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Para los amantes de la raíz de naranja, ¿cómo almacenar las zanahorias en el frigorífico para conservar sus propiedades beneficiosas?


Ancianos y jóvenes aman las zanahorias. Delicioso fresco y cocido, atractivo en apariencia, también es útil: debido a la larga lista de vitaminas (B1, B2, B6, PP, C, E) y la presencia de provitamina "A" (caroteno). Agregue aquí oligoelementos: potasio, hierro, fósforo, magnesio, cobalto, cobre, yodo, zinc, cromo y flúor.

Las zanahorias son un producto dietético de fácil absorción. El jugo de zanahoria ayuda con muchas enfermedades. Por lo tanto, el deseo de abastecerse de él y ahorrarlo por más tiempo es comprensible. Hablemos sobre cómo usar un refrigerador para esto en casa, en un apartamento común: cuánto tiempo puede mantener una zanahoria en él, si necesita lavarla antes de almacenarla, considere otros temas importantes.

Características de la estructura de la verdura.

Un punto importante es en qué forma deben almacenarse las zanahorias. ¿Es un tubérculo fresco? Si es fresco, ¿estará congelado? Quizás la zanahoria ya se haya procesado en un producto terminado: cocida, convertida en bocadillo o jugo. Todo esto afectará las condiciones y términos de almacenamiento. Para el almacenamiento a largo plazo de zanahorias frescas, debe clasificarse cuidadosamente, los cultivos de raíces con rastros de la enfermedad deben separarse, dañado o simplemente irregular. El tamaño también importa.

Atención: Las zanahorias que se almacenan en el refrigerador durante mucho tiempo deben tener aproximadamente el mismo tamaño, ni demasiado grandes ni demasiado pequeñas.

¿Es posible guardar el tubérculo en el compartimento del frigorífico?

Dependiendo de la forma en que planee guardar las zanahorias, debe determinar correctamente el lugar donde colocarlas. El frigorífico moderno tiene ubicaciones adecuadas para diferentes ocasiones.: compartimento para alimentos preparados, compartimento para verduras crudas frescas y congelador.

Si no se confunde con el lugar y observa condiciones adicionales en relación con el factor de forma en el que se presenta el cultivo de raíces, entonces no habrá obstáculos para usar el refrigerador. Condiciones de temperatura para almacenar zanahorias en el refrigerador:

  • en el compartimento principal a temperaturas de +2 a +6 grados;
  • en la "zona de frescura" a temperaturas de 0 a +3 grados;
  • en un congelador a temperaturas de -8 a -23 grados.

¿Cuánto dura la vida útil?

Para vegetales procesados

Si hablamos de un producto terminado o de un blanco, entonces el tiempo de conservación en casa dependerá del caso específico. Considere cuánto tiempo puede almacenar jugo de zanahoria recién exprimido, zanahorias hervidas y coreanas.

  1. "Zanahoria coreana - este es un plato listo para usar a partir de una verdura de raíz de naranja, que se cortó en un rallador y se sazonó al gusto, después de lo cual se vertió con aceite vegetal muy caliente. La gasolinera, por regla general, incluye:
    • vinagre de mesa;
    • sal;
    • azúcar;
    • Pimiento rojo.

    Las zanahorias al estilo coreano generalmente se infunden hasta que se cocinan durante 12-14 horas, después de lo cual la vida útil en el refrigerador no es más de dos semanas.

  2. Zanahorias hervidas se considera un producto completamente cocido, incluso si está destinado a una ensalada. Si lo mantiene en el refrigerador durante más de dos o tres días, entonces la apariencia en sí ya no causará apetito. Las zanahorias se volverán flácidas o viscosas y desagradables. Ya no vale la pena comerlo en este estado.
  3. Zumo de zanahoria recién exprimido - una bebida sabrosa y saludable que es preparada por casi todos los que tienen un exprimidor. Pero es muy indeseable almacenarlo: se pierden propiedades valiosas. Si es necesario, puede poner el jugo de zanahoria en el refrigerador en un recipiente sellado durante un par de horas. Pero es mejor beberlo directamente después de la preparación.

Para zanahorias frescas

Hablando de un tubérculo fresco (crudo), puede contar con el hecho de que con el método correcto de almacenamiento, estará en el refrigerador durante uno o varios meses y, al mismo tiempo, seguirá siendo un alimento sabroso, de alta calidad y rico en vitaminas y microelementos.

¿Cómo preparar adecuadamente un tubérculo?

Las operaciones antes de enviar las zanahorias al refrigerador para su almacenamiento a menudo dependen de la experiencia y los hábitos personales.... Pocas personas se deciden por un experimento repentino si están planeando una cosecha prolongada de tubérculos, porque un error puede resultar costoso.

La principal discrepancia es la pregunta casi de Hamlet de "lavarse o no lavarse". Algunos creen que el cultivo de raíces lavado se almacena mejor, otros tienden al "sucio".

¿Necesito prelavar?

Lavarse o no es un punto discutible. En apoyo de los partidarios del lavado de zanahorias, se pueden citar una serie de ventajas de este enfoque:

  • todos los daños mecánicos o su ausencia son inmediatamente visibles;
  • se notan rastros de enfermedad y descomposición;
  • se eliminan los microorganismos parásitos;
  • más fácil de clasificar durante el almacenamiento.

Las desventajas incluyen el hecho de que Las zanahorias lavadas son más exigentes con las condiciones de almacenamiento y los vecindarios no deseados en el refrigerador.... También tarda más en secarse antes de enviarlo para un almacenamiento prolongado. Lo mejor depende de ti.

¿Cómo conservar las zanahorias por más tiempo?

Independientemente de si lavó sus zanahorias o simplemente se limitó a eliminar el exceso de tierra, la etapa principal en la preparación del cultivo de raíces para su almacenamiento en el refrigerador es secarlo completamente del exceso de humedad obtenido durante el "baño" o la tierra absorbida. Las zanahorias, limpias después del agua, se pueden secar completamente con una toalla y así acelerar el proceso. Las zanahorias lavadas, listas para el siguiente paso, estarán secas al tacto y de color uniforme. De un cultivo de raíces sin lavar, pequeñas partículas de suelo se desmoronarán durante la fricción.

Lavado y limpiado

Las zanahorias, peladas y enteras, rara vez se colocan en el refrigerador para su almacenamiento a largo plazo.... Pero si es necesario, no la dejan abierta, porque privada de su "piel" natural, se enrolla rápidamente y pierde humedad.

Consejo: Recipiente o película de plástico de calidad alimentaria: extenderá la vida útil de las zanahorias peladas hasta un mes si se almacenan en un compartimento especial del refrigerador.

Una forma probada de almacenar zanahorias por un período corto (3-4 días) en el compartimiento principal del refrigerador es sumergirlas en agua.... Y si se cambia el agua, esto puede "animar" las zanahorias hasta una semana.

Recomendamos ver un video sobre cómo almacenar zanahorias en una película para refrigerador:

Rallado

Al colocar zanahorias ralladas en el compartimiento principal del refrigerador, debe tener en cuenta que de esta forma terminará incluso más rápido que simplemente pelado. Un recipiente, un frasco de vidrio con tapa o, en casos extremos, solo una bolsa de plástico ayudarán al caso.

La vida útil no será larga sin una helada, por lo que las zanahorias ralladas deben consumirse en un plazo de 10 a 12 días.

Sin congelar

Para un almacenamiento prolongado, las zanahorias deben empaquetarse con mucho cuidado.... Las bolsas de vacío y la película adhesiva son ejemplos de buen empaque. No permitirán que el exceso de humedad penetre y retenga sus propios jugos de raíces. Ésta es una de las condiciones más importantes para el almacenamiento a largo plazo. Si vas a usar film transparente, prepárate para trabajar duro: debe envolver bien cada zanahoria.

A veces, se envuelve en papel o en una bolsa de papel para absorber el exceso de humedad. Dicho embalaje deberá palparse periódicamente, comprobar que no esté húmedo y reemplazarse si es necesario. Si todo se hace correctamente, será posible proteger las zanahorias de la pudrición y la flacidez.

La ubicación también importa. Cuanto más bajo sea el nivel del refrigerador donde coloque las zanahorias envueltas frescas, mejor.... Idealmente, este debería ser un cajón para verduras. Un refrigerador en funcionamiento mantiene una proporción óptima de temperatura y humedad en esta área.

  • Algunas amas de casa usan envoltorios de periódicos y otros materiales impresos para regular la humedad. Se desaconseja encarecidamente hacer esto, ya que el plomo, el cadmio y otras sustancias que no son muy útiles para el cuerpo pueden incluirse en la composición de la tinta de impresión o de impresión.
  • Si se compran las zanahorias, lo más probable es que las tapas ya estén retiradas. En este caso, el lugar de su separación debe ser completamente "amputado". En el caso de que la zanahoria sea tuya, basta con cortar la parte superior debajo de la base.
  • Cuando tenga muchas zanahorias, es mejor cortar la parte superior de los cultivos de raíces con bastante fuerza: 1-2 centímetros. Esto evitará que germinen en el frigorífico.

Para que no se marchite y flácida

Incluso con zanahorias selladas herméticamente, existe el riesgo de ablandamiento, flacidez y germinación, si no se mantiene el régimen de humedad óptimo. Para las zanahorias, es del 65-75%. Igualmente importante es el régimen de temperatura. El aumento de temperatura de -1 a 8 grados es incompatible con la conservación a largo plazo de las zanahorias frescas.... Normalmente, el compartimento de frutas y verduras mantiene un rango de 0 a 3 grados. Para las zanahorias, eso es todo.

Por todo el invierno

Además de la conservación bastante problemática de las zanahorias frescas en la "zona de frescura" del refrigerador, se practica la congelación. La mayoría de las veces, las zanahorias ralladas o en cubitos se congelan durante el invierno. De esta forma, puede conservarse toda la temporada fría, aunque pierde parte de su sabor y propiedades útiles. Cuando se coloca en el congelador, también se debe envasar: en envases, envasado al vacío o polietileno. De esta forma, las zanahorias son adecuadas para freír, guisos de verduras y cualquier plato donde se determine la imaginación del especialista culinario.

Recomendamos ver un video sobre la congelación de zanahorias para el invierno:

¿Y si algo salió mal?

Lo más desagradable que les puede pasar a las zanahorias en el frigorífico es su deterioro. La pudrición, la pérdida de fuerza agradable o el brote de zanahorias, por regla general, se deben a violaciones de las condiciones de almacenamiento. No tocaremos posibles problemas técnicos con el frigorífico, digamos mejor de lo que depende de sus propietarios.

Si las zanahorias no están almacenadas en el congelador, entonces debe prestar atención a la aparición de condensación dentro del plástico o empaque de plástico. Estas gotas pueden indicar la concentración de dióxido de carbono dentro del recipiente o bolsa. Si se encuentra condensación, las zanahorias deben retirarse, secarse y volver a envasarse..

Consejos útiles

  1. Se debe tener cuidado para asegurarse de que las zanahorias no estén en contacto directo con otras verduras o frutas. Con las manzanas, debe excluirse cualquier proximidad cercana. Las manzanas liberan etileno, que puede estropear el sabor de las zanahorias.
  2. Para el almacenamiento a largo plazo, la variedad de zanahorias es importante. Entre los más resistentes: "Invierno de Moscú", "Vita Longa" y "Forto". Vale la pena prestar atención a las variedades que se plantan temprano.
  3. Para el almacenamiento durante el invierno, elija solo raíces maduras. No madurar puede ser frustrante si se echa a perder rápidamente.

Conclusión

Hay propietarios experimentados. Tienden a apegarse a las tradiciones familiares y las prácticas de conservación consagradas. Es otra cuestión si todavía no hay preferencias estables. Luego, el experimento se sugiere: dividir, por ejemplo, las zanahorias en varias partes y comparar a la vez varias formas de conservar un tubérculo sabroso y saludable usando el refrigerador. Quizás esta publicación resulte útil para los experimentadores.


Ver el vídeo: Cómo mantener tus frutas y verduras más frescas por más tiempo (Septiembre 2021).