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Peras secas: sencillas y saludables


Si las peras maduran en su jardín, o si ha adquirido algunos kilogramos de estas sabrosas y saludables frutas en alguna ocasión, puede pensar seriamente en cosecharlas para el invierno.

Por supuesto, puede comprar frutas secas ya preparadas. Pero en este caso, su calidad no está garantizada.

Los productores, desafortunadamente, no siempre usan fruta acondicionada; Las frutas dañadas e incluso sucias se encuentran a menudo en la masa total.

Y para darles una apariencia comercial, se realiza un procesamiento adicional (y no siempre saludable), e incluso se tiñe.

Una de las formas probadas más antiguas de preparar los suministros de frutas de invierno es secando. Este es un asunto simple, bastante accesible para todos.

Puedes secar las peras al aire libre al sol, en un horno de gas o eléctrico, una secadora eléctrica e incluso en un horno de microondas.

Al mismo tiempo, para obtener un resultado de alta calidad, es necesario realizar correctamente todas las etapas de secado.

Las peras de secado más adecuadas son firmes y ligeramente verdes. Su carne debe ser firme, no muy jugosa, es bueno si tiene "células pedregosas", es decir. manchas sólidas.

Es mejor si hay pocas semillas en la pera y la cámara de semillas ocupa poco espacio. No se recomienda secar frutas de sabor viscoso, no le gustará su sabor.

Se prefieren las variedades dulces de verano o principios de otoño con frutos de tamaño mediano. Aunque, para obtener un proceso de secado dulce, se puede agregar azúcar durante su preparación.

Las variedades de peras como "Lyubimitsa Klappa", "Limonka", "Forest Beauty", "Victoria", "Zaporozhskaya", "Ilyinka", "Bergamot", "Aromatnaya" son muy adecuadas para preparar frutos secos.

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Pretratar las peras antes de secarlas

Si decides secar las peras, intenta hacerlo sin estanterías. Las peras recolectadas no deben almacenarse durante más de dos días, porque se ablandan gradualmente y se vuelven inadecuados para el secado.

El proceso de preparación de las peras para el secado es el mismo, independientemente del método de secado elegido (aire libre, horno, horno eléctrico con airfryer, etc.).

Primero, hierva agua en una cacerola o palangana. Si las peras no están endulzadas, agregue un poco de azúcar al agua.

Clasifique las frutas según el grado de madurez, retire las áreas dañadas, enjuáguelas con agua corriente.

Las frutas podridas, congeladas o dañadas por enfermedades o plagas, no son aptas para el secado, así que recházalas resueltamente.

Sumerja las frutas limpias y secas en agua hirviendo y cocine durante 10-15 minutos, dependiendo de si están maduras o verdes, pero solo hasta que estén blandas.

Deja que las peras se enfríen por completo. Luego córtelos en rodajas y colóquelos en el recipiente en el que se secarán.

Las peras grandes y la caza silvestre tienen sus propios matices en la cocina.

Las frutas de tamaño grande se suelen cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, las de tamaño mediano se cortan por la mitad o en cuatro partes. Para evitar que se oscurezcan al aire libre, se sumergen en una solución al 1% de ácido cítrico o tartárico. Las rodajas se blanquean en agua hirviendo durante 5-7 minutos.

La vida silvestre se recolecta cuando cae de los árboles, se coloca en una caja o balde y se espera a que los frutos se oscurezcan y su piel se ponga marrón. En este caso, las peras se vuelven más dulces y aromáticas, y algo de su astringencia y amargor desaparece.

Las cáscaras de las peras generalmente no se pelan (excepto por una cáscara particularmente dura) y no se quita el corazón. Se cree que estas peras tienen un sabor más interesante. Pero si planeas usar las frutas como cosmético, como un exfoliante o mascarilla para la cara y el cuerpo, debes asegurarte de pelarlas y sembrarlas.

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Secado natural de peras

Se debe colocar una bandeja para hornear, una bandeja con gajos de pera o un colador en un lugar tranquilo, sin viento, bien iluminado por el sol, alejado de carreteras y polvo.

Trate de inclinar el cuenco de peras para que se puedan iluminar el mayor tiempo posible. Una buena salida para los residentes del sector privado son los techos de las casas.

Las peras deben secarse al sol en dos días. Por la noche, el "producto semiacabado" se retira a la casa, después de haberlo cubierto con una envoltura de plástico.

Después de dos días, los frutos se transfieren a la sombra y se secan durante otros 2-3 días. Para secar uniformemente, las peras deben darse la vuelta periódicamente.

Algunos propietarios presionan rodajas de pera medio secas en una capa delgada, exprimiéndolas con dos tablas. Luego se ensarta en un hilo y se seca de esta forma.

Para que el producto seco tenga un buen color y un mejor almacenamiento, a veces se utiliza una solución de ácido sulfuroso o fumigación con gas sulfuroso durante el proceso de secado. Pero esto requiere habitaciones especiales y precauciones de seguridad, porque no puedes inhalar este gas.

Cómo secar peras al horno.

Porque el clima no siempre permite secar las frutas al aire libre, la luz del sol se puede reemplazar con éxito con unidades disponibles en todas las cocinas modernas, ya sea un horno, secadora eléctrica o horno microondas.

En el horno, las peras se secan en una bandeja para hornear, en una capa, primero a una temperatura de 55-60 grados.

Esto evita el agrietamiento de las rodajas y el pelado de la cáscara. Después de dos horas, la temperatura se lleva a 80 grados.

Luego, cuando la fruta comienza a encogerse de volumen, la temperatura vuelve a bajar a 55ºC. Esta es la temperatura de secado final.

El tiempo de este procedimiento depende del tamaño del material de partida: se necesitan de 18 a 24 horas para secar las peras enteras y las rodajas están listas en 12 a 16 horas.

Para que la clemátide crezca bien, cuide los fertilizantes. Lea todo sobre fertilizantes para clemátides en el sitio web.

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Cómo secar peras en secadora eléctrica y microondas

En una secadora eléctrica, que consta de varias capas de parrilla, es posible secar una porción significativa de peras durante la noche.

En este caso, las frutas o trozos ni siquiera necesitan ser volteados, todo está provisto por la tecnología: las bandejas se soplan uniformemente con aire caliente.

Secar las peras en el microondas es una de las formas más rápidas de cocinarlas. Pero no aprobado por todos. Este proceso no toma más de dos a tres minutos por porción.

Lo principal aquí es evitar que los frutos se sequen en exceso o incluso se conviertan en carbones inadecuados. Colocar las peras lavadas y picadas, sin corazón, en un plato previamente cubierto con un trozo de algodón o lino.

Programe el microondas durante 2,5 minutos y 200 vatios. Si encuentra que las peras no se han secado durante este tiempo, colóquelas en el microondas por otro medio minuto.

La fruta debidamente seca no se rompe cuando se dobla o se aprieta; son suaves y elásticos, cuando se presionan con un dedo, saltan. Las peras son duras solo en un caso: si secas frutas completamente verdes o carroña.

Hasta la próxima cosecha ...

Puede almacenar frutas secas en un recipiente de vidrio o madera bien apretado y cerrado, o puede verterlo en una bolsa de lino y ponerlo en un armario seco. Por supuesto, no debe olvidarse de los suministros de invierno: pueden humedecerse, enmohecerse o incluso pudrirse.

También existe el peligro de que aparezcan insectos o larvas de polilla de la fruta que pueden estropear el sabroso manjar.

Para evitar que esto suceda, al menos una vez al mes inspecciona el secado, no será superfluo sacudirlo en una bandeja de horno algún día y secarlo nuevamente en el horno a una temperatura de 50 grados.

Cuando se almacena durante mucho tiempo, las peras se secan y endurecen. Antes de usarlos, póngalos en un horno caliente saturado de vapor (puede poner un recipiente con agua) o manténgalos un rato en un baño de vapor. La fruta seca se vaporizará y volverá a estar suave y sabrosa.

Para fines cosméticos, las frutas secas se muelen en un molinillo de café y se almacenan en un lugar seco y oscuro. El "polvo" de pera con azúcar y canela se usa para agregar a los rellenos de papillas o pasteles.

Puede secar las peras de diferentes maneras, lo principal es tomar una decisión y elegir la forma más aceptable para usted. Y si lo haces, siguiendo los consejos anteriores, el resultado valdrá la pena el esfuerzo. Tu mesa de invierno será mucho más rica, sabrosa y saludable, y tu cuerpo sobrevivirá mucho más fácilmente a los tiempos difíciles.


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