cinco dientes de ajo.
  • Un litro de agua.
  • Una vaina de pimienta "light".
  • Dos cucharadas de vinagre.
  • Cien gramos de azúcar.
  • Cincuenta gramos de sal.

Procedimiento de cocción:

  1. Cortar el repollo y la remolacha en rodajas, mezclar todo.
  2. Cortar las zanahorias en tiras, la pimienta en círculos y picar el ajo en papilla. Combinamos todo esto con remolacha y repollo.
  3. Agregue vinagre, azúcar, sal al agua, hierva al fuego.
  4. Vierta en un frasco, al día siguiente el repollo está listo para usar.

Puede encontrar más recetas de repollo en escabeche instantáneo con remolacha aquí.

Variaciones existentes y sus diferencias

Existen variaciones en la preparación del repollo georgiano, por lo que se puede preparar para el invierno. Es imperativo agregar vinagre al repollo en escabeche, esto conservará el producto durante mucho tiempo. El producto terminado se puede transferir a frascos y atornillar firmemente con una tapa. Almacene el producto en un sótano o refrigerador.

Algunas amas de casa excluyen la adición de remolacha o zanahorias, también puede cocinar sin usar vinagre, pero en este caso, el plato terminado no se almacenará durante mucho tiempo.

Es posible complementar el repollo georgiano con nueces o hierbas.... Vale la pena probar varias opciones de servicio para determinar cómo se convertirá en el más querido y deseado en la mesa común.

¿Cómo servir un plato?

El plato se puede servir por separado, condimentado con aceite de girasol o con una guarnición de acompañamiento para la carne. Puedes decorar el repollo con hierbas, especialmente en la estación cálida, como el perejil o el cilantro. Es necesario sazonar la col con aceite de girasol antes de servir.

El repollo georgiano será una excelente adición al menú diario y hará las delicias de familiares y amigos en la mesa festiva. Puede usarse como guarnición o consumirse por separado del plato principal. El bajo contenido calórico y la facilidad de preparación harán que el plato sea un invitado habitual en la mesa.... Intenta preparar un plato sencillo y original. Disfrute de su comida.


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