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Cocinar deliciosa mermelada de cornejo


El cornejo silvestre está muy extendido en Crimea, el Cáucaso, los Cárpatos y Moldavia.

Su cultivado en muchas regiones de Rusia, en Polonia, Bulgaria, República Checa, Italia, Ucrania, tanto en estaciones especializadas, como en dachas, en huertos.

La mermelada, las mermeladas, incluidas las manzanas, las espinas y otras frutas y bayas, se preparan a partir de cornejo con y sin semillas.

La mermelada es apreciada no solo por su extraordinario sabor, sino también por sus cualidades únicas.

Propiedades de las bayas y la mermelada

Cornel es ampliamente conocido por sus propiedades medicinales. Estas pequeñas bayas contienen:

  • proteinas;
  • carbohidratos
  • celulosa;
  • vitamina C. Cornel es un almacén de vitaminas;
  • P-caroteno;
  • betacaroteno;
  • calcio;
  • sodio;
  • ácido de vino;
  • fósforo;
  • azufre;
  • magnesio;
  • zinc;
  • ácido succínico;
  • planchar;
  • aceites de éter;
  • ácido gálico;
  • glucosa;
  • pectina;
  • potasio;
  • fructosa;
  • sustancias nitrogenadas;
  • flavonoides;
  • taninos;
  • fitoncidas.

Por 100 g - solo 45 kcal.

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Debido a las valiosas cualidades del cornejo, la mermelada tiene las siguientes características útiles:

  • astringente para personas con problemas estomacales e intestinales;
  • mejora la actividad del páncreas;
  • mejora la digestión de los alimentos, aumenta el apetito;
  • tiene propiedades diuréticas, antiinflamatorias, bactericidas y coleréticas, por lo que se usa para la cistitis y la inflamación de la vejiga;
  • tonifica, tonifica y fortalece el cuerpo;
  • mejora la inmunidad;
  • normaliza la presión de los vasos sanguíneos en el cerebro y las arterias;
  • previene la aparición de esclerosis;
  • reduce los dolores de cabeza;
  • fortalece las paredes de los capilares y los vasos sanguíneos, por lo que es útil para la inflamación de las venas, edema de piernas, capilares frágiles, insuficiencia venosa;
  • se utiliza para enfermedades de las articulaciones, enfermedades de la piel, eczema, gota, enfermedades hepáticas y renales;
  • mejora y normaliza el metabolismo;
  • útil para gastritis y úlceras, gastroenterocolitis aguda, reumatismo, poliartritis;
  • tiene un efecto antiescorbútico;
  • se usa con deficiencia de vitaminas, micro y macroelementos, anemia, fiebre;
  • ayuda con resfriados, gripe, bronquitis, ladridos, dolor de garganta, sinusitis, raquitismo, escarlatina;
  • reduce el dolor articular;
  • tiene propiedades antipiréticas;
  • utilizado para hemorroides, fiebre tifoidea, anemia, gota, disentería;
  • recomendado para hemorragias y enfermedades bucales.

Sin embargo, existen contraindicaciones, no se recomienda el uso de cornejo para:

  • aumento de la acidez;
  • estreñimiento;
  • sistema nervioso excitable, sobreexcitación nerviosa y excitación (especialmente para no usar por la noche);
  • intolerancia individual.

Reglas básicas para hacer mermelada

Para que la mermelada sea sabrosa, debe seguir las siguientes reglas:

  1. Use solo bayas maduras para hacer, y no demasiado maduras (arrastradas) y no verdes (serán agrias).
  2. Después de lavar las bayas, déjelas secar.
  3. La mezcla de mermelada no debe cocinarse demasiado, de lo contrario las bayas se arrugarán, perderán color y quedarán duras e insípidas.
  4. Para conservar la mayor cantidad de vitamina C posible, es necesario utilizar un método suave: la mezcla solo se lleva a ebullición y se apaga, y luego debe enfriarse durante 5 horas. Hacemos esto al menos 4 veces.
  5. La tecnología de extracción fácil de las semillas de las bayas durante la cocción: presionamos la baya con la parte inferior del vaso, ya que es suave, el hueso se sale.

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Recetas de mermeladas con hueso

Hay muchas recetas sin picaduras, considera las más populares:

Opción 1

Nosotros necesitamos:

  • cornejo: kilogramo;
  • agua hervida: un vaso y medio;
  • azúcar: un kilo y medio.

Lavar las bayas, clasificarlas, ponerlas en agua a 80 ° C, conservarlas durante 5 minutos, luego sumergirlas en agua helada para enfriarlas. Sumerja las bayas en el almíbar preparado, después de hervir la mezcla, manténgala en el horno por otros 15 minutos y luego retírela.

Repetimos este procedimiento 5 veces.

opcion 2

  • cornejo: kilogramo;
  • azúcar: un kilo y medio;
  • agua hervida: vaso.

Lavamos y clasificamos las bayas, las sumergimos en agua a 80 ° C, las dejamos reposar durante 5 minutos y luego en agua helada para que se enfríen.

Luego ponga las bayas en el almíbar hirviendo y hierva después de hervir durante unos 20 minutos, luego retírelas del horno.

La mezcla necesita al menos 8 horas para enfriarse.

Luego vierta medio kilogramo de azúcar en la mezcla enfriada y hierva hasta que esté completamente cocido (20 minutos).

Opción 3 (método de la abuela)

  • cornejo: kilogramo;
  • azúcar: 1,3 kg;
  • agua hervida: 50 ml.

En el recipiente de aluminio más grande, lavamos y clasificamos las bayas, perforamos la más grande con un tenedor para dejar pasar mejor el jugo.

Vierta el azúcar, agregue agua, prenda fuego. Después de que la mezcla hierva, apague la estufa y déjela enfriar.

Al menos 5 veces más, la mermelada debe hervir y dejar enfriar. En este caso, es imperativo eliminar la espuma que se forma hasta que la mermelada de cornejo comience a espesarse.

La mezcla terminada se vierte en frascos; para este tipo de conservación, la esterilización de las latas está a pedido de la anfitriona.

Recetas picadas

Considere las principales opciones para hacer mermelada con la eliminación de semillas.

Opción 1

Es necesario:

  • cornejo: kilogramo;
  • azúcar: un kilo y medio;
  • agua hervida: 500 ml;
  • ácido cítrico: 3 g.

Lavamos las bayas de cornejo y las clasificamos con la eliminación de semillas. Luego lo metemos en una bolsa doble de gasa, lo sumergimos en agua hirviendo, y luego en agua helada (3 veces hasta que desaparezca la astringencia).

Hacemos un jarabe, en el que sumergimos las bayas y las hervimos antes de cocinar, agregamos ácido cítrico al final.

opcion 2

  • azúcar: kilogramo;
  • bayas: kilogramo;
  • vino blanco seco / semiseco: 2 copas.

Lavamos bien las bayas y las clasificamos, sacamos las semillas. Luego lo ponemos en un recipiente hondo y vertemos el vino, agregamos azúcar.

Ponemos la mezcla resultante en el horno hasta que hierva, luego hervimos hasta que espese (20 minutos). Ponemos la mezcla terminada en frascos de conservación, la tapamos con tapas de hierro en la parte superior y la ponemos al baño maría por un corto tiempo.

Después de este procedimiento, enrollamos las latas.

Método de cocción sin hervir

Para conservar todas las propiedades beneficiosas de esta baya y todas las vitaminas, utilizamos esta opción.

Clasificamos y lavamos las bayas, las trituramos a través de un colador.

Luego agregue azúcar (1: 2), muela las bayas con azúcar, póngalas en frascos y ciérrelas con tapas de plástico.

Tal mermelada de cornejo se almacena en el refrigerador.

Mermelada sin hueso con manzanas

Opción 1

  • bayas: kilogramo;
  • manzanas: medio kilogramo;
  • azúcar: 1,4 kg;
  • agua hervida: 1,75 tazas

Lavamos las bayas y sacamos las semillas. También lavamos las manzanas y las pelamos, cortamos las semillas, las cortamos en rodajas. Poner las manzanas en almíbar de azúcar (por kilogramo de agua 1,25) y hervir a fuego lento hasta que estén tiernas.

Prepare por separado el jarabe para las bayas (para 400 g de medio vaso de agua) y sumerja el cornejo en él, hierva a fuego lento durante 10 minutos.

Luego mezclamos ambos jarabes y los ponemos a punto a fuego lento.

opcion 2

  • bayas: 1,2 kg;
  • manzanas: kilogramo;
  • azúcar: 2 kg;
  • agua hervida: litro.

Lavamos las bayas y les quitamos las semillas. También lavamos las manzanas, cortamos la cáscara, cortamos las semillas, cortamos.

Coloque las manzanas y las bayas en el almíbar, déjelas hervir y déjelas enfriar durante 6 horas. Hacemos todo esto hasta que esté listo 4 veces más.

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Mermelada de cornejo

Las bayas arrugadas y demasiado maduras que no son adecuadas para mermelada se pueden usar para hacer una deliciosa mermelada.

Qué hacemos: lavamos las bayas, las clasificamos, sacamos las semillas. Luego póngalo en un recipiente grande y vierta en un vaso de jugo de manzana o membrillo, hierva durante 10 minutos, agregue azúcar (1: 1).

La mezcla se hierve, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente cocida (solo 1 vez).

¿Cómo saber si la mermelada está lista?

Este método se puede utilizar no solo para mermelada de cornejo, sino también para mermelada de otras bayas. Goteamos mermelada de cornel sobre la superficie plana del platillo, giramos el platillo verticalmente y vemos si se extiende.

Tan pronto como la mermelada de cornejo deje de extenderse, estará lista.

Cornel tiene muchas propiedades medicinales útiles. Es posible y necesario hacer mermelada, mermeladas: con un hueso, sin un hueso, con una manzana.

Las mermeladas preparadas tienen un sabor agridulce, se comen en su forma pura, se agregan como relleno en pasteles y tortas, se complementan con platos de carne, gracias a los cuales la carne adquiere un sabor picante e inusual.


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