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Nota de las amas de casa: ¿es posible congelar zanahorias enteras o ralladas para el invierno? Consejos para almacenar tubérculos en la cámara.

Nota de las amas de casa: ¿es posible congelar zanahorias enteras o ralladas para el invierno? Consejos para almacenar tubérculos en la cámara.


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Zanahorias: según la concentración de vitaminas y minerales, uno de los productos más populares, especialmente en invierno. Para la conservación de los cultivos de raíces en el hogar, el método de congelación es excelente. Con este método de almacenamiento de zanahorias, retendrá todos sus nutrientes y oligoelementos.

El artículo habla sobre la tecnología de congelación de cultivos de hortalizas, sobre las posibles dificultades y problemas asociados con este método de almacenamiento de zanahorias. También puede ver un video útil sobre este tema.

Características de la estructura del cultivo de raíces.

Atención: Las zanahorias congeladas se pueden almacenar en el congelador hasta la próxima temporada de invierno si selecciona verduras de calidad, sigue las reglas y se guía por el conocimiento del proceso.

Las peculiaridades de la estructura del cultivo vegetal dictan las reglas que se recomiendan seguir para que el resultado de la congelación sea exitoso. Considerarlos:

  1. Para el almacenamiento, las zanahorias deben estar firmes, bien estructuradas y suficientemente jugosas.
  2. No debe haber grietas, rayones o surcos en la superficie de la fruta. De lo contrario, cuando se congele, la humedad que sobresale de la piel se convertirá en hielo. Lo cual es muy indeseable para la calidad del almacenamiento.
  3. Las frutas en forma de cono contienen más nutrientes. Esto significa que una verdura, al perder algunas de sus vitaminas durante el proceso de congelación, podrá retener una cierta cantidad de ellas.

¿Se pueden conservar las zanahorias en el congelador hasta la primavera?

Tradicionalmente, las zanahorias se almacenan en sótanos y sótanos frescos, se empaquetan en bolsas o se pliegan en cajas llenas de musgo, aserrín, arena. En ausencia de almacenamiento, la cosecha de hortalizas se puede congelar en el refrigerador de la casa. Y así es fácil guardarlo. La congelación de tubérculos es económicamente beneficiosa, ya que las verduras son más caras en invierno.... Además, ayuda a conservar la mayoría de los nutrientes de las verduras.

Rallado

Una de las formas más convenientes de almacenar zanahorias es congelarlas ralladas. Este método tiene las siguientes ventajas:

  1. La compacidad es una cualidad importante porque se congelan más verduras.
  2. Conveniencia para preparar primeros platos, guisos, pilaf, etc.

La principal desventaja de las zanahorias ralladas es que un sello fuerte en el recipiente hace que sea difícil dividirlo en porciones.... Las fracturas en la corteza de hielo rompen la estructura de la verdura. Para solucionar este problema, las zanahorias ralladas deben almacenarse de una de las siguientes formas:

  • en recipientes pequeños para una cocción;
  • una tira en una bolsa larga, doblándola en una barra (al descongelar, es suficiente cortar la longitud requerida);
  • a granel en una bolsa a granel (debe agitarlo 2-3 horas después de colocarlo en el congelador para que las verduras no se congelen).

Consejo: Al rallar zanahorias, elija el lado del rallador donde los agujeros son grandes. Si esto no se hace, la pérdida de jugo de zanahoria será más significativa.

Recomendamos ver un video sobre la congelación de zanahorias ralladas:

Totalmente

Si las zanahorias son pequeñas, intactas, todas aproximadamente del mismo tamaño, entonces estas verduras se pueden almacenar en el congelador como un todo. Características de congelar zanahorias enteras.:

  1. los cultivos de raíces no se pueden colocar de forma compacta, lo que significa que se puede ahorrar menos cosecha o se requiere una cámara más grande;
  2. las verduras tardan mucho en descongelarse.

¿Cómo conservar las zanahorias enteras? Para ello, se debe limpiar, escaldar durante tres minutos, enfriar en agua helada, escurrir, secar y esconder en un recipiente en el congelador.

Hervido

Al almacenar tubérculos hervidos, los vegetales pierden la mayoría de sus propiedades beneficiosas.... Pero a veces, tal congelación es necesaria para que pueda preparar rápidamente puré de bebé o usarlo para rellenar al hornear.

Las zanahorias hervidas se pueden almacenar de dos formas:

  1. frutas enteras;
  2. en forma de puré de patatas.

Todo el proceso consta de los siguientes pasos:

  1. Las verduras hay que lavarlas (si estamos haciendo puré de patatas, cortarlas en trozos).
  2. Sumerja en agua fría sin sal y deje hervir.
  3. Cocine de 20 a 35 minutos, dependiendo del tamaño de la fruta.
  4. Retire las zanahorias cocidas y colóquelas en recipientes. Deben cerrarse herméticamente para que los olores extraños no penetren en el producto cocido.
  5. Para el puré de papas, bata las verduras con una licuadora y colóquelas en recipientes de hielo pequeños (si es para niños), enfríe rápidamente el puré terminado para que no se oscurezca.

Un método más suave para congelar zanahorias procesadas térmicamente: escaldado... Los tubérculos cocidos se sumergen en agua durante tres minutos. Las zanahorias arrancadas se rocían con un chorro de agua helada, esto debe hacerse para perder menos nutrientes.

Las zanahorias hervidas tienen sus propias características al descongelar:

  1. Las verduras que se sacan del congelador se guardan primero en el estante del refrigerador durante dos o tres horas.
  2. El producto descongelado se coloca en el microondas para descongelarlo más.

Importante: No se recomienda volver a congelar las zanahorias hervidas.

Sincronización

Si sigue la tecnología de congelación de zanahorias, la vida útil en el congelador (a - 18 ° C) puede ser larga: un año o un poco menos. Al mismo tiempo, los cultivos de raíces, si pierden sustancias útiles, no lo harán rápidamente. Es mejor no utilizar las sobras de la última temporada para el próximo invierno.... Las etiquetas de fecha en las bolsas de zanahorias congeladas proporcionarán una indicación de la fecha de vencimiento.

Preparación de verduras

Consideremos paso a paso el proceso de preparación de zanahorias para almacenarlas en el congelador durante el invierno:

  1. Las zanahorias deben recogerse frescas. Si es del mercado, entonces con copas verdes, no marchitas, si es del jardín, inmediatamente después de excavar. En términos de sabor, es mejor en la congelación de primavera, contiene más vitaminas.
  2. Los tubérculos lentos y en mal estado no son adecuados. Debes elegir verduras de tamaño mediano, sin manchas y sin pudrición.
  3. Lave todos los cultivos de raíces seleccionados a fondo, eliminando la suciedad adherida con un cepillo suave o una esponja. No use detergentes, es mejor cambiar el agua varias veces o lavarla con agua corriente.
  4. Si las tapas todavía están en las frutas, entonces deben cortarse y reservarse. Se puede secar más tarde y elaborar cerveza.
  5. Pele las zanahorias lavadas, corte los extremos de la fruta por ambos lados. Enjuague de nuevo.
  6. Antes de cortar una verdura, debe decidir la forma del corte: una verdura de raíz entera, rallada, en cubos, rodajas, pajitas. Puedes elegir cualquier grosor de las piezas.
  7. El paso de blanqueado es opcional. Es preferible para verduras secas, no jugosas o muy pequeñas. Las verduras se escaldan en agua hirviendo durante 2-4 minutos, se enfrían en agua con hielo, el exceso de líquido se decanta y se seca.
  8. Después de secar en servilletas limpias, las zanahorias están listas para el proceso de congelación.

Opciones óptimas de contenedores para congelar zanahorias:

  • Bolsas de vacío... Un cierre conveniente le permite cerrar herméticamente el recipiente, lo que significa que no se permiten olores extraños en el interior. Es mejor elegir paquetes de tamaño pequeño para una sola cocción.
  • Envases de plástico con tapa.... Su forma ergonómica ahorra espacio en el compartimento del congelador.

¿Cómo almacenar en el congelador?

Después de la preparación preliminar de las verduras, puede proceder directamente a la congelación. Una regla importante para almacenar verduras congeladas es cumplir con las condiciones en las que los productos en el recipiente no se peguen en un solo trozo congelado. De lo contrario, existirá el problema de separar parte de las zanahorias, sin dañar el resto de las frutas.

Para que las verduras del recipiente se desmenucen, debes:

  1. Prepara una tabla de cortar o una bandeja.
  2. Extienda las zanahorias uniformemente sobre él.
  3. Coloque las frutas colocadas en el congelador durante varias horas.
  4. Cuando estén un poco congelados, sacar.
  5. Doble en un recipiente preparado y devuélvalo al compartimento del congelador para guardarlo durante un período prolongado durante el invierno.

Al colocar zanahorias ligeramente congeladas en un recipiente, debe dejar un poco de espacio libre; con más congelación, las frutas aumentarán ligeramente de volumen. Si usa el modo "supercongelación" del refrigerador, puede obtener rápidamente verduras congeladas, colóquelos en contenedores y envíelos a la cámara para su almacenamiento a largo plazo.

Para conservar con éxito las zanahorias en el congelador, debe seguir ciertas reglas:

  1. Es necesario establecer el régimen térmico óptimo en el congelador, no superior a - 18 ° C.
  2. La sobrecompactación de las bolsas de verduras en la cámara puede conducir a la formación de trozos sólidos de producto de hielo, de los cuales será muy difícil separar la porción deseada.
  3. Todos los recipientes y recipientes con verduras congeladas deben cerrarse herméticamente contra la penetración de olores extraños.
  4. En el caso de un mantenimiento preventivo planificado del refrigerador, para evitar una descongelación no deseada del producto, debe trasladarse a un lugar frío (al balcón en invierno). Puede envolverse en material aislante y cubrirse con hielo. Un "refrigerador" simulado evitará que las zanahorias se descongelen durante varias horas.

Metodos alternativos

Existen otras opciones para almacenar zanahorias ralladas sin congelar. Vamos a considerarlos.

El secado

En un apartamento de la ciudad, las zanahorias (precortadas en círculos o tiras delgadas) se secan en el horno, en el microondas, en el balcón o en una secadora especial. Los tubérculos secos contienen una gran cantidad de nutrientes.... Se almacenan hasta por un año en bolsas de lino o contenedores sin acceso de aire.

Recomendamos ver un video sobre el secado de zanahorias para su almacenamiento a largo plazo:

Conservación

La verdura se puede utilizar al preparar preparaciones caseras para el invierno. Las zanahorias en ensaladas enlatadas picantes y picantes tienen una larga vida útil.

También puedes secar las tapas de zanahoria.... Las tapas secas elaboradas con agua hirviendo es una bebida saludable y sabrosa.

¿Y si algo salió mal?

Incluso observando la tecnología de congelar zanahorias, puede enfrentar dificultades. Consideremos qué problemas pueden surgir y cómo solucionarlos:

  • En el proceso de cocinar verduras (especialmente al frotar), resultó que secretan mucho líquido. Para no obtener jugo de zanahoria y pastel seco congelados por separado, es mejor procesar tales frutas en un exprimidor.
  • Si las verduras son duras, no jugosas, la mejor manera de congelarlas sería hervirlas o blanquearlas. Esta técnica se puede remediar fácilmente.
  • Si las zanahorias están saturadas con el olor de otros productos en el refrigerador, entonces debe sellar los paquetes y contenedores en los que están empaquetados. O coloque bolsas de granos de arroz en el refrigerador; absorberán todos los olores extraños.

Advertencias y consejos adicionales

A continuación, se incluyen algunos consejos adicionales. Al congelar zanahorias para el invierno, se recomienda seguir ciertas reglas.:

  1. Para que las zanahorias estén sabrosas en un plato después de la descongelación, debe elegir una variedad adecuada: moderadamente jugosa, bien estructurada.
  2. Al pelar las frutas, controle cuidadosamente si el cultivo de raíces se ha podrido por dentro. Estas zanahorias pueden provocar intoxicaciones.
  3. Si el tubérculo parece oler a moho, es mejor no congelarlo.
  4. No ignore la fase de secado de las verduras cortadas: utilice para ello toallas de papel o de tela.
  5. Cuanto más rápido se lleve a cabo el proceso de congelación, más vitaminas se pueden almacenar en las verduras. Primero, en el congelador, debe configurar la temperatura a -35 ° C, y después de que las frutas estén congeladas, reduzca al modo óptimo.
  6. No se olvide de los métodos alternativos de almacenamiento en el hogar.

Las zanahorias almacenadas en el congelador harán las delicias de la anfitriona con todos: la oportunidad de usar la preparación de invierno en cualquier momento al preparar la comida, el sabor, la facilidad de procesamiento y la economía. No ignore este excelente método de almacenamiento de tubérculos. ¡Y el resultado superará todas las expectativas!


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