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Achicoria

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Achicoria


Una planta herbácea con flores azules, la achicoria pertenece a la familia Asteraceae. La planta de achicoria puede alcanzar una altura de un metro y medio y sus flores son pentámeros, hermafroditas y tetracíclicos y eclosionan diariamente con la luz solar y luego se cierran nuevamente en la oscuridad. El período de primavera es el momento ideal para la recolección de achicoria para comer. En la cocina, su uso es frecuente, especialmente en la preparación de sopas y guarniciones, y se remonta a los antiguos hábitos alimenticios de los pueblos árabes. Para probar, es el puré de habas y achicoria, típico de la cocina regional de Puglia. Junto con su sabor ligeramente amargo, más fuerte si come las hojas internas, la achicoria ofrece muchos beneficios para el organismo, especialmente en términos de purificación. De hecho, es una suerte que la primavera sea la principal temporada de cosecha. En los meses inmediatamente posteriores al invierno, de hecho, todos sienten la necesidad de volver a estar en forma para perder esos kilos de más acumulados durante el invierno, un período en el que el frío los empuja a comer mucho más. Además, no todos saben que las raíces de achicoria se pueden usar en la cocina. Si se tuestan, de hecho, se convierten en granos que, utilizados como granos de café, dan vida a una bebida con un sabor particular, pero que se acerca al de la famosa bebida negra, tanto que en la década de 1970 en Alemania, donde famosa "crisis del café", la raíz de achicoria tostada se utilizó solo como sustituto del café. Sin embargo, el uso más temprano de la raíz para la preparación de café de achicoria se remonta a principios del siglo XIX en Francia. La raíz de la planta, entonces, se sabe que es un excelente alimento para los diabéticos. Consumida tanto como un vegetal fresco como en forma de infusiones y tés de hierbas, la achicoria puede ayudar a aquellos que tienen problemas de digestión, gracias a su efecto laxante. Junto con los beneficios reales que la planta tiene para la salud, las antiguas creencias populares dicen que la achicoria tiene efectos mágicos que confieren invulnerabilidad y hacen que uno se sienta complacido.

Los beneficios de la achicoria



La achicoria tiene una ingesta baja en calorías y esto permite consumirla en grandes cantidades sin tener efectos secundarios en el peso y en la línea, lo que ayuda a mantener un peso ideal. Los efectos purificadores y laxantes ya mencionados, de hecho, lo convierten en una planta perfecta para limpiar el cuerpo, desinflarlo y recuperar una buena relación con su apariencia. La achicoria estimula el buen funcionamiento de los intestinos, los riñones y el hígado. Si se come sazonada con chile, la achicoria también puede actuar contra la celulitis y la retención de agua, evitando la aparición de la desagradable piel de naranja. Entre las otras sustancias que posee la achicoria, hay varias vitaminas y sales minerales, como el hierro y el magnesio. La utilidad de la planta en cuestión para los diabéticos es su contenido de inulina, un polímero de carbohidratos que reduce el nivel de glucosa en la sangre. Otro efecto beneficioso de la achicoria es el sistema cardiovascular. Para ser precisos, la achicoria tiene efectos cardiotónicos: es capaz de regular la frecuencia de los latidos del corazón. Los extractos a base de achicoria, en términos de gel o ungüentos, son excelentes para tratar la inflamación de los ojos; Además, los efectos curativos para estas patologías también se pueden obtener a través de paquetes preparados con una infusión de hojas de achicoria.

Para aprovechar las propiedades beneficiosas de la achicoria, debe conocer las preparaciones homeopáticas creadas con la planta. La mayoría de estas preparaciones se obtienen usando las hojas y la raíz, especialmente su pulpa. Se producen jarabes, infusiones y cremas, cada uno con efectos específicos. Si no desea recurrir a la medicina a base de hierbas y los productos que ya están en el mercado, puede usar bricolaje y preparar excelentes infusiones o decocciones en el hogar, a partir de las hojas o raíces de la planta. Un té de hierbas a base de achicoria se preparará fácilmente hirviendo hojas de achicoria frescas o secas en agua hirviendo y luego filtrando el líquido obtenido. Beber una taza al día promoverá la regularidad intestinal normal. Además, para obtener un efecto purificador, será suficiente beber una taza de decocción preparada antes de cada comida hirviendo 5-6 gramos de raíz de achicoria en aproximadamente 100 ml de agua.
Es necesario un procedimiento más largo para preparar una decocción usando la raíz y el vino en lugar de agua. Remojando solo un par de gramos de raíz en 100 ml de vino y dejándolo en remojo durante diez días, de hecho, obtendrá lo que se llama tintura vinosa (o vino medicinal). También en este caso, la mezcla líquida tendrá efectos purificadores, pero será suficiente tomar solo una cucharada antes de las comidas.