Frutas y hortalizas

Cultivo de espárragos

Cultivo de espárragos


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Cultivo de espárragos


El cultivo de espárragos requiere la identificación de un espacio específico dedicado: en otras palabras, es necesario asignar una parte del jardín exclusivamente a este alimento, excluyéndolo del régimen de alternancia de los otros cultivos. Los espárragos deben colocarse en un área soleada, en un suelo arenoso y muy drenante, preferiblemente en áreas montañosas o llanuras caracterizadas por climas templados. Está absolutamente prohibido hacer un espárrago en el punto donde anteriormente había zanahorias, frijoles, alfalfa, remolacha y papas: de hecho, existe el riesgo de una infección llamada rizoctoniosis. La planta debe hacerse en los primeros días de primavera o en los meses de otoño, comenzando por las patas, es decir, por la parte formada por los brotes, la raíz y el rizoma. Esta porción debe enterrarse y cubrirse a una profundidad de al menos veinte centímetros, teniendo en cuenta que una pata de excelente calidad se distingue por su crecimiento homogéneo pero sobre todo por raíces grandes, sanas y firmes, de color crema. Cada año es recomendable hacer un fertilizante orgánico, prestando mucha atención al suministro de agua. Especialmente en los meses de verano, de hecho, hay un consumo considerable de agua, que requiere humedecer el suelo tan pronto como se seque. En los otros meses del año, por otro lado, es necesario regar un máximo de dos o tres veces por semana, temprano en la mañana o en la noche; la administración de agua, por otro lado, debe evitarse durante la cosecha, desde la segunda quincena de marzo hasta principios de junio. La planta comienza a emitir los brotes cuando al nivel del rizoma la temperatura de la tierra alcanza unos once o doce grados: los brotes no son más que brotes, de color verde púrpura o blanco, bastante carnosos, que deben recogerse cuando Sobresalen del suelo ocho o nueve centímetros. No deben romperse, sino simplemente retirarse, posiblemente con la ayuda de un cuchillo pequeño especial.

Recolección de plantas y ciclo



La cosecha debe ser moderada como máximo en dos espárragos por planta, de modo que, especialmente en los primeros años, las patas puedan ampliar el sistema de raíces. Es bueno recordar que hay tres fases que componen el ciclo de la planta: reproducción, que abarca los primeros dos años, caracterizada por un desarrollo vegetativo acentuado y una cosecha contenida; la fase de producción, que comienza a partir del tercer año, con un aumento de la productividad que permanece constante durante unos ocho años; y finalmente la fase de disminución, con cultivos que, a partir del décimo año, disminuyen progresivamente. El cultivo de espárragos se puede completar con cualquier tipo de suelo, incluso rocoso, siempre que pueda garantizar un excelente drenaje. Es necesario, por supuesto, eliminar las diversas malezas con una pala, arando la tierra con cuidado y paciencia; El fertilizante elegido debe ser rico en potasio y fósforo.

Plantar las raíces



La plantación de las raíces requiere atención y dedicación, pero no un conocimiento especial: el espárrago, de hecho, no es una planta con necesidades especiales. Los procesos más importantes requeridos por un espárrago son dos, a saber, escarda y puesta a tierra. El primero es esencial para eliminar las malas hierbas, que corren el riesgo de eliminar los nutrientes y el agua de la planta; el segundo, en cambio, sirve para limitar la expansión de las piernas, que salen, y para proteger los brotes, haciéndolos menos fibrosos y más sensibles al blanquearlos.

Cómo mejorar la calidad del rodaje (es decir, la parte comestible)



De hecho, el turión es de mejor calidad si permanece bajo tierra, mientras que la luz lo hace fibroso y lo vuelve verde cuando sale a la superficie. Las partes secas de los espárragos deben cortarse antes de que comience el reinicio vegetativo. En cuanto al cultivo intercalado, los espárragos crecen en condiciones óptimas con ensaladas (especialmente lechuga), rábanos y judías verdes. El espárrago, que debe su nombre a un término persa que significa "brote", es parte de la misma familia que el ajo, es decir, el de las liliáceas. Es una planta dioica perenne, lo que significa que las flores femeninas y las flores masculinas se encuentran en diferentes especímenes, con rizomas que forman la red subterránea desde la cual se desenredan los brotes, que representan, en el análisis final, la parte comestible. Además, si los brotes se dejan crecer sin intervención humana, pueden superar una altura de un metro y medio. Entre las variedades de espárragos más conocidas y apreciadas, recomendamos el blanco de Verona, el rosa de Mezzago, el verde de Altedo y el blanco de Badoere. El suelo tiene una influencia significativa en el cultivo de espárragos: para no cambiar, son sus cualidades depurativas y diuréticas, que los hacen vegetales nutritivos y sabrosos.