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¿Cómo almacenar la col china y cuánto tiempo permanece fresca en el refrigerador?


La col de Pekín o petsai es un producto dietético muy sabroso y saludable, que contiene una gran cantidad de oligoelementos, vitaminas y ácidos orgánicos. También se le conoce por nombres como col china, ensalada china o lechuga. Puede preparar varios platos a partir de él, usándolo crudo, en escabeche, seco o procesado térmicamente.

Para que la col china se deleite con su sabor no solo inmediatamente después de la cosecha, sino también varios meses después, es necesario crear las condiciones de almacenamiento adecuadas para ella. Considere cómo un vegetal tolera la congelación, cuánto tiempo se puede almacenar en el refrigerador, incluido cuánto tiempo se puede almacenar en el congelador.

¿Se puede congelar la ensalada china?

El costo de la col china en invierno es mucho más alto que, por ejemplo, en verano u otoño. por lo tanto lata de repollo y debe congelarse. Es mejor hacer esto inmediatamente después de la cosecha. El repollo fresco debe cortarse finamente, compactarse en bolsas pequeñas, dejar salir el aire y colocarse bien en el congelador. En invierno se debe sacar en las porciones necesarias y, sin descongelar, utilizar para cocinar diversos platos, guisar, hornear, etc.

Por ejemplo, como espacio en blanco para repollo relleno. Para prepararlo necesitas:

  1. desmonte con cuidado una o más cabezas de repollo en hojas separadas y viértalas con agua hirviendo;
  2. después de eso, retire la parte gruesa de las varillas de la hoja con un cuchillo afilado;
  3. séquelos con una toalla de papel;
  4. luego póngalo en una bolsa de plástico o en un recipiente de plástico.
  5. las hojas deben estar uniformes y enderezadas para que no se deformen durante la congelación.

¿Cuál es la vida útil y dónde almacenarlo?

Puede almacenar el repollo en un apartamento en una logia acristalada.

Para hacer esto, se deben cumplir ciertas condiciones:

  • los contenedores de almacenamiento deben tener fugas;
  • falta de luz solar directa;
  • baja humedad (no más del 98%);
  • temperatura fría (no más de 3 grados Celsius);
  • quitar regularmente las hojas superiores lentas (cuando se almacenan en cajas);
  • La col china no debe colocarse junto a manzanas y plátanos.

A temperaturas de -3 a +3 grados, el repollo se almacena durante 10 a 15 días, a temperaturas de 0 a +2 grados, aproximadamente 3 meses. A temperaturas superiores a 4 grados, las cabezas de repollo comienzan a brotar y pierden su sabor.por lo tanto, su vida útil no excede de 3 a 5 días. A temperatura ambiente, su vida útil oscila entre 1 y 2 días, siempre que se mantenga en una habitación oscura y bien ventilada.

Puede almacenar la col china en cabezas enteras en el refrigerador, después de envolverlas con film transparente o colocarlas en una bolsa de papel. En este caso, conservará un aspecto fresco y jugoso durante 3-7 días. Las cabezas de repollo destinadas a un almacenamiento más prolongado deben estar absolutamente secas, no tener hojas superiores perezosas y estropeadas.

Puede mantener fresca la col china colocándola en una solución salina. Para ello, las hojas de col se pueden dejar intactas o finamente picadas, colocar en un recipiente, llenar con agua salada y enviar a la nevera.

Instrucciones paso a paso sobre cómo mantener una verdura fresca en casa

Para el almacenamiento a largo plazo de la col china, es mejor usar un congelador. Por lo tanto, Las verduras frescas en el congelador se pueden almacenar hasta el Año Nuevo y más.

Cómo preparar:

  1. Primero, debe clasificar cuidadosamente el repollo, quitarle las hojas secas, dañadas y podridas.
  2. Luego retire los crecimientos duros de la base, pique finamente y coloque las hojas picadas en recipientes especiales o bolsas de plástico.
  3. Después de eso, coloque con cuidado los recipientes llenos en el congelador y retírelos de allí según sea necesario.
  4. Debe usar repollo congelado de inmediato, es decir, toda la porción al mismo tiempo. Volver a congelar provocará la pérdida del sabor y estropeará su apariencia.

Puede extender la frescura de su repollo de Pekín recién comprado colocándolo en un balcón acristalado o en el refrigerador.

  1. Para hacer esto, es necesario envolver las cabezas de repollo con film transparente en varias capas, cada una por separado.
  2. Para prolongar la frescura, el repollo empacado de esta manera debe revisarse de vez en cuando, quitar las hojas que faltan y empacar en celofán nuevo.

Es mejor almacenar las cabezas enteras de repollo en el refrigerador en la "zona de frescura", que se encuentra sobre el congelador. En este caso, podrán mantener su sabor durante 15 días. En una logia acristalada, el repollo se puede almacenar a una temperatura no inferior a 0 grados.embalarlo de la misma forma que para guardarlo en el frigorífico.

No es difícil almacenar repollo chino en invierno en un apartamento de la ciudad, lo principal es que inicialmente tiene una buena apariencia y no se estropea. El grado de madurez de la cabeza de repollo juega un papel clave en esto. Es mejor enviar repollo con cabezas de repollo firmes y densas y hojas verdes jugosas para el invierno.

Para almacenar repollo en un apartamento, es mejor tomar variedades de repollo tardías y medio tardías: tamaño ruso, Vorozheya, Asten, Princess, Glass, Kudesnitsa, Polukochannaya. El tiempo de maduración de dicho repollo varía de 60 a 80 días, y su recolección suele tener lugar en septiembre.

Es necesario ver el repollo, que se encuentra en la logia acristalada, una vez cada 2 semanas. En caso de corrupción, las hojas faltantes se eliminan por completo.y el material de embalaje usado se sustituye por uno nuevo. La vida útil máxima de la col fresca de Pekín en condiciones óptimas de almacenamiento es de 3 meses.

¿Cómo determinar la frescura de una verdura en una tienda?

Para determinar la frescura de la col de Pekín en una tienda, debe examinarla cuidadosamente (¿cómo elegir la col de Pekín correcta?).

Un producto de calidad no debe tener hojas secas, dañadas y podridas, y su color debe estar saturado. El repollo fresco viene en una variedad de tonos, que van del amarillo claro al verde intenso. Todo depende de su grado.

Muy a menudo, las verduras se envuelven en una envoltura de plástico para prolongar su vida útil. Incluso si el repollo está en una película, puede desplegarlo un poco e inspeccionarlo, determinar el contenido de humedad de las hojas. En ningún caso debe tomar repollo con hojas mojadas; ya no es la primera frescura y no se puede almacenar durante mucho tiempo. Si se ha formado condensación debajo de la película, entonces dicho repollo perderá rápidamente su apariencia, sin mencionar el almacenamiento más prolongado.

El repollo de la tienda debe clasificarse de inmediato y enviarse para su almacenamiento, siguiendo ciertas instrucciones:

  1. retire todas las hojas estropeadas;
  2. preparar espacio de almacenamiento;
  3. empacar o cortar las cabezas de repollo (según el lugar de almacenamiento);
  4. esparce el repollo preparado.

Es mejor envolver inmediatamente el repollo comprado en una envoltura de plástico y colocarlo en el refrigerador. o en una logia acristalada. Así, es posible conseguir unas condiciones óptimas de conservación y prolongar su frescura durante varias semanas.

El repollo de Pekín es un manjar favorito y saludable de muchos, que se puede consumir no solo en verano, sino también en la estación fría. Para que este producto se deleite con su sabor único durante más tiempo y tenga un aspecto fresco, es necesario no solo elegirlo correctamente en el mercado o en una tienda, sino también conservarlo. Siguiendo los consejos anteriores, siempre tendrá platos deliciosos, nutritivos y hermosos en la mesa, que incluyen el repollo chino.


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