También

Recetas para secar peras para el invierno en casa en horno y secadora eléctrica.


Las peras son una fruta que no es fácil de almacenar durante mucho tiempo en una bodega y sobre todo en un apartamento. Por lo tanto, es mejor consumir las peras frescas.

Por supuesto, puede conservarlos haciendo preparativos para el invierno, sin embargo, durante el proceso, la pera está expuesta a exposición a altas temperaturas (por encima de los 90 grados), lo que conduce a la pérdida de todas sus propiedades beneficiosas.

¿Qué se seca la pera? Puede guardar todas las sustancias útiles de la pera utilizándolas para cosechar. tratamiento térmico - secado. El secado es el proceso de separar la pulpa del jugo, seguido de una exposición prolongada a temperaturas y aire relativamente bajos.

Este proceso es algo diferente al secado de las peras. Puede aprender a cocinar frutos secos de pera para el invierno con electrodomésticos o al aire libre al aire libre con nuestros artículos.

Lata de pera seca almacenado durante mucho tiempo (más de 1 año) y todo este tiempo servirá como almacén de nutrientes, vitaminas y minerales.

¿Qué utilidad tienen?

Peras secas: ¿beneficio o daño? Después de pasar por el proceso de secado, la pera conserva casi toda su útiles y nutrientes, a saber:

  • vitaminas: retinol, B1, B2, B5, B6, PP, ácido fólico, betacaroteno;
  • micro y macro elementos: calcio, potasio, zinc, hierro, silicio, yodo, molibdeno, etc.
  • ácidos
  • fibra alimentaria;
  • almidón;
  • glucosa;
  • fructosa;
  • monosacáridos, disacáridos;
  • carbohidratos
  • taninos;
  • arbutina (antibiótico natural).

Las peras secas, exactamente como las frescas, forman parte de la dieta para la obesidad, la diabetes mellitus, recomendado para el consumo con patologías de los riñones, hígado y vías biliares.

Es útil utilizar un producto seco para la cistitis y la urolitiasis. Alto contenido vitaminas contribuye a la resistencia del cuerpo a los virus durante la epidemia de ARVI e influenza.

Probado astringente y tónico la acción de una pera, la capacidad de fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, así como su efecto positivo en el sistema circulatorio del cuerpo.

El producto hace un excelente trabajo con limpiando el cuerpo de toxinas, reduciendo el nivel de colesterol en la sangre, previene el desarrollo del proceso de putrefacción en los intestinos.

Las peras secas tienen los siguientes efectos en el cuerpo humano:

  • fortificante
  • diurético;
  • antitusivo
  • antipirético.

Como se vio, el valor de la pera es increíblemente alto... El uso regular de frutas frescas durante la temporada o un producto seco durante el frío otoño-invierno, ayuda al cuerpo a hacer frente a una variedad de dolencias.

Valor energético

Qué es contenido calórico ¿peras secas?

Entonces, 100 gramos de peras secas contienen:

  • grasa - 0 g;
  • proteínas - 2 g (3% del valor diario requerido);
  • Carbohidratos 62 gramos (23 por ciento DV)
  • contenido calórico - 246 kcal (9-12% del requerimiento diario).

Preparación de frutas

¿Cómo se marchitan las peras para el invierno? ¿Qué variedades de peras son adecuadas para secar?

Los frutos de esas peras son aptos para el secado. variedades, que se caracterizan por la presencia de una corteza fina y una pulpa densa.

Estos incluyen variedades "Krasulia", "Bronce", "Kabardinka", "Extravaganza" etc.

¿Cómo secar las peras en casa? Si decides secar una pera sin salir de casa, primero debes preparar la fruta:

  1. Elija entre las frutas disponibles maduro (pero no demasiado maduro), denso, y más importante virgen Fruta.
  2. Minuciosamente Enjuagar bajo el grifo o colocándolo en un recipiente ancho. Si las peras se lavan, por ejemplo, en un bol, el agua debe cambiarse al menos 2 veces.
  3. Cortar las peras a la mitaddespués de quitar el tallo. Retire las semillas de las mitades de la fruta.
  4. Al secar, es necesario tener en cuenta el grosor de las rodajas - debe estar dentro de 1,5-2,5 cm. Para lograr el tamaño requerido, cada mitad debe cortarse en 2-4 piezas más.
  5. Dobla la pera picada en un bol esmaltado y vierte azúcar granulada. La proporción de azúcar y peras peladas es de 700 g x 2 kg.
  6. Mantenga las frutas espolvoreadas a una temperatura de 20-21 grados para 36 horas.

¿Cómo secar?

Después de 36 horas, puede proceder directamente a proceso de secado, que consta de varias etapas. ¿Cómo cocinar? Peras secas - receta:

  1. Eche las peras infundidas en un colador, eliminando así exceso de líquido.
  2. Preparar jarabe de azucarmezclando 350 g de azúcar y 350 ml de agua (basado en 1 kg de la masa resultante).
  3. Después el almíbar hervirá, poner la masa de pera en ella, remover y apagar el fuego.
  4. Es necesario remojar las rodajas de pera en almíbar caliente. 8-10 minutossin cubrir.
  5. A continuación, las peras se vuelven a descartar en un colador y se dejan durante 1 hora para máxima eliminación de humedad.
  6. Después de que las rodajas se hayan enfriado, deben colocarse en una bandeja para hornear de malla en una capa y retirarse en lugar oscuro y bien ventilado.
  7. Después de 2 días, voltee cada rebanada y déjela por otros 5-7 días.

La pera seca acabada tiene una consistencia densa y elástica.

Existe otro método de secado, en el que se aumenta la duración del envejecimiento de la fruta bajo el azúcar. hasta 3 dias, y la temperatura desciende a 3-5 grados.

La preparación de la fruta y el proceso posterior son similares al método anterior.

Más rapido y facil Las peras se secan en un horno a gas / eléctrico. ¿Cómo hacer peras secas en el horno?

Después de la preparación y exposición del producto en almíbar caliente, se coloca en una bandeja para hornear, cubierto con papel pergamino, para que las rodajas no se toquen entre sí.

El secado se realiza en un horno precalentado a 60 grados para 40 minutos, después de lo cual las peras necesitan enfriarse y devuélvelo al horno durante 40 minutos.

Si la pera seca resulta demasiado jugosa y suelta, el procedimiento debe ser repetir otra vez.

Además de usar el horno, hoy en día son muy populares secadoras electricas... ¿Cómo secar las peras en una secadora eléctrica? En este caso, la elección del intervalo de tiempo y las condiciones de temperatura debe hacerse de acuerdo con el modelo adjunto. instrucciones.

Receta

Si está en proceso de secado en almíbar caliente, agregue 2-3 cucharaditas. canela o vainilla y mantener la fruta en ella durante el período prescrito, luego el producto terminado adquiere una nota delicada y picante de exotismo.

Secar o secar las peras es un proceso bastante laborioso. Pero congelar la fruta es mucho más fácil. Cómo elegir y preparar frutas correctamente: lea nuestros materiales.

Almacenamiento

¿Cómo almacenar las peras secas? La vida útil de las peras secas, cocidas al aire y en horno / secadora eléctrica, es 12-15 meses... Es necesario almacenar el producto a una temperatura que no exceda los 10 grados en un recipiente de vidrio o bolsa de papel.

Relativo humedad el aire interior debe ser del 65-70%.

La pera seca es un producto sano y muy sabroso.

El proceso de recolección de peras secas en casa no da resultado. trabajo especial para las amas de casa, por lo tanto, después de pasar unas pocas horas preparándose y secándose (se puede infundir una pera sin participación externa), puede mimarse con deliciosas rodajas de su fruta favorita durante todo el año.


Ver el vídeo: Proyecto Secador Forzado de Leña (Julio 2021).